Ano, brambory neobsahují lepek, a proto jsou bez lepku.

Na co je třeba pamatovat při konzumaci brambor

Zatímco brambory v jejich přirozeném stavu ve formě nemají lepek, je důležité vědět, kde může dojít ke křížovému kontaktu nebo kde mohou přidané přísady způsobit, že brambory již nebudou bezpečné pro lidi s celiakií. Například v restauraci se brambory vaří ve vodě, která kdysi vařila něco s lepkem, například těstoviny. To by způsobilo vzájemný kontakt a stačilo by k tomu, aby u osoby s celiakií došlo k reakci. Podobně mohou hrnce, pánve, nože a různé povrchy vaření způsobit vzájemný kontakt. Pokud některý povrch přijde do styku s lepkem, musí se důkladně umýt teplou mýdlovou vodou nebo vyčistit v myčce. Porézní povrchy, jako například dřevěné nádobí nebo prkénko, mohou obsahovat lepek v prasklinách, což může také způsobit vzájemný kontakt a způsobit, že brambory již nebudou bez lepku.

Omáčka, která obsahuje lepek, může také brambor, který již není bez lepku. Když jíte balené brambory nebo si objednáváte brambory, vždy zkontrolujte / zeptejte se na přísady obsažené v jakékoli omáčce nebo zálivce.

Bramborová mouka

Bramborová mouka je běžnou bezlepkovou alternativou pro mouky obsahující lepek. Bramborová mouka se vyrábí mletím kořenů brambor a odstraněním vláknitého materiálu. Bramborová mouka se nejčastěji používá k zahuštění omáček a je obecně zahrnuta do bezlepkových směsí mouky, protože dodává vlhkost pečenému zboží.

< < Zobrazit častější dotazy týkající se bezlepkové stravy