Tato fantastická domácí citrusová omáčka Ponzu může být použita jako omáčka, koření, marináda nebo omáčka!
Ponzu Sauce je klasická japonská chuť, která je naprosto lahodná! Je to koláčová a pikantní omáčka vyrobená z citrusů, mirinu a dalších koření – a nejčastěji se podává smíchaná se sójovou omáčkou.
PIN TENTO RECEPT NYNÍ!
Jak se vyrábí omáčka ponzu?
Naše domácí omáčka ponzu je směsí sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku, pomerančového džusu, citronové šťávy a citronové kůry, mirinu (sladké rýžové víno s octem) tang), shichimi (japonská směs 7 koření), katsuobushi (tuňák sušený) nebo vločky bonito a kombu (jedlá sušená mořská řasa).
Než vás odradíme tímto seznamem ingrediencí – v níže uvedeném receptu jsme uvedli několik substitucí a odkazy na to, kde si můžete koupit přesné přísady online.
Všechny ingredience spolu v chladničce přes noc strmé, pak je před použitím napnutá.
Po první ochutnání této úžasně univerzální omáčky poznáte výrazný chuťový profil citrusové a sójové omáčky. podobný vinaigrette. Ale také si všimnete hlubokého bohatství ze sušených ryb a mořských řas a jemného kořenění od shichimi.
PIN TENTO RECEPT NYNÍ!
Jak mohu použít ponzu omáčku?
Ponzu omáčku lze použít jako máčenou omáčku na knedlíky, sypanou nad vaším oblíbeným asijským předkrmem, který se používá jako marináda (ve skutečnosti – podívejte se na náš recept na marinované vepřové kotlety Ponzu) nebo jako omáčka na maso a zeleninu.
Předpovídám – po výrobě snadný recept na omáčku z ponzu – budete ji chtít použít na všechno!
Také by se vám mohly líbit tyto další domácí recepty na omáčky inspirované v Asii:
- Domácí omáčka Teriyaki
- Asijská omáčka na grilování
- Thajská chilli arašídová omáčka
- Sladká chilli omáčka
- vietnamská omáčka
Zveřejnění: Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů.
Tisk
popis
* Některé z níže uvedených ingrediencí jsou volitelné a jednoduše vám zůstane lahodný sojová omáčka s obsahem citrusů. Ale pokud dokážete najít a použít všechny ingredience, budete odměněni fantastickou omáčkou ponzu. (Více v poznámkách níže.)
Ingredience
1 šálek sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
6 lžící pomerančové šťávy (karton nebo čerstvě vymačkaná)
Kůra z jednoho citronu
6 lžící citronové šťávy
6 lžící mirinu (viz nahrazení v poznámkách níže )
¼ lžička shichimi nebo vloček z červeného pepře *
¼ šálek vloček katsuobushi nebo bonito (volitelně) *
1 kus sušené řasy o rozměrech 4 x 6 palců (kombu ), volitelné *
Pokyny
Smíchejte všechny přísady v misce a nechejte strmé přes noc v chladničce.
Následující den před použitím odfiltrujte pevné látky.
Poznámky
Mirin je typická japonská koření a je to sladké rýžové víno s octovým tangem. Mirin v tomto receptu můžete nahradit smícháním 6 lžící suchého bílého vína s 1 lžící granulovaného cukru.
Shichimi, katsuobushi a kombu jsou volitelné. Namočí se přes noc a před použitím jsou napjaté. Vločky červeného pepře můžete nahradit shichimi a vynechat katsuobushi a kombu, pokud nemůžete najít. Všechny tři jsme našli v mém místním supermarketu v asijské uličce. Katsuobushi je tuňák pruhovaný sušený a vločkovaný (také nazývaný bonito vločky) a kombu je jednoduchá sušená řasa. Oba dodávají omáčce slanou slanou chuť, a proto jsme použili sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku.
Klíčová slova: ponzu, soy
PIN TENTO RECEPT NYNÍ!
