Mexický vánoční punč (Ponche Navideño) je teplý, lahodně ovocný a přirozeně slazený punč ideální do chladného počasí a zejména na svátky!
Mexický vánoční punč, známý také jako Ponche Navideño, je podobný finálnímu jablečnému moštu nebo wassailu.
Avšak místo toho, aby začal džusem, začíná Ponche spoustou čerstvého ovoce, koření a čistého cukru. třtina. Na šálku, který budete chtít pít po celý rok, duste to pomalu a pomalu pro přirozenou sladkost a lásku.
Ponche vyžaduje několik sezónních, poněkud exotických ingrediencí. Přinejmenším vypadají exoticky, dokud je nezačnete hledat. Pak je najednou uvidíte všude! A vždy v mexických supermarketech.
Tejocotes (Hawthorne Apples)
Tejocotes jsou pro váš Ponche zásadní. Mají jedinečnou chuť a texturu, kterou nelze duplikovat žádným jiným ovocem. Tejocotes jsou v sezóně od října do prosince. Najdete je ve sklenicích.
Guavas (Guayabas)
Ovoce guava je sladké a tropické a má různé velikosti. Existuje velká šance, že guavy budou zelené, když si je koupíte. Pokud ano, budete jim muset nechat několik dní dozrát, jako banán. Chcete-li to urychlit, vložte guavy do papírového sáčku a pevně je zavřete (to platí i pro banány).
Barva zralých guavas se liší od žluté po zelenou, ale víte, že guávy jsou zralé, když voní sladce. Guavy v nejlepších letech budou uprostřed růžové.
Cukrová třtina (Caña de Azucar)
Mexický vánoční punč je nejprve osladen surovou cukrovou třtinou. Ve vašem místním mexickém supermarketu můžete najít oloupanou cukrovou třtinu v chlazeném kufříku v sekci produkce. Vzhledem k tomu, že stonky cukrové třtiny se těžko krájí na polovinu, je s loupanou třtinou mnohem jednodušší pracovat.
Nakrájejte loupanou třtinu na tyčinky a přidejte do svého Ponche lahodnou rustikální sladkost. A pokud jste je nikdy nevyzkoušeli, žvýkejte jeden! Bude se vám to líbit (jen nepolykejte dužinu).
Ovoce tamarindu (Tamarindo)
Čerstvé tamarindové lusky mají béžový lusk a uvnitř jsou tmavě hnědé lepkavé plody. Textura je podobná datlům nebo jinému sušenému ovoci. Existují dva druhy tamarindu: sladký a kyselý. Pro toto jídlo chcete kyselou chuť (sladká je v asijských receptech velmi běžná).
Čerstvá tamarind je k dispozici v některých dobře zásobených mexických supermarketech nebo na Amazonu.
Flor de Jamaica ( sušené květiny ibišku)
Sušené květiny ibišku jsou hlavní ingrediencí Agua de Jamaica, také známou jako čaj ibišku. V Ponche Navideño dodávají sušené květiny štiplavou chuť a krásný červený odstín. Flor de Jamaica je v mexických supermarketech nebo na Amazonu.
Jak si připravit mexický vánoční punč
- Nejdříve podusíme květy skořice, cukrové třtiny, tamarindu a ibišku. Pokud dáváte přednost tmavší hnědé barvě pro váš Ponche, přidejte více skořicových tyčinek nebo je jen déle vařte. Punč bude i nadále tmavnout.
- Potom do něj vmíchejte všechno čerstvé ovoce a vařte o 1,5 hodiny déle. V tomto okamžiku ochutnejte Ponche pro sladkost. Mám rád 1 šálek cukru na 8 šálků punče, ale můžete použít méně nebo přidat více podle chuti. Také tradičně je ovoce ponecháno v punči k podávání. Když dopijete punč, sníte ovoce, které je něžné a chutné. Pokud však chcete uvařit vařené ovoce a koření a na konci přidat čerstvé ovoce, je to se mnou v pořádku!
Recept na mexický vánoční punč (Ponche Navideño)
Ingredience US CustomaryMetric
- ▢ 20 šálků vody
- ▢ 2 tyčinky skořice
- ▢ 5 uncí cukrové třtiny oloupané a nakrájené na zápalky
- ▢ 5 uncí tamarindu loupaných
- ▢ 5 sušených květů ibišku (flor de jamaica)
- ▢ 1 pomeranč oloupané a nakrájené na čtvrtiny
- ▢ 2 libra jablek neloupaná, plněná a nakrájená
- ▢ 1 libra ovoce guava (guayabas)
- ▢ 10 tejocotes (hawthorne jablka) nakrájených
- ▢ 1 šálek granulovaného cukru
- ▢ Čerstvé ovoce na ozdobu
- ▢ Tequila podle chuti, volitelná (ale velmi doporučená)
Pokyny
-
Ve velkém hrnci si vezměte vodu, skořici, cukrovou třtinu, tamarind a květy ibišku k varu. Snižte teplotu a duste, dokud voda neztmavne asi 10 minut (podle vašich skořicových tyčinek může mít Ponche růžově zbarvenou barvu).
-
Přidejte pomeranče, jablka, guavu a tejocotes a pokračujte v vaření o 1,5 hodiny déle. Kmen. Přidejte cukr podle chuti (Ilike 1 šálek.) Ozdobte čerstvým ovocem a podávejte. (Pokud chcete, přidejte tequilu!)
Výživa
