Minulý týden jsme měli nejslavnější neděli! Hej, pokud máš to štěstí, že máš v únoru náhodný den 50+ stupňů (každopádně na Středozápadě!), Máš štěstí.

Měli jsme dveře a okna dokořán, VTÁCI BOLI CHIRPING a sólová odpolední procházka se změnila v osvěžující běh, ze kterého jsem nechtěl přijít domů. Člověče, čerstvý vzduch dělá s duší zázraky!

Dnes je na cestě další sníh a moje ambice stále bolí z ambiciózního tréninku (nikdy nepodceňujte sílu vitaminu D a seznam zabijáků, který může člověk vnímat) běžecké schopnosti), ale od toho dne stále jezdím na vysoké úrovni a nemůžu si pomoct, ale myslím na jaro, čerstvé jídlo a kastrol ze zeleninových vajec. Nevypadá to jako jaro na talíři?

Stále se snažím napravit svůj cíl jíst o něco méně masa v roce 2020, což se s takovými recepty v mém repertoáru dá snadno udělat. Restované houby, papriky a cibule kombinují s hash browns, vejci, mlékem a sýrem a vytvářejí bezmasou, ale vydatnou snídani, brunch nebo večeři. Vegetariánská nebo ne, tato zeleninová kastrolka uspokojí každého. Sýr má tendenci držet tu sílu!

Tento recept připravuje obrovské množství jídla – používám pekáč o rozměrech 11 × 17 ″, který jsem ale předtím rozdělil na dva menší pekáče – takže je ideální pro nasycení davu . To znamená, že se také skvěle ohřívá, pokud chcete dělat v neděli hotové snídaně po celý týden. Navíc je snadné snížit ho na polovinu. Flexibilní, nabitý zeleninou a skvělý – jste připraveni k jídlu?

Jak si vyrobit zeleninový kastrol :

Začněte tím, že na velmi velké pánvi dáte do pečiva 16oz nakrájených hub, dokud neuvolní tekutinu. Jakmile se tekutina uvaří, dochuťte solí a pepřem a poté restujte, dokud houby nejsou zlatohnědé a jemné. Naberte do mísy a poté odložte.

Psst: Dostal jsem k Vánocům tuto 12 „vysoce oboustrannou Le Creuset Skillet a je to moje nejoblíbenější věc na planetě právě teď. Dost velký na to, abych mohl vařit pro moji pětičlennou rodinu, a vysoké strany opravdu snižují rozstřik. Důrazně doporučujeme!

V pánvi zahřejte další lžíci extra panenského olivového oleje a poté přidejte 2 papriky, které byly nasazeny a nasekány – Používám jednu červenou a jednu zelenou – plus nasekanou bílou nebo žlutou cibuli. Dochutíme velkým množstvím soli a pepře, pak dusíme, dokud nezměknou. Rozprostřete směs na talíř, aby se mírně ochladila.

Mezitím rozdrťte 12 vajec do obrovské misky a poté přidejte 1 / 2 šálky mléka plus sůl a pepř. Obvykle používám ~ 3/4 čajové lžičky soli. Všechno rozšlehejte.

Poté zamíchejte 30oz zmrazené hash browns, které byly rozmraženy (používám Ore- Značka Ida) plus 8oz každé drcené mozzarelly a sýra čedar.

Nakonec přidejte dušenou zeleninu a poté ji promíchejte.

Naberte směs do nelepicího postřiku na pečení o rozměrech 11 × 17 ″ nebo do dvou menších zapékacích misek, poté posypte nahoře nastrouhanou mozzarellou a sýrem čedar, přikryjte nepřilnavou nastříkanou fólií, a pečte 50-60 minut nebo dokud se střed nezastaví.

Odstraňte fólii a pečte dalších pár minut , aby se sýr úplně rozpustil, pak nakrájejte a podávejte. Rád podávám svůj Zeleninový vaječný kastrol s čerstvou zelenou cibulkou, salsou nebo kopečkem guacamole. MŇAM. Jakkoli to sníte, doufám, že milujete toto vydatné a vegetariánské jídlo – užívejte si!

Podobné recepty:

• Snídaně Taco Casserole >
• Crock Pot Breakfast Casserole >
• Pečené Poblano a klobása se snídaní kastrol >
• kastrol se snídaní bez lepku >
• Klobása Gravy Tater Tot Breakfast Casserole >