Pokud se potýkáte s množstvím čerstvých bylin a nevíte, co s nimi dělat, sušení bylinky jsou nejjistějším způsobem, jak minimalizovat plýtvání potravinami a mít po ruce bylinky, které do vašich oblíbených receptů stále zabalí spoustu chutí. Neztrácejte je a místo toho nechte tyto přebytečné bylinky pracovat pro vás. div>

Byliny sušené doma vs. Koupené v obchodě

Když sušíte své vlastní bylinky, můžete zaručit, že jsou čerstvé, zatímco některé zakoupené v obchodě možná seděly dlouho předtím, než je přidáte do košíku s potravinami. I když jsou ty, které dostanete v obchodech, chutné nově sušené, může vám pomoci ušetřit peníze na jejich sušení doma, zvláště pokud je pěstujete na zahradě.

Například sklenice organického tymiánu vás bude stát kolem 7 $, zatímco živá rostlina se blíží 3 $. Semena můžete uložit a znovu vysadit, nebo je nechat růst a sklízet pokaždé, když potřebujete doplnit zásoby. Může to být také užitečné, když potřebujete vyschnout všechny zbytky koriandru z taco noci.

Jaké bylinky můžete sušit

Takže teď, když “ dychtíte sušit své vlastní bylinky, je dobré se podívat na to, co je k dispozici a co nejlépe suší. Každá bylina má své vlastní nuance, jako je obsah vody, hladiny éterického oleje a sklon k tvorbě plísní, takže je dobré než se na to podíváte, proveďte malý průzkum. U některých, jako je bazalka, šalvěj, koriandr a rozmarýn, je snadné začít, protože mají větší, pevné listy a nevyžadují před zahájením procesu velkou údržbu. Jiným, včetně estragonu, tymiánu a kopru, je třeba věnovat větší pozornost, aby byly menší listy odstraněny z větších stonků. Dobrá zpráva, můžete skutečně vysušit jakoukoli bylinu, kterou chcete, jen ji na konci označte, protože hromady sušených zelených listů začnou vypadat stejně.

Pamatujte, že spousta lidí cítí, že bylinky mění chuť, když jsou sušené, ale ve skutečnosti má sušená verze tendenci nabízet více úderu za unci. Je to trochu odlišná chuť, protože svěží chutná, no, zelenější. To neznamená, že suché bylinky by neměly být ignorovány. Sušená bylina má mnoho využití. Navíc byste do špagetové omáčky raději přidali špetku sušené bazalky, než ji vynechat? Víme, že bychom to udělali!

Metody sušení

Nejstarší způsob, jak sušit bylinky, je vzít si partu, zavěsit ji hlavou dolů v tmavém a suchém suterénu , podkroví nebo skříni a nechte práci dělat přírodu. Tato metoda může fungovat úžasně, ale není to jediná možnost. Zde jsou další čtyři skvělé způsoby, jak tyto čerstvé bylinky uchovat.

Sušení na vzduchu

Tato metoda má bohatou historii v oblasti kulinářských a léčivých tradic a byla způsobem, jak většina lékárníků a kuchařů sušených bylin v průběhu dne. Můžete buď pověsit svazek celých bylin (přibližně o průměru jednoho palce), jak jsme již zmínili. Jakmile veškerá vlhkost opustí, rozdrobte sušené listy do nádoby a uchovejte ji. Ujistěte se, že používáte čerstvé čerstvé bylinky pomocí gumičky, protože když bylinky vyschnou, stonky se zmenší a guma zajistí, že aby byla vazba pevně utažena.

Další způsob, jak uschnout na vzduchu, je vytrhávání listů ze stonků a jejich pokládání na stojan nebo podnos – jen se ujistěte, že tam není „Vánek, který odfoukne listí. Je také dobrý nápad umístit plavidlo do čistého prostoru bez velkého množství prachu. Tmavé a mírné se osvědčuje nejlépe, i když pokud máte na lednici jediný prostor, který máte, může to také fungovat. Obě metody sušení na vzduchu trvá přibližně týden, vše závisí na přirozené vlhkosti místa, kde se nacházíte. Čím je vzduch vlhčí, tím déle to bude trvat. Jednoduchý test rozpadu může určit, zda jsou připraveni. Pokud vezmete list do dlaně a rozdrtíte ho, rozdělí se to snadno? Pokud ano, jste připraveni na skladování.

