Pokud nemáte po ruce sherry na vaření a vyžaduje to recept, nepanikařte! Naštěstí existuje řada náhradních sherry.
Jaké jsou nejlepší náhražky za vaření sherry? Existuje mnoho alternativ k vaření sherry. U náhražek na bázi alkoholu můžete ochutnat suché červené nebo bílé víno, suchý vermut, brandy, Marsala a víno na vaření Shaoxing. Pro nealkoholické náhražky jsou nejlepší volbou jablečný ocet, ocet z červeného vína, bílý ocet, vanilkový extrakt a ovocné šťávy.
V tomto článku se naučíte, jak si vybrat náhražku sherry na vaření a jak ji použít k replikaci chuti, kterou tato přísada dodává pokrmům.
Co je vaření Sherry a jak se používá?
Pokud jste nikdy nepoužívali vaření sherry, možná vás překvapí, že ho najdete na seznamu přísad pokrmu, který se snažíte kuchařka. Je vaření sherry stejné sherry, jaké si pijete po večeři se sladkou pochoutkou?
Vaření sherry se ve skutečnosti liší od pití sherry. Jak název napovídá, je určen pouze k vaření.
Moje oblíbené kuchařské sherry, které si ve skutečnosti můžete vyzvednout na Amazonu.
Můžete použít kuchařské sherry do polévek, omáček, dušených pokrmů a dalších pokrmů s dlouhou kuchyní. Vaření sherry se také často používá k deglaze pánví.
Obsah alkoholu ve vaření sherry, který se pohybuje od 14 do 17%, funguje perfektně při vstávání všech dobrot přilepených na pánvi.
Protože vaření sherry je určeno pouze k vaření a nikdy byste ho neměli pít, necítí výrobci nutnost používat k výrobě špičkové sherry víno. Alkohol si stejně zavaříš. A chuť se mísí se zbytkem ingrediencí.
Vaření sherry navíc obsahuje sůl a konzervační látky.
Můžete místo pití Sherry použít pití Sherry?
Pokud je vaření sherry vyrobeno z obyčejného sherry s několika přidanými přísadami, znamená to, že je můžete při vaření používat obě zaměnitelně? Ano.
Díky pití sherry místo vaření sherry bude vaše jídlo chutnat ještě lépe. Je třeba poznamenat, že nalití drahé láhve sherry do gulášu se rozhodně nedoporučuje.
Co doporučujeme, je koupit levnější láhev sherry jako náhradu za vaření sherry.
Tímto způsobem přeskočíte sodík a konzervační látky přidané do vaření sherry. Kromě toho získáte nápoj s lepší chutí, který vašemu pokrmu dodá větší spravedlnost.
Pokud se rozhodnete koupit láhev sherry pro vaření, použijte suché odrůdy. Suché sherry dobře funguje na dušených pokrmech a polévkách.
Jedním z nejčastěji používaných pokrmů na vaření sherry je humří biskvit. Je to oblíbená polévka z mořských plodů krémové konzistence.
Můžete použít suché pití sherry nebo Marsala jako náhradu za vaření sherry v humří bisque.
Pokud máte doma otevřenou láhev sherry, vařte s ní. Jinak se to pokazí za 20 dní.
Jak si vybrat náhradu za vaření Sherry
Pokud nemáte po ruce sherry na vaření a nevíte, co místo toho použít, je třeba zvážit několik věcí. Jakmile získáte několik odpovědí pro sebe, bude mnohem snazší zúžit seznam možností a vybrat si jednu jako náhradu za vaření sherry.
Alkohol nebo žádný alkohol?
Při vaření s alkoholickými nápoji se téměř veškerý alkohol vaří. Zbývá jen koncentrovaná chuť nápoje.
Zatímco mnoho lidí se nestará o to, zda se alkohol vaří z jídla úplně, nebo zda v něm zůstane jen malé množství, jiní ano. Je to docela zodpovědnost vařit jídlo pro děti, víte.
Ať už jde o osobní preference, nebo o omyl z bezpečné strany, můžete se rozhodnout, zda chcete do svých pokrmů použít sherry na vaření, nebo chcete jít nealkoholickou cestou.
Při rozhodování mezi alkoholickými a nealkoholickými náhražkami byste měli věnovat pozornost tomu, jak se v misce používá sherry.
Pokud se používá k deglazování, zvolte jako alternativu náhradu na bázi alkoholu. Je to alkohol, který je schopen vstát z lahodnosti přilepené na pánvi a znovu ji začlenit do misky.
Obsah sodíku
Jak již bylo zmíněno, sherry na vaření obsahuje hodně soli. Ve skutečnosti 2 lžíce sherry na vaření obsahují 190 mg sodíku.
Pokud se snažíte vyhnout jídlu s vysokým obsahem sodíku, a proto hledáte náhražky sherry, vyberte si ten, který zvítězí. “ nezpůsobí vám žádné problémy.
Například ocet je alternativou s nízkým obsahem sodíku. Dále v tomto článku se dozvíte, jak to funguje jako náhražka sherry na vaření.
