Koktejl strachu a viny mi někdy brání jít hluboko do mé ledničky. Musím přesunout svazky mrkve a kapusty zpět na určené police a odběrné kontejnery je třeba poskládat a označit. A tam, jednou skrytá v samém zadním rohu, je kašovitá, zapomenutá a agresivně se rozkládající hlava salátu. Byly to nějaké krásné malé drahokamy, povzdechl jsem si, když jsem proměnil téměř tekutý sáček zelené šupy do svého kompostovacího koše. Sledoval jsem, jak tolik kdysi dokonalých kusů produkce potkává stejný osud. Vím, že kdybych byl jen trochu organizovanější, nikdy bych se s tím nemusel vypořádat.

Ještě před pandemií jsem hodně vařil doma, takže Opravdu jsem neměl žádnou výmluvu pro to, abych nechal v mé ne-velké ledničce ztratit dokonale dobrou produkci (a mléčné výrobky, a ano, ano, také nějaké koření). Organizace ledničky však není úplně jako úklid a pořádek ve zbytku domu. Všechna tato data vypršení platnosti – některá písemně, některá stačí uhádnout zrakem nebo čichem – mohou z lednice udělat fázi úzkosti. Skutečně si užívám samotné organizování, ale nenávidím myšlenku narazit na jídlo, které jsem nechal promrhat. Někdy v očekávání tohoto pocitu odložím celé utrpení, dokud se salát nezmění na goo a nezbývá mi než ho vyčistit. Čtenáři, strčil jsem hlavu do písku.

Když jsem se ukryl na místě, opravdu se snažím zůstat na vrcholu organizace chladničky, takže to nikdy nebudu muset zvládnout za jeden obávaný večer a – ještě důležitější – abych neztrácel žádné jídlo. Pravdou je, že organizace ledničky není ani složitá, ani zastrašující. Začíná to trochu zabrat. Považujte to za své šťouchnutí a jděte s jistotou, jak označujete, mícháte a dáváte své lednici vzhled, který si zaslouží.

Začněte drhnutím dolů.

Dobře, možná ne úplně vyčistěte, ale než se dostanete do organizace, budete chtít začít s čistou lednicí. Vyjměte vše, co může hodinu bezpečně sedět při pokojové teplotě (nebude to trvat tak dlouho, nebojte se). Zatlačte vše ostatní do zadního rohu, abyste mohli čistit kolem a pod ním, až přijde čas. Začněte tím, že vytáhnete koše a protřepete všechny ty staré petrželkové listy a mrkve do koše. Pokud máte prostor, můžete umyt koše ve vašem dřezu, ale v mém malém bytě je obvykle jen otřete.

Používám přírodní univerzální čisticí roztok, ale nestresujte se, pokud něco takového nemáte. Můžete použít zředěnou kombinaci (zhruba) jedné části bílého octa s jednou částí vody, abyste na svých policích prořízli ty malé kousky horké omáčky a sezamového oleje. Čisticí roztok také pomůže zbavit chladničku jakýchkoli plísní nebo jinak nepříjemných pachů. Pomocí papírového nebo látkového ručníku otřete podlahu chladničky, police, střechu a další zákoutí. Realisticky to neuděláte více než jednou za šest měsíců, tak to nechte spočítat.

Pokud je to třeba vyhodit … zahoďte to.

Tady toho není moc co říci, ale je třeba to říci: Pokud jste něco nechali příliš dlouho v ledničce a je za ním bod návratu, prostě to vyhoďte. Je lákavé uchovat si tu smutnou, ochablou brokolici další týden v domnění, že si můžete udělat polévku. Pokud máte skutečný plán, dodržte ho! Pokud ne, zahoďte to a před nákupem dalších si vezměte na vědomí, jaké produkty používáte nejpomaleji.

Určete místo v regálech podle kategorie.

Nebudu vám říkat, kde měli byste dát zelí, nebo na kterou stranu lednice vejci pokračují. Ale obecně řečeno, život bude mnohem jednodušší, pokud si určíte určité police pro určitá jídla. Tuto lekci se učím a odnaučuji každý měsíc. Je potřeba najít něco zvlášť zkaženého pod hromadou růžičkových klíčků (o čemž jsem přesvědčen, že se to nikdy nezkazí), abych mi připomněl, že bych měl opravdu začít dávat věci tam, kam patří.

