Potravinové stravování jako podnikání může být docela zdrcující, protože na trhu je mnoho hráčů. Odhadovaná velikost stravovacího průmyslu je v Indii asi 15 000–20 000 crores s přibližným ročním růstem 25–30%. Zahájení podnikání v oblasti pohostinství nevyžaduje vyšší počáteční investice, což je lukrativní pro lidi, kteří uvažují o zahájení něčeho vlastního, zejména pro domácnosti.

„Stravování je více než vaření,“ říká Denise Vivaldo ve své knize „Jak zahájit domácí stravování“ a nemohli jsme se více dohodnout! Nejprve se zamyslete nad velikostí vašeho podnikání a cílového publika. V případě, že plánujete zahájit malý cateringový podnik, musíte se zaměřit na získání objednávek pro 12–50 lidí. Na druhou stranu, pokud máte dostatek sebevědomí na to, abyste se pustili do rozsáhlého podnikání, musíte pouze roztřídit svůj kapitál a naplánovat jeho dostatečnou distribuci.

Ať tak či onak, tady je vše, co potřebujete vědět před zahájením vlastního podnikání v oblasti stravování. Projděte si to krok za krokem a vytvořte kontrolní seznam, aby vám neunikly drobné podrobnosti.

Průvodce krok za krokem k zahájení podnikání v oblasti stravování

i) Vytvořte správný podnikatelský plán a dokončete své místo.
ii) Získejte umístění vaší kuchyně a pronajměte si.
iii) Seřaďte zdroje svého kapitálu.
iv) Nejdříve získejte nejdůležitější vybavení. br> v) Vyhledejte dodavatele zdrojů pro vaše stravovací potřeby.
vi) Získejte licence a povolení.
vii) Rozhodněte o ceně jídla a nabídce jídelního lístku.
viii) Najměte si adekvátní a řádný personál.
ix) Propagujte svou značku dobře.
x) Používejte technologii – pro získávání objednávek, správu zásob.

i) Vytvořte správný obchodní plán a dokončete svůj mezeru

Váš obchodní model se musí točit kolem vaší dostupnosti, pronajatého prostoru a požadavků na úložiště. Mělo by pokrývat všechny vaše investiční náklady a výdaje na prvních pár měsíců. Teprve poté, co identifikujete své potenciální zákazníky a prozkoumáte tržiště, byste měli začít přemýšlet o tom samém.

V případě, že plánujete podnikání v cateringu na plný úvazek, potřebujete trvalé skladovací a kuchyňské zařízení. Spolu s tím musí být dostatek vodovodní instalace, aby bylo snazší nastavit si kuchyň. Mohli byste také dostat místo poblíž výkladní skříně, kde byste mohli dát zákazníkům hned několik stolů a židlí, aby ochutnali vaše jídlo.

Pokud hledáte pouze zahájení stravovacího podnikání na částečný úvazek, musíte hledat model, který zahrnuje každodenní pronájem kuchyňského prostoru. To vám umožní ušetřit peníze a pracovat o víkendech nebo několikrát za měsíc.

Po nastavení kuchyně je třeba ji dokončit. Získejte autentickou zpětnou vazbu od spotřebitelů a pracujte na negativních. To vám pomůže získat více zákazníků a předobjednat ještě předtím, než je firma zcela nastavena. Některé z výklenků, kterých se můžete držet, jsou banketové obědové boxy, smluvní cateringové služby a soukromé kuchařské služby.

ii) Zjistěte více o své kuchyni a pronajměte si ji!

Minimální požadovaná kuchyňská plocha, kterou by člověk vyžadoval, a to i v případě malého stravovacího podniku zahrnujícího 20–25 osob, je přibližně 70–80 čtverečních stop. Jakákoli objednávka sloužící více než 25 lidem bude potřebovat minimálně 100 čtverečních stop kuchyňského prostoru.

Nastavení vlastní kuchyně vám přinese více klientů díky efektivní a hygienické výrobě potravin. Nájemné za taková místa by se u každého místa lišilo, zatímco průměrné nájemné za kuchyňskou plochu 100 čtverečních stop by bylo někde mezi Rs. 8 000 až 10 000 Rs, přičemž umístění je hlavním faktorem.

iii) Třídění zdrojů vašeho kapitálu

Dalším krokem musí být rozdělení zdrojů vašeho kapitálu a způsob, jak je efektivně využívat pro vybavení na místě, pronájem náklady, licence a další výdaje. Využijte své výzkumné dovednosti k tomu, abyste věděli o správných zdrojích pro váš kapitál. Může pocházet od jiných investorů, z vašich vlastních prostředků nebo bankovní půjčky.