Ochutnejte
Pojďme si vyjasnit jednu věc.Pokud nepoužíváte sherry samotné, nemůžete najít přesnou náhradu sherry. V tomto případě také nemusíte skončit se stejnou příchutí.
Pokrmy s pitím sherry dopadnou lépe a je jen přirozené, protože používáte kvalitnější nápoj.
Ale o tom to není. Pamatujte, že s některými náhradami sherry můžete mít jinou dochuť. Nic zásadního, jen drobné tóny jiných chutí.
Například červené víno je jednou z náhražek sherry pro vaření se snadno zjistitelnou zbytkovou chutí.
Nejlepší náhražky za vaření Sherry
Jedna věc, kterou byste měli vědět, když nahradíte vaření sherry něčím jiným, je, že budete muset do jídla přidat více soli.
Protože ve vaření sherry je sůl, bude recept přirozeně vyžadovat menší množství soli jako koření.
Jakmile vynecháte vaření sherry a rozhodnete se pro jinou přísadu, nejprve ji vyzkoušejte, než ji použijete. Tímto způsobem získáte představu o tom, kolik soli budete potřebovat k dokonalému vyvážení pokrmu.
Zde je pět alkoholických a pět nealkoholických náhražek za vaření sherry:
5 alkoholických náhražek
Existuje celá řada alkoholických náhražek. náhražky za vaření sherry. Pokud vám chybí vaření sherry, ale máte doma pěknou sbírku alkoholických nápojů, určitě najdete alternativu sherry.
I když bude těžké replikovat chuť, kterou sherry dává pokrmu, s některými z těchto nápojů se můžete docela přiblížit. Kromě toho je lepší použít něco jiného s mírně odlišnými chuťovými tóny, než nápoj úplně vynechat.
Zde je 5 nejlepších alkoholových náhražek pro vaření sherry:
- suché červené nebo bílé víno
- suchý vermut
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing Cooking Wine
Bez ohledu na to, jakou možnost si vyberete, nezapomeňte, že jídlo musíte vařit dostatečně dlouho, aby spálit alkohol. Pouze v tomto případě nápoj zanechá koncentrovanou chuť, která dává pokrmu bohatost a hloubku.
1. Suché červené nebo bílé víno
Suché červené a bílé víno jsou skvělou náhradou za vaření sherry. Od pomalu vařených kuřecích a masových pokrmů až po deglazování pánve – tyto náhražky sherry poskytnou vynikající výsledky.
Místo sherry můžete také použít jakékoli víno na vaření. Červené víno na vaření je jednou z možností, kterou snadno najdete v obchodech.
Jak používat: Suchá červená a bílá vína jsou pravděpodobně nejjednodušší náhradou za vaření sherry. Nejen, že jsou široce dostupné a téměř vždy po ruce, ale při používání těchto vín také nemusíte dělat složité výpočty.
Jednoduše nahraďte jednu část vaření sherry jednou částí suchého červeného nebo bílého vína.
2. Suchý vermut
Suchý vermut je jednou z nejlepších náhražek sherry na vaření. Tento sladký a květinový nápoj můžete použít v kuřecích a mořských plodech, které vyžadují sherry. Je také ideální pro dušená masa.
Když sbíráte suchý vermut, který chcete použít místo vaření sherry, vyvarujte se příliš sladkých odrůd.
Jak používat: Můžete použít stejné množství suchého vermutu, abyste nahradili vaření sherry.
3. Brandy
Chuťový profil brandy se liší v závislosti na jeho odrůdě. To do značné míry závisí na druhu ovoce, ze kterého se vyrábí. Ale brandy je obecně sladká, s květinovými a ovocnými tóny.
Brandy funguje dobře s drůbežími, mořskými plody a vepřovým masem. Je také skvělý do omáček.
Jak používat: Když používáte brandy jako náhradu sherry, nezapomeňte pokrm vařit déle. Jelikož je obsah alkoholu v brandy vyšší, potřebuje více času na odpaření.
Používejte také brandy v menším množství, než byste používali víno. Tento nápoj je mnohem silnější.
4. Marsala
Marsala, slavné italské kvašené víno, může být z hlediska chutí docela podobné vaření sherry. Stejně jako sherry má často ořechové, sladké a ovocné tóny.
Použijte Marsalu jako náhradu sherry v omáčkách a sladkých pokrmech. Port a Madeira budou také fungovat, pokud jsou to, co máte ve své sbírce.
Jak používat: Pokud recept vyžaduje šálek vaření sherry, použijte místo toho šálek Marsala.
5. Shaoxing Cooking Wine
Pokud se chystáte vařit čínská jídla, možná znáte víno pro vaření Shaoxing.
Víno Shaoxing je víno z fermentované rýže. Má karamelové tóny a lidé ho často popisují jako poněkud kořeněný a vinný. Víno Shaoxing na vaření, na rozdíl od vína Shaoxing, obsahuje přidanou sůl a konzervační látky.
