Pečené BBQ kuřecí křidélka

Tuto metodu výroby pečených kuřecích křídel BBQ jsem objevil pouhou náhodou. Zatímco jsem z rozmaru vyráběl své oblíbené a nesmírně oblíbené extra křupavé kuřecí křidélka, rozhodl jsem se tento postup mírně změnit. Než jsem to věděl, stal se to nový a velmi oblíbený recept na křídlo BBQ v našem domě. Byl bych překvapen, kdyby si to ostatní milovníci křídel neužili tak dobře jako my.

Jak se vyrábějí tato pečená křídla BBQ

Jak jsem zmínil výše, tento recept začíná velmi podobný extra křupavému receptu na kuřecí křídla. Místo toho, abych to udělal na konci, jsem asi 10 minut před koncem hodil křídla s křídlovou omáčkou. Jen jsem chtěl, aby omáčka trochu zhoustla. Omáčka, kterou jsem tehdy použil, byla také trochu odlišná – byla to směs Duffovy BBQ omáčky a jejich horké Buffalo křídlové omáčky.

Také jsem trochu zvýšil teplotu v troubě, abych křídla uvařil rychleji – byl to dlouhý sobotní den a všichni jsme chtěli něco co nejrychleji. Tyto zdánlivě drobné úpravy mi přinesly úplně jiné výsledky. Výsledky byly ohromující, pokud to tak říkám sám.

Nejlepší na tom je, že pečení těchto křídel trvá jen asi 30 minut. Zde je malé video z jejich dcery, jak je vyrábí. Je to velmi jednoduché. Od té doby jsem více experimentoval a proces mírně upravil, takže to, co najdete v receptu níže, se bude trochu lišit od původního videa, které jsme vytvořili.

Výsledek

Křídla definitivně ztratila svou křupavost poté, co jsem je promočila omáčkou BBQ a pečila dalších pár minut. Už nebyly nijak zvlášť křupavé, ale nebyly tak měkké a mokré jako vaše typická pečená kuřecí křídla. Některé další experimenty odhalily, že pokud necháte křupavá křídla sedět po dobu 5 minut a poté promícháte omáčkou, udrží si více své křupavosti. Takto vytvořená struktura byla prostě dokonalá.

Na nových křídlech se mi nejvíce líbilo, jak vycházely pěkně karamelizované, na některých místech dokonce zuhelnatělé a lepkavé. Vysoká horka spojená s konvekcí dokázala jejich kouzlo. Křídla se ukázala opravdu úžasná a potěšení k jídlu.

Pár slov o omáčce

Každá vaše oblíbená BBQ omáčka bude stačit. Rád používám Duffovu BBQ omáčku, kterou si můžete vyzvednout na Wegmans a na mnoha dalších místech v Buffalu nebo online. To je to, co jsem použil v tomto receptu. Udělal jsem směs 2: 1 BBQ a Duffovy horké omáčky s přidaným čerstvým mletým česnekem. Vyzkoušel jsem i jiné BBQ a horké omáčky, např. Frankova horká omáčka a všechny fungovaly celkem dobře.