Punch de Natal mexicano (Ponche Navideño) é um ponche quente, deliciosamente frutado e naturalmente adoçado, perfeito para o tempo frio e especialmente os feriados!
Mexican Christmas Punch, também conhecido como Ponche Navideño, é semelhante à cidra de maçã quente ou wassail em sua forma final.
No entanto, em vez de começar com suco, Ponche começa com muitas frutas frescas, especiarias e açúcar puro bengala. Ferva baixo e devagar para obter doçura natural e amor em um copo que você vai querer beber o ano todo.
Ponche requer alguns ingredientes sazonais, um tanto exóticos. Pelo menos, eles parecem exóticos até que você comece a procurá-los. Então, de repente, você os vê em todos os lugares! E sempre em supermercados mexicanos.
Tejocotes (Maçãs Hawthorne)
Os tejocotes são cruciais para seu Ponche. Eles têm um sabor e textura únicos que não podem ser duplicados por nenhuma outra fruta. Os tejocotes estão na temporada de outubro a dezembro. Em uma pitada, você pode encontrá-los em potes.
Goiaba (Guayabas)
A goiaba é doce e tropical e vem em tamanhos diferentes. Há uma boa chance de que as goiabas estejam verdes quando você as comprar. Nesse caso, você precisará deixá-los amadurecer por alguns dias, como uma banana. Para acelerar isso, coloque as goiabas em um saco de papel e feche-o bem (isso também funciona para bananas).
A cor das goiabas curadas varia de amarelo a verde, mas você saberá que as goiabas são maduras quando cheiram doces. Goiabas em sua floração serão rosa no meio.
Cana-de-açúcar (Caña de Azucar)
Punch mexicano de Natal é adoçado primeiro com cana-de-açúcar crua. Em seu supermercado mexicano local, você pode encontrar cana-de-açúcar descascada em uma caixa refrigerada na seção de hortifrutigranjeiros. Como os caules da cana-de-açúcar são difíceis de cortar ao meio, a cana descascada é muito mais fácil de trabalhar.
Corte a cana descascada em palitos de fósforo e adicione ao seu Ponche para obter uma deliciosa doçura rústica. E se você nunca experimentou, mastigue um! Você vai adorar (apenas não engula a polpa).
Fruta de tamarindo (Tamarindo)
As vagens de tamarindo fresco têm uma vagem bege e uma fruta marrom escura e pegajosa em seu interior. A textura é semelhante a tâmaras ou outras frutas secas. Existem dois tipos de tamarindo: doce e azedo. Para este prato, você quer o tipo azedo (o doce é muito comum em receitas asiáticas).
Tamarindo fresco está disponível em alguns supermercados mexicanos bem abastecidos ou na Amazon.
Flor de Jamaica ( flores de hibisco secas)
As flores de hibisco secas são o ingrediente principal Agua de Jamaica, também conhecido como chá de hibisco. Em Ponche Navideño, as flores secas adicionam sabores pungentes e uma bela tonalidade vermelha. Flor de Jamaica fica em supermercados mexicanos ou na Amazônia.
Como fazer ponche mexicano de Natal
- Cozinhe primeiro as flores de canela, cana-de-açúcar, tamarindo e hibisco. Se você preferir uma cor marrom mais escura para sua Ponche, adicione mais paus de canela ou apenas cozinhe por mais tempo. O ponche continuará a escurecer.
- Em seguida, misture todas as frutas frescas e cozinhe por mais 1 hora e meia. Prove o Ponche para a doçura neste momento. Eu gosto de 1 xícara de açúcar para 8 xícaras de ponche, mas você pode usar menos ou adicionar mais a gosto. Além disso, tradicionalmente a fruta é deixada no ponche para servir. Ao terminar de beber seu ponche, você come a fruta que é macia e deliciosa. No entanto, se você quiser manchar a fruta cozida e os temperos, e adicionar frutas frescas para enfeitar no final, tudo bem para mim!
Receita de ponche de Natal mexicano (Ponche Navideño)
Ingredientes US CostumeMetric
- ▢ 20 xícaras (1 ¼ galões) de água
- ▢ 2 varas de canela
- ▢ 5 onças de cana-de-açúcar descascadas e cortadas em palitos de fósforo
- ▢ 5 onças de tamarindo descascado
- ▢ 5 flores de hibisco secas (flor de jamaica)
- ▢ 1 laranja descascado e cortado em quartos
- ▢ 1 libra de maçã descascada, sem caroço e fatiada
- ▢ 1 libra de goiaba (guayabas)
- ▢ 10 tejocotes (maçãs hawthorne) fatiadas
- ▢ 1 xícara de açúcar granulado
- ▢ Frutas frescas para guarnição
- ▢ Tequila a gosto, opcional (mas altamente recomendado)
Instruções
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Em uma grande panela, traga água, canela, cana-de-açúcar, tamarindo e flores de hibisco a ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que a água fique marrom escuro, cerca de 10 minutos (dependendo dos seus paus de canela, o Ponche pode ser rosado).
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Adicione laranjas, maçãs, goiaba e tejocotes e continue cozinhando por mais 1 hora e meia. Tensão. Adicione o açúcar a gosto (como 1 xícara). Enfeite com frutas frescas e sirva. (Pique com tequila se quiser!)
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