Dobrým začátkem je udržování zeleniny v křišťálových zásuvkách. Možná se rozhodnete mít jídlo, zbytky a balené potraviny na horní polici nebo vpředu a uprostřed, kde k nim snadno dosáhnete. Chovám maso na spodní polici, aby nezničilo týdenní zeleninu, pokud náhodou nekape. Malé láhve a koření obvykle zaujímají své místo v policích dveří chladničky.

Jakmile se vaše lednička naplní, můžete se rozhodnout, že některá jídla patří do mrazničky. Zmrazit maso nikdy není špatný nápad a také hodně zeleniny a ovoce. Nemám luxus velkého mrazáku, ale kdyby ano, zmrazil bych bobule, nakrájený chléb a sklenice vařených fazolí. Seznam pokračuje.

Používejte pevné nádoby a sáčky.

Všechno v ledničce vydrží mnohem déle, pokud máte nějaké dobré nádoby a sáčky na skladování produktů a vařených potravin.Zednické sklenice jsou skvělé pro všechny druhy skladování, ale budete chtít mít několik dalších možností pro potraviny, které se do sklenice tak elegantně nevejdou. Skleněné nádoby s víčky, která se zaklapnou, jsou skvělé pro vařená jídla, protože udržují pečeť a mají dostatek povrchu. Je také dobrý nápad dát zeleninu a listovou zeleninu do opakovaně použitelných sáčků, kde zůstanou svěží a půvabné alespoň o několik dní déle, než kdybyste je tam nechráněli.

Potraviny nejen uchováváte čerstvé, ale také je skladujete v nádobách. Pokud dáte do chladničky obzvláště štiplavá jídla (například nakrájenou cibuli), aniž by mezi nimi a vším ostatním byla bariéra, budete mít v nejbližších dnech spoustu potravin, které nechtěně chutnají jako cibule.

Štítek označte, kolik můžete.

Pokud jste nikdy nepracovali v restauraci, možná vás nenapadne modrá maskovací páska a ostré kousky jako součást kuchařovy domény – jsou. Šéfkuchaře můžete měřit podle toho, jak dobře označuje a sleduje vše, co je v jeho chladničce. Podle tohoto opatření jsem méně než skvělý kuchař, ale pracuji na tom. Nezavazujte se označovat každou věc, která se dostane do vaší ledničky, pokud nejste tou osobou a nebudete se držet programu. Já, já jen označuji nádoby, o kterých předpokládám, že na ně zapomenu, spolu s těmi, které obsahují zrna a vařená jídla, které je třeba použít, než se zkazí.

Vzhledem k tomu, že přístřešek na místě stále narušuje pojem času, je důležité si pamatovat, že jste si ten odnos přinesli domů před dvěma pondělí, ani jeden. Pokud se rozhodnete udržovat běžící seznam na vnější straně vaší ledničky (viz níže), tento krok není tak důležitý, ale stále vám mnohem usnadňuje rychlé třídění zkázy a zbytků a rozhodování o tom, co je třeba jíst nebo vařené další.

Vytvořte seznam.

Jakmile je lednice pěkná a čistá, použijte pero a papír, abyste si každou položku všimli, když ji vložíte zpět na určené místo a , je-li to nutné, vhodný kontejner. Připojte tento seznam zásob na vnější stranu chladničky. Nemusí to být velmi dlouhý a komplexní seznam všech věcí, které jste tam kdy vložili. Přemýšlejte o tom spíš jako o běžícím seznamu potravin vašeho týdne. Zapište si rychle se kazící předměty, poznamenejte si datum, kdy jste je tam vložili, a každou položku při používání odškrtněte. Pokud chcete jít dál a dál, všimněte si, kolik z každé přísady máte. Tento proces přidá trochu více práce na frontendu při načítání věcí, ale z dlouhodobého hlediska vám usnadní život.

Moje matka, patronka organizace kuchyně, tuto metodu úplně nepoužívá, ale přichytí svůj nákupní seznam k lednici a zapíše dolů několik nápadů na recepty pro každou rychle se kazící položku. I to funguje dobře.

Přemýšlejte o tom, že byste svůj seznam mohli rozdělit na užitečné oddíly – například výrobu, