Kdo nemá rád čerstvě smaženou fritézu? Tento recept na zeleninovou pakoru je plný cibule, cukety a květáku a je ochucený směsí sušených bylin a koření.

Co je Pakora?

Pakora je klasické indické jídlo ze zeleniny, které je obaleno v těstíčku a smažené do zlatohněda a křupavě. Vegetariáni jsou smaženi v těstíčku z cizrnové mouky, díky čemuž jsou tyto lívance přirozeně bezlepkové. K výrobě pakoras můžete použít jakoukoli zeleninu, ale tento recept na zeleninovou pakoru používá směs cukety, cibule a květáku spolu s několika klíčovými kořeními, které dodávají hodně chuti.

Míchaná zeleninová pakora ingredience

Pakora recepty se budou lišit, ale hlavní ingredience v tomto zeleném receptu pakora zahrnují:

• Míchaná zelenina (cibule, cuketa a květák)
• cizrna mouka
• koření (chilli, kurkuma, kmín, kardamom, listy pískavice řecké a karambol)
• kukuřičný škrob
• voda
• sůl
• Olej na smažení

Pro indickou pakoru je zásadní přidat trochu kukuřičného škrobu nebo rýžové mouky, protože je činí mimořádně křupavými. Listy karambolu a pískavice řecké seno jsou však volitelné, ale stojí za to je vyhledat, protože zeleninové pakoře dodávají příjemnou bylinnou a voňavou chuť.

Jak si vyrobit Pakoras doma

Tento recept na zeleninovou pakoru je neuvěřitelně snadné udělat doma. Nejprve si budete muset připravit zeleninu a čerstvou chilli papričku a hodit je dohromady do mísy. Poté ve velké misce smíchejte cizrnovou mouku, kukuřičný škrob, koření a vodu a promíchejte, abyste vytvořili těsto. Přidejte míchanou zeleninu do těsta a promíchejte. Nakládejte těsto po jedné polévkové lžíci na pánvi naplněnou horkým olejem a smažte 2 až 3 minuty na obou stranách nebo do zlatova.

Protože jsou zeleninové pakory smažené, nejlépe si je užijete dokud jsou ještě horko. Pakorové se neohřívají dobře, proto tento recept podle potřeby upravte, pokud budete krmit menší dav.

Tipy pro nejlepší Pakoras

• Pokud jste skeptičtí pokud jde o smažení, je třeba pamatovat na to, abyste se ujistili, že je olej dostatečně horký, takže vaří lívanečky, aniž by nasákly příliš mnoho oleje.
• Když do horkého oleje nasypete těsto, ujistěte se, že pakoras nedotýkejte se navzájem, jinak se slepí.
• Posypeme trochou dochucovací soli, jako je fleur de sel nebo Maldonova vločková sůl, jakmile vyjdou z oleje.
• Podávejte zeleninové pakorasy s čerstvou limetkou a Sukhiho chutney – chutney z jalapeña nebo rajčat by se s tímto pokrmem dobře spojilo.
• Mezi další zeleninu, která dobře funguje v domácích pakorách, patří vařené brambory a špenát.

Snadnější indické recepty:

• Paneer Tikka Masala s paprikou
• kuřecí maso Masala
• indická vejce sardou (Poac Hed Eggs with Spinach and Easy Spiced Hollandaise)
• Grilované kuře Tandori
• Spiced Dal (Lentil Soup)