Mikrovlnné sušení

Správně, bylinky můžete sušit v mikrovlnné troubě a je to hezké je to snadné! Nejprve oddělte listy od stonků a umyjte části, které chcete zachránit. Jakmile už zeleň nebude mokrá, nechejte mikrovlnnou troubu mezi dvěma papírovými ručníky po dobu jedné minuty. Zkontrolujte a v případě potřeby pokračujte v 30sekundových intervalech, dokud nebude hotovo.

Dehydratace

Domácí sušička je skvělý způsob, jak sušit bylinky hromadně, zejména pokud má vaše zařízení síťové vložky, které brání pádu listů. Ujistěte se, že listy jsou čisté a nepoškozené, a poté je vložte do jedné vrstvy na každém tácku. Vařte při nejnižším nastavení přibližně dvě až čtyři hodiny. Nejtěžší částí je vyjmutí bylin ze zásobníků. Nejlepší je to udělat přes čistý hadřík nebo misku, aby bylo možné ukládat a ukládat i rozbité kousky.

Sušení v troubě

Don “ Nemáte gadget na suché bylinky? Žádný problém! Úlohu zvládne i vaše běžná trouba. Nejlepší je sehnat mušelín nebo plátno, na které si odtrhané listy položíte, a tak se nebudou držet pekáče. Velmi dobře fungují také silikonové rohože.Nastavte stroj na nejnižší stupeň a „pečte“ asi 30 minut. „Vědíš, že jsou sušené, když se listy snadno rozpadnou, a když je zkusíš roztrhnout, nebude se to tahat.

Jak skladovat sušené bylinky

Stejně jako si v obchodech kupujete skleněnou láhev sušených bylin, je to nejlepší způsob, jak skladovat domácí sušené bylinky. Můžete si uložit staré lahve nebo džbány na želé (vše se samozřejmě dobře vyčistí) a použít je, nebo najít vzduchotěsnou plastovou nádobu. Ten druhý nemusí vypadat tak dobře, ale funguje stejně dobře. Při ukládání se rozhodněte, zda chcete celý list uložit nebo rozdrtit. U některých položek, jako je bazalka nebo máta, je nejjednodušší rozdrtit listy. Výhodou zachování listů jako celku je, že získáte trochu více vůně, když je rozdrtíte podle potřeby.

Jak vařit se sušenými bylinkami

Celkově není velký rozdíl ve vaření se sušenými bylinkami ve srovnání s čerstvými, to znamená až do množství. Protože sušená jídla mají tendenci zesilovat chuť, potřebujete třikrát větší množství čerstvých bylin, aby recept měl stejné nuance. V některých situacích může samozřejmě čerstvá chutnat lépe. Přemýšlejte o tom, že se hodí na saláty, thajské jídlo a čerstvou bazalku na salátu Caprese. Sušené však často funguje stejným způsobem. To se obzvláště hodí u pokrmů, které se vaří, ať už jsou dušené, pečené nebo smažené.

Recepty se sušenými bylinkami

Sušené bylinky můžete hodit do hrnec polévky, potřete ryby, posypte salát, zamíchejte do rajčatové omáčky a ještě mnohem více. Tato přísada ukazuje všestrannost a sušením si zachováváte chutné období, které můžete používat při vaření po celý rok.

Hrajte si s příchutěmi a příště vyzkoušejte novou směs koření vybičujete večeři. Níže uvádíme několik našich oblíbených položek:

• Cajun Spice Mix
• pečené hranolky
• grilované bylinkové máslo a kvásek Toast
• Recept na náhradu bylinné soli