Průměrný rozpočet na zahájení stravovacího podnikání v Indii je ideálně kolem Rs. 20 lakh, což zahrnuje počátečních několik měsíců výdajů, nájemné za kuchyň, dopravu, licence a další povolení. Tento rozpočet se může lišit podle vašich preferencí. Musíte také vzít na vědomí menší náklady, jako jsou výzdoba stolu, ubrousky, pracovníci atd.

V případě půjčky můžete vyhledat pomoc od banky. Musíte je přesvědčit pomocí svého obchodního plánu a modelu generování výnosů. Existuje mnoho takových schémat v různých bankách, které vám pomohou získat půjčku bez jakýchkoli potíží.

iv) Nejdříve získejte nejdůležitější vybavení!

Jakmile budete mít dostatek kapitálu, musíte investovat do tohoto vybavení vaší kuchyně na místě.Fritézy a chladničky, skladovací skříňky, několik kamen na hořáky, dřezy pro 2-3 oddíly a nerezové přípravné stoly jsou hlavními požadavky na základní kuchyň. Kromě toho je zde seznam dalšího vybavení, které byste potřebovali.

1. Trouba na vaření
2. Servírovací zařízení
3. Stanice na kávu a nápoje
4. Cambro
5. plechovka na plechovky
6. plastové obaly
7. popelnice
8. jednorázové kontejnery pro skladování

v) Zjistěte si své dodavatele zdrojů pro vaše zásobování potravinami

Suroviny nebo produkty pro vaše podnikání mohou pocházet od místních zemědělců nebo od agentury pro distribuci dodávek. V počátečních fázích můžete k nákupu surovin použít velkoobchodní klub, který šetří spoustu vašich peněz a navíc jsou čerstvé! Je vždy snazší obchodovat s větší dodavatelskou společností.

Jakmile přijmete několik objednávek, začněte rozšiřovat síť dodavatelů a agentur zásobování. Poté můžete obchodovat s těmi nejlepšími na trhu.

vi) Získejte své licence a povolení

Je čas začít se svým obchodním plánem pohybovat hned teď. Uvedli jsme kritéria pro registraci stravovacího podniku v Indii. Jakmile je budete mít zavedené, můžete požádat o základní registraci dodavatele od FSSAI, což by vás stálo jen sto dolarů ročně. Tato registrace je platná jeden rok nebo pět let v závislosti na tom, jaký termín si vyberete.

Jakmile rozšíříte své podnikání a začnete zvyšovat svůj obrat na více než 12 statisíců ročně, potřebujete pouze několik dalších licence a povolení. Ale před tím vším se ujistěte, že získáte licenci FSSAI tím, že zajistíte, že budou postarány o následující parametry.

1. V sídle vaší firmy nesmí být žádné externí znečišťující látky.
2. Musí být zajištěno správné a přiměřené skladování v co nejhygieničtějším stavu.
3. Stánky nebo pulty by měly být čisté a správné.
4. Potraviny, které používáte, nesmí být kontaminovány.
5. K dodání spotřebitelům by mělo být vydáváno pouze čerstvě připravené jídlo.
6. Zaměstnanci, kterým najmete pomoc ve vašem podnikání musí také udržovat správné dodržování osobní hygieny.
7. Nádoby, které používáte k vaření a výdeji, nesmí být zbaveny prachu ani jiných nečistot.

Jsou zde uvedeny licence, které musí být zavedeny. Tyto licence jsou určeny pro různé typy podniků, takže zjistěte, co vše pro svůj druh podnikání potřebujete. Zkontrolujte obchod se zdravím, stravování v domě, obchod a provozovnu, registraci GST, NOC hasičského sboru atd.

Licence k založení potravin – Toto je nutnost mít pro všechny druhy stravovacích podniků. Chcete-li získat jeden, budete zkontrolováni dodržováním předpisů. Váš kuchyňský prostor a zaměstnanci by měli být na inspekci připraveni dostatečně dobře.

Licence na alkohol – V případě, že se účastníte jakýchkoli akcí nebo večírků, které zahrnují alkohol, musíte se ujistit, že jste získali licenci na alkohol.

Další licence nebo povolení – jiný stát agentury a jurisdikce mohou uložit další licence a povolení pro odvětví potravin a nápojů. Můžete narazit na zajištění kvality a zdravotní pojištění. Dalšími důležitými licencemi jsou požární a vodní licence, kanalizační licence a povolení zajišťující, že vaše pracovní síla bude starší 18 let.

vii) Rozhodněte se o nabídce

Inženýrství menu bylo jednomyslně považováno za jeden z nejnáročnějších úkolů při zpracování potravinářského podniku. Musíte vzít v úvahu náklady na surovinu, množství, změnu sazeb atd. Soutěžící jsou jedním z posledních, ale důležitých faktorů, které je třeba vzít v úvahu. Je důležité vědět, co si vaši konkurenti účtují za udržení na trhu.

Standardizace vašeho receptu pomáhá snižovat náklady na potraviny na vyšší marži definováním přesného množství surovin potřebných pro každé jídlo. K dosažení tohoto cíle vám pomůže správný pokladní systém. Udržuje pro vás standardizovaný recept a zajišťuje stálou chuť a kvalitu.

Vaše cena za desku se může lišit podle poptávky a přidaných služeb. Zpočátku zkuste mít mírnou míru a konzistenci kvality jídla, abyste mohli dostat více objednávek. Kromě toho bude o cenách rozhodovat také velikost akce.

viii) Najměte si přiměřené a správné pracovní síly

Každý nový podnik potřebuje lžíci odhodlání a tvrdé práce, aby vyšel jako úspěšný. Aby k tomu mohlo dojít, je pro vaše podnikání zapotřebí adekvátní a oddaný personál.V počátečních fázích můžete vyzkoušet agenturu, která najme vaše kuchaře a servery, a poté najmout stálé zaměstnance, pokud máte dostatek finančních prostředků.

Udržujte uniformu pro všechny zaměstnance a ujistěte se, že jsou v pořádku vyškoleni. Minimální počet lidí, se kterými můžete začít podnikat, je kolem 10–12 lidí, včetně hlavního kuchaře, junior kuchaře, dalších kuchařů, návrháře menu a doručovatelů.

ix) Propagujte svou značku dobře

Nemůžete popřít důležitost marketingu v nově založeném stravovacím podniku. Potřebujete své potenciální zákazníky a musíte je převést na potenciální zákazníky. Nejdůležitější je, že existují některé hlavní marketingové techniky, které byste neměli pustit, a jsou zde zmíněny.

1. Slovo z úst dokáže zázraky! – Na rozdíl od jiných podniků se stravovací podnikání daří příliš rychle pouze na základě ústního vyjádření svých stávajících zákazníků. Zaměřte se na studené volání a udělejte mu osobní kontakt.
2. Používejte výkonné platformy sociálních médií, jako je Instagram, Whatsapp a Facebook –
   Protože většina plánovačů událostí a tisíciletí jedné z těchto platforem, je důležité, abyste sem vložili svou nejlepší práci. Prezentace jídla a stálá přítomnost na těchto platformách způsobí, že vaše podnikání poroste jako žádný jiný.
3. Vytvořte si vlastní web a pracujte na svých blogech – Vytvoření vlastního webu je v oblasti stravování velmi žádané, zejména v současné době. To je předvést vaši práci prostřednictvím katalogu lidem, aby je vaše podnikání přitahovalo. To také přináší důvěryhodnost uvnitř zákazníků. Spolu s tím by váš web mohl hrát hlavní roli při získávání vašich vyhlídek pro potenciální zákazníky.
4. Sítě – B2B reklamy, které rozšíří vaši síť o plánovače akcí, DJe, dorty Tvůrci atd. Jedná se o vysoce konkurenční trh a stovky lidí se snaží dostat do oblasti stravování. Jediným rozdílem mezi nimi a několika málo úspěšnými je jejich neustále se rozrůstající síť.
5. Zaměřte se na své spotřebitele – ujistěte se, že existují opakující se kupující, zejména banketové sály a firmy. Vydávejte různé nabídky, kampaně a další upgrady, které vám pomohou přilákat doporučení. E-mailový marketing by také mohl ve vašem případě pomoci, protože pomáhá udržet zákazníky tím, že si uvědomí, že vám na nich záleží.

x) Používejte technologii pro získávání objednávek a správu zásob

Automatizace vašeho stravovacího provozu se v dnešní generaci stává absolutní nutností, protože brání lidským chybám při přijímání objednávek a ukládá od vás situace překrývání konkrétní objednávky. Při péči o konkrétní objednávku si musíte poznamenat každou ze specifikací, abyste se v budoucnu vyhnuli jakýmkoli nesrovnalostem.

Spolu s tím vám pomůže postarat se o váš inventář a analyzovat vaši denní spotřebu. Podrobná analýza vaší spotřeby a plýtvání vám pomůže lépe spravovat váš inventář. Software pro inteligentní stravování vám pomůže zefektivnit vaše operace a do značné míry snížit manuální práci.

Celkově vzato, protože jsme již prokázali, že k zahájení i malého cateringového podnikání je zapotřebí více než jen vaření. Musíte být velmi opatrní a postupovat podle tohoto podrobného kontrolního seznamu. Jakmile to uděláte, zajistíme vám, že budete naprosto připraveni zahájit vlastní cateringové podnikání a prosperující!