Jak používat: K degazaci pánví můžete použít víno na vaření Shaoxing. Můžete jej také přidat do omáček a knedlíků.
Protože víno na vaření Shaoxing obsahuje sůl stejně jako vaření sherry, možná nebudete muset měnit množství soli, které dáváte do misky.
Víno Shaoxing používejte v malém množství k vaření, protože má silnou alkoholickou chuť. Recepty obecně vyžadují pouze lžíci nebo dvě této přísady.
5 Nealkoholické náhražky
Pokud doma nemáte vždy alkoholické nápoje nebo chcete jednoduše nahradit sherry vaření něčím bez lihovin, nebojte se.
Zde je pět nealkoholických náhražek za vaření sherry:
- ocet jablečného moštu
- ocet z červeného vína
- bílý ocet
- Vanilkový extrakt
- Ovocný džus
Naštěstí existuje několik možností, jak si vybrat, a je velmi pravděpodobné, že budete mít jednu z těchto náhražek ve vaší ledničce.
1. Jablečný ocet
Jablečný ocet je pravděpodobně jednou z nejlepších nealkoholických náhražek sherry na vaření. Má ovocné tóny připomínající sherry.
Jablečný ocet má také nízký obsah sodíku. Je tedy skvělou volbou pro ty, kteří vynechávají vaření sherry, protože pokud mají vysoký obsah sodíku.
Co dělá věci ještě lepšími je to, že je pravděpodobné, že budete mít v ledničce vždy jablečný ocet. I když ho doma nemáte, je tento produkt široce dostupný a velmi cenově dostupný.
Jak používat: Při použití jablečného octa místo vaření sherry je třeba dosáhnout nejlepších výsledků.
Protože jablečný ocet má docela výraznou chuť, promíchejte jej s vodou. Poté přidejte špetku cukru. Tímto způsobem se koláčová chuť jablečného octa změní na ovocnou chuť podobnou chuti sherry.
2. Ocet z červeného vína
Ocet z červeného vína má to nejlepší z obou světů. Chutná jako červené víno, ale postrádá vysoký obsah alkoholu.
Protože ocet červeného vína má jako základní složku červené víno, má také ovocné tóny. To je jistě plus, pokud jde o sherry náhražky, protože samotný nápoj je má.
Červené víno je skvělou náhražkou sherry v masových pokrmech. Přidejte pár větviček rozmarýnu na zápas vyrobený v nebi.
Jak používat: Stejně jako u jablečného octa je dobré zředit červený vinný ocet vodou. Nepoužívejte jej také ve stejném množství, jaké vyžaduje recept na vaření sherry. Bude stačit malé množství octa z červeného vína smíchaného s vodou.
3. Bílý ocet
Další náhražka octa na vaření sherry, která bude dobře fungovat v mnoha pokrmech. Bílý ocet je velmi agresivní. Ale při správném použití vám ušetří výlet do obchodu s potravinami na lovu sherry.
Jak používat: Nejlepší způsob, jak použít bílý ocet jako náhradu sherry na vaření, je smíchat ho s kuřecím vývarem.
Jedna část bílého octa smíchaná s jednou částí kuřecího vývaru udělá zázraky u mnoha pokrmů, které vyžadují vaření sherry. Místo kuřecího vývaru můžete také použít vodu.
4. Vanilkový extrakt
Jelikož se k získání aroma z vanilkových bobů používá alkohol, není vanilkový extrakt vždy bez alkoholu. Na trhu však existuje mnoho značek, které nesou vanilkový extrakt bez alkoholu.
Vanilkový extrakt funguje dobře v pokrmech, které těží ze sladších tónů. Složitost chuti vanilkového extraktu se nesrovnává s ničím jiným. Je ovocná, kořeněná a sladká zároveň. V vanilkovém extraktu jsou také jemné karamelové tóny, které se často vyskytují v sherry.
Jak používat: Vanilkový extrakt je docela účinný. Nemusíte toho tedy příliš používat. Pokud to přeženete, vaše jídlo bude zcela nevyvážené.
Na každou polévkovou lžíci sherry použijte čajovou lžičku vanilkového extraktu. Pokud potřebujete více tekutiny, přidejte vodu.
5. Ovocná šťáva
Když jsme řekli, že sherry má řadu náhražek, mysleli jsme to vážně. Ačkoli ovocné džusy nebudou fungovat jako alternativa k sherry ve všech receptech, v mnoha z nich určitě budou.
Zde jsou některé možnosti šťávy jako náhražky sherry:
- Pomerančový džus
- Ananasový džus
- Jablečný džus
- Meruňková šťáva
- broskvová šťáva
Při nahrazování sherry šťávami dávejte pozor na kvalitu. Měli byste si koupit kvalitní ovocné džusy nebo si je vyrobit sami.
Jak používat: Nahraďte jednu část vaření sherry jednou částí kteréhokoli z výše uvedených ovocných džusů.
Protože meruňkové a broskvové šťávy mají silnější konzistenci, možná je budete muset zředit vodou.
Další: Absolutně nejlepší kuchařská sherry
