Autor: Stephanie Bruneau
Říkal vám někdy někdo „jste to, co jíte“?
Královna a dělníci. (Fotka Grahama Burnse)
Neexistuje žádné stvoření, pro které by to platilo víc než včelka. Překvapivě jsou včelí královny geneticky přesně identické s včelami dělnicemi. Ale celý život krmí jinou stravu než včely dělnice, od doby, kdy jsou malými larvami, až do dne, kdy zemřou. Tento odlišný stravovací plán způsobuje, že se jejich fyziologie a chování vyvíjejí zcela odlišně od včel pracujících, a to navzdory stejnému genetickému základu. Co je to za magické jídlo? To není brokolice! Je to výstižně pojmenovaná látka, mateří kašička.
Co je to mateřská kašička?
mateřská kašička je exkrement bohatý na bílkoviny ze žláz pracujících včel – považuji to za med včelí verze mateřského mléka. Zatímco všechny larvy jsou krmeny mateří kašičkou po dobu prvních tří dnů života, larvy, které si včely dělnice vybraly, aby se staly královnami, se po celou dobu svého vývoje koupají v mateří kašičce ve zvláštních podlouhlých „buňkách matky“. Poté, co je larvální stádium dokončeno a včelí královna se vynoří, je po celý svůj život krmena mateří kašičkou.
Včely královny jsou až 1,5krát větší než včely dělnice a žijí generace, jsou sexuálně dospělé (na rozdíl od včel dělnic, které se nemohou pářit) a mají úplně jinou sadu chování od ostatních včel v úl. Když úl potřebuje novou královnu, vybere až 10 larev mladších než tři dny a začne je krmit mateří kašičkou. První královna, která se objeví, probodne další vyvíjející se královny skrz jejich buňky a zabije je, než se mohou vylíhnout. Pokud se vylíhnou dvě nebo více královen najednou, budou bojovat na život a na smrt!
Asi tři až pět dní po vynoření, za slunečného dne se slabým větrem, se nová královna vydá na svatební let ‚. Najde „sborovou oblast dronů“ – místo, kde se včelí (dronové) včely z jiných úlů potulují a čekají na královnu a během několika dní se ve vzduchu spojí s 12–20 drony a shromáždí tolik genetického materiálu protože bude potřebovat celý svůj život (až šest milionů spermií!).
Zpět na úl je hlavní rolí královny „vrchní reprodukční“. Bude řídit velikost úlu, bude snášet více vajec v rámci přípravy na jaro a léto a zpomalí snášení v rámci přípravy na chladič měsíce, kdy je méně práce a méně jídla kolem. Na jaře může královna naklást až 2 000+ vajec denně. To je více než váha jejího vlastního těla ve vejcích! Královna je vždy obklopena kruhem oddaných pracovníků, kteří ji neustále živí a likvidují její odpad. Shromažďují a distribuují její královské feromony po celém úlu a dávají všem obyvatelům úlu vědět, že jejich královna je naživu a dobře.
Je úžasné si myslet, že taková odlišná sada schopností a chování může vzniknout z jednoduchá záležitost jídla! To vás nutí brát si vitamíny, ne? Nebo snad jen příjemná zdravá večeře, po které následuje dobrá lžíce syrového medu naplněného mateří kašičkou.
Jak včelaři sklízejí mateří kašičku?
Není divu, že mateří kašička je drahý produkt, protože jeho výroba je pečlivý proces, který vyžaduje pečlivou pozornost a přesné načasování. Nejprve včelař vytvoří malou kolonii včel bez královny. Zajišťuje, aby tato malá kolonie měla mnoho mladých včel, které budou pracovat jako zdravotní sestry v úlu. Dále do této kolonie vloží falešné šálky královny (několik řad plastových nebo voskových šálků, které mají správnou velikost pro včely, na které si mohou postavit buňky královny), každý šálek obsahuje včelí vejce, do každého šálku ručně naroubovaný. Pracovníci instinktivně začnou chovat královny pro svou kolonii pomocí dodaných vajec a šálků královny. Včely ošetřovatelky naplní šálky mateří kašičkou. V perfektním okamžiku (obvykle mezi druhým a čtvrtým dnem vývoje larev) včelař pomocí malého přísavného nástroje odstraní mateří kašičku z kalíšků královny. Pokud je příliš brzy nebo příliš pozdě, nebude dostatek mateří kašičky ke sklizni. Při tomto způsobu práce může včelař sklízet ~ 500 g (~ 17 uncí) mateří kašičky na úl v sezóně.
Jak se mateří kašička v historii používala?
