Chcete se dozvědět, jak zmrazit sladké brambory bez jejich blanšírování? Není pochyb o tom, že sladké brambory jsou mimořádně univerzální a skvělé jídlo, které můžete uchovávat v mrazáku.

Při nákupu čerstvých sladkých brambor však možná zjistíte, že je nutné některé uchovat, abyste je mohli později použít. Můžete tak učinit zmrazením. Mražení sladkých brambor v surovém stavu kvůli vysokému obsahu vody není možné.

Avšak jejich blanšírování za účelem snížení obsahu vody může být velmi časově náročné.

Proto v tomto příspěvku ukážeme, jak můžete zmrazit sladké brambory, aniž byste je blanšírovali.

Výhody blanšírování sladkých brambor

Blanšírování pomůže udržet barvu vašich sladkých brambor a může také pomoci ochránit jejich chuť a strukturu. V závislosti na tom, jak hodláte používat vaše sladké brambory poté, co byly v mrazáku, to může nebo nemusí být faktor, který byste chtěli vzít v úvahu.

Je také známo, že blanšírování čistí povrch zeleniny, jako je sladké brambory. To zase ničí mikroorganismy a chrání veškerý obsah výživy, který by se jinak mohl během procesu zmrazování ztratit.

Zatímco sladké brambory musí být ve vroucí vodě pouze 3 – 5 minut (přesný čas závisí na jejich velikost) bude celková doba potřebná k vyblednutí vašich brambor asi 20 minut. Proto mnozí z nás hledají metody zmrazování, které nevyžadují blanšírování.

Nejlepší doba pro zmrazení sladkých brambor

Pokud plánujete zmrazení vašich sladkých brambor poté, byly vařené, měli byste počkat, až vychladnou, a zmrazit je nejpozději do 24 hodin po procesu vaření.

Pokud plánujete zmrazit své sladké brambory po blanšírování, měli byste tak učinit u nejdříve a nejpozději do 12 hodin po procesu blanšírování.

To pomůže zachovat nutriční obsah a chuť a strukturu brambor během procesu zmrazování a rozmrazování / ohřívání.

Nástroje & Zařízení pro zmrazování potravin

Toto jsou mé osvědčené nástroje a zařízení pro zmrazování potravin.

Ať už se jedná o čerstvé ovoce nebo kompletně připravená jídla, tyto nástroje usnadní proces a jídlo vydrží déle a chutná lépe!

Kontejnery – volíme skleněné nádoby, protože jsou lepší pro životní prostředí, mají mnohem vyšší kvalitu a nešpiní jako plast, jsou však investicí.

Takže pokud máte nedostatek peněz, mezitím si kupte kvalitní plastové kontejnery.

Nezapomeňte si koupit své kontejnery v v různých velikostech, protože je budete používat k mražení a skladování různých potravin.

Tašky Ziplock – investujte do kvalitních sáčků do mrazničky a pomohou chránit vzduch, zabraňují mrazu a jídlo déle čerstvé.

Většina vysoce kvalitních ziplockových sáčků má malou plochu, na které můžete psát informace o jídle (tj co to je, když to bylo zmrzlé a pokyny k rozmrazování) na sáčku.

Zásobníky na kostky ledu – Zásobníky na kostky ledu vám pomohou zmrazit víc než jen vodu. Místo toho je používáme k zmrazování malých porcí jídla, jako jsou vaječné bílky, rajčatová omáčka, pesto atd.

Jedlo jednoduše přidejte do podnosu, zmrazte a po zmrazení jídlo vysuňte ven do sáčku na ziplock, pak můžete jednoduše vyjmout jednu nebo dvě porce jídla a rozmrazujte podle potřeby.

Nádoby na pečení fólií – Nádoby na pečení z fólie používáme, když vaříme mražená jídla v dávkách.

Jsou cenově dostupné, odolné a dodávají se v různých velikostech, které vám umožní rozdělit nebo dát vše do jednoho velkého kontejneru, který se později vaří.

Pokud to nestačilo, většina jídel je bezpečná k pečení v troubě s fóliovou nádobou. Tím se sníží množství potíží, času a mytí, které musíte udělat – vítěz!

Jak zmrazit sladké brambory bez blanšírování

Začněte předehřátím trouby na 350 stupňů.

Mezitím začněte drhnout sladké brambory, abyste odstranili veškeré nečistoty.

Poté každý ze sladkých brambor několikrát napíchněte, zabráníte tak jejich prasknutí tlakem tepla při vaření.

Poté každý zakryjte staniolem, vložte do předehřátého plechu na pečení a vložte je do trouby, dokud nebude měkká asi 50-55 minut.

Vyjměte batáty z trouby. Voní skvěle, že? Nechte je trochu vychladnout a poté je vložte do mrazničky.

Můžete to udělat, když jsou sladké brambory stále v staniolu, ale pokud máte málo místa, zvažte, než počkáte, až se brambory ochladí, a poté je nakrájejte na menší kousky a uložte je do mrazničky nádoba nebo sáček do mrazničky.

Sladké brambory vydrží v mrazničce až 12 měsíců.

Jak rozmrazovat / ohřívat sladké brambory

Jakmile budete připraveni ohřát vaše sladké brambory, buď je zakryjte čerstvou fólií (pokud jste je nechali jako celek), nebo je rozložte na pekáč s kapkou oleje (pokud je nakrájíte na kousky)

Znovu je vložte do trouby na přibližně 25 – 35 minut při teplotě 350 stupňů Fahrenheita.

Tak a máte zmrazené sladké brambory bez blanšírování. Pěkný a jednoduchý a skvělý způsob, jak si v budoucnu ušetřit velkou dávku pro rychlá a snadná jídla.

Jak zjistit, zda se vaše sladké brambory pokazily

Je to relativně snadné pokud se vaše sladké brambory zhoršují (nebo již zmizely) na základě samotné slupky brambor.

Všimnete si výrůstků na kůži a tmavšího zabarvení, než nakonec zčerníte. Během tohoto procesu zhoršování kvality si také můžete všimnout, že brambory neuvěřitelně změknou a zjistíte, že z nich vytéká voda.

Pokud si všimnete jakéhokoli zhoršení na vašem sladkém bramboru, měli byste vyhodit celý brambor (znám mnoho lidé jen odříznou poškozené části), protože je pravděpodobné, že to již mělo negativní dopad na chuť, strukturu a nutriční hodnotu.