V kulturách po celém světě se mateří kašička používala k podpoře zdravého a dlouhého života. Vzhledem k tomu, že je to tak drahocenná látka (vyrábí se tak málo a není snadné ji sklízet), bylo historické použití většinou pro královské hodnosti, stejně jako v včelím úlu. V tradiční čínské medicíně se mateří kašička nazývá „jídlem císařů“ a je již dlouho předepisována k prodloužení života, podpoře energie a vitality a prevenci nemocí. Mateří kašička byla také používána indickými maharadžy, kteří si již dlouho vážili látka jako klíč k udržení mladistvé energie. Ve starověkém Egyptě byla faraonům dána královská želé, která podporovala jejich dlouhověkost.V poslední době byl papeži Piovi XII. (1876–1958) předepsán mateřský krém od svého lékaře, který mu měl pomoci zotavit se z těžké nemoci. Bylo prokázáno, že princezna Diana (1961–1997) během těhotenství používala mateří kašičku jako pomoc při ranních nevolnostech a královna Alžběta (v současné době jí je devadesát) pravidelně používá mateří kašičku k „odvrácení únavy“.
Dnes je mateří kašička využívána více než královskou hodností. Čína je uznávána jako největší světový producent a vývozce mateřské kašičky s odhadovanou roční produkcí mezi 400–500 tunami. Téměř veškerý vývoz směřuje do Japonska, Evropy a USA . Korea, Tchaj-wan a Japonsko jsou také důležitými producenty a vývozci. Cena je ~ 100 $ / kg hromadně, ale může být mnohem vyšší ve zpracované formě (jako jsou tablety, kapsle nebo lahvičky), kde by jeden kg mohl spotřebitele stát tolik, kolik 3 300 $.
Mateří kašička pro výživu, zdraví a wellness
Mateří kašička je tekutina bohatá na živiny. Je to zhruba 66% vody, 13% bílkovin, 15% sacharidů, 5% mastných kyseliny a 1% stopových prvků. Obsahuje všechny vitamíny skupiny B a stopy vitaminu C. Mateří kašička obsahuje také kolagen (hlavní bílkovina v naší pokožce, vlasech, nehtech, kostech a žilách) a několik antioxidačních enzymů.
Dnes je mateří kašička široce prodávána jako doplněk výživy, i když je to možná nesprávná kategorizace protože se užívá v tak malém množství (~ 250–500 mg najednou), že jeho použití jako zdroje dietních živin nemá ve skutečnosti smysl. Spíše se častěji používá pro svou schopnost působit jako stimulant nebo „podpora zdraví“.
Royal Jelly and Stamina
Jak dosvědčuje současná anglická královna, mnoho doplňků královské želé, které se dnes prodávají, svědčí o její schopnosti zvýšit vytrvalost a bojovat proti únavě a stresu. Japonská studie z roku 2001 podpořila tato tvrzení a zjistila, že vytrvalost myší se zvýšila, když byly krmeny čerstvou mateří kašičkou.
Royal Jelly and Cholesterol
Kromě zvýšení energie existuje několik studií zjistilo, že mateří kašička je kardioprotektivní, snižuje krevní tlak a snižuje LDL nebo „špatný“ cholesterol. Studie z roku 1995 zjistila, že jen 0,1 gramu mateří kašičky (suchá hmotnost) snížilo hladinu cholesterolu o 14 procent.
Royal Jelly a imunita
Leigh Broadhurst, Ph.D., výzkumná pracovnice USDA, uvádí, že stejně jako mateřské mléko pomáhá posílit imunitu novorozených savců, mateřská kašička poskytuje tuto službu imunitnímu systému včelstva. Bylo také zjištěno, že mateří kašička je vysoce antimikrobiální a účinná proti kvasinkám a bakteriím. Studie z roku 1995 provedená v Egyptě prokázala, že mateří kašička byla schopna zabíjet několik různých druhů bakterií, včetně Staphylococcus aureus a E. coli.
Royal Jelly and Fertility
Známý c dětský autor Roald Dahl napsal povídku s názvem „Královská želé“, kde včelař zvyšuje svou plodnost a zdraví případného dítěte tím, že tajně doplňuje rodinnou stravu mateří kašičkou z jeho úlů. A ve skutečnosti to není jen fikce – účinky mateří kašičky na reprodukci byly vědecky ověřeny ve studiích na zvířatech – snad kvůli jeho schopnosti vyvážit hormony nebo schopnosti podpořit celkovou pohodu a výživu. Ve třech různých studiích měli králíci krmení doplňkem mateří kašičky zvýšenou plodnost; křepelky dosáhly pohlavní dospělosti rychleji a snášely více vajec a kuřata měla zvýšenou produkci vajec.
Mateří kašička a péče o pleť
Mateří kašička se také používá kosmeticky. Obsahuje proteinový kolagen – to, co si mnozí myslí jako klíč k mladistvě vypadající pokožce. Když naše pokožka ztratí svůj kolagen, vytvoří se vrásky. V kosmetice se mateří kašička používá k podpoře pružnosti pokožky, opětovnému růstu a omlazení. Používá se také v šamponech a kondicionérech a stále častěji! I když byl dříve speciálním produktem, nyní najdete šampony s mateří kašičkou ve společnostech Walmart, Target, Rite Aid, CVS a v mnoha dalších běžných maloobchodních prodejnách.
O mateří kašičce je stále ještě co učit. – i když existuje mnoho výhod přisuzovaných mateří kašičce z osobních anekdot, nebylo vědecké validace tolik, jako u jiných včelích produktů. Může se stát, že je k dispozici méně dostupného financování vysoce kvalitního výzkumu. Většina výzkumu, který existuje, pochází z Asie, protože se tam používá pravidelněji než v USA. Stále existuje mnoho osobních svědectví o výhodách mateří kašičky v mnoha civilizacích – od dnešní anglické královské rodiny po čínské císaře , staletí minulá.
RECEPTY
Mátový čaj. (Fotka Grahama Burnse)
Mateří kašička je produkt podléhající rychlé zkáze a je doporučeno zakoupit profesionálně zpracovaný produkt. Nejlepším způsobem, jak je koupit, je lyofilizovaná tobolka nebo smíchaná se surovým medem, který působí jako přírodní konzervační prostředek.Pokud si ji zakoupíte čerstvě, doporučujeme ji zakoupit zmrazenou (nekupujte mateří kašičku, která byla skladována nebo zasílána při pokojové teplotě). Níže uvedené recepty vyžadují mateří kašičku smíchanou s medem – kupujeme verzi mateří kašičky v medu, kde každá 1 lžička obsahuje 675 mg mateří kašičky.
Stejně jako u všech včelích produktů nejprve vyzkoušejte malý vzorek abyste se ujistili, že nejste alergičtí.
Royal Jelly ‚Fudge‘
- 4 TBSP mateří kašička & směs surového medu
- 4 TBSP rozpuštěný nerafinovaný kokosový olej
- 3 TBSP surový kakaový prášek
- 2-3 TBSP ořechové máslo
kombinovat všechny přísady, dokud nejsou dobře promíchány. Nalijte směs do malé pánve vyložené voskovaným papírem nebo rovnoměrně do silikonové misky na kostky ledu. Zmrazte do tuhého stavu a nakrájejte na 12 stejných kusů. Uchovávejte v mrazničce, aby zůstala pevná.
Royal Jelly & Medový mátový čaj
S kofeinem v zeleném čaji a energetickou podporou z mateří kašičky a syrového medu by měl tento osvěžující nápoj nastartovat váš den nebo vám dát příjemné odpolední povzbuzení. Líbí se mi to nejlépe ledové.
- 4 šálky vody
- velká hrst čerstvé máty
- 1 TBSP mateří kašička v medu
- 2 sáčky bio zelený čaj
- čerstvý citron nebo limetka
V hrnci přiveďte k varu vodu, čajové sáčky a mátu. Dusíme pět až 10 minut nebo dokud nedosáhneme požadované mátové chuti. Sundejte to z ohně, přeceďte lístky máty a čajové sáčky a vmíchejte med z mateří kašičky. Přidejte citrónovou / limetkovou šťávu podle chuti. Podávejte teplé nebo chladené v lednici a podávejte na ledě (s citrusovým klínem a snítkou máty, pokud máte chuť!).
Iron-Woman Smoothie
Ať máte nedostatek železa nebo hledáte energetickou podporu pro váš nadcházející závod, pomůže vám tento bohatě kořeněný koktejl. Mateří kašička zvyšuje absorpci kyslíku, zvyšuje vytrvalost a výdrž. Mateří kašička také pomáhá při anémii, kterou ženy trpí dvakrát častěji než muži.
- 1 šálek mandlového mléka
- 1 lžička melasy (více či méně podle chuti) – může to být docela silné!)
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 zmrazený banán
- 1-2 lžičky mateří kašičky smíchané s medem
- několik kostek ledu
smíchejte všechny ingredience dohromady mixér. V závislosti na požadované tloušťce použijte více nebo méně mléka, abyste dosáhli konzistence, která se vám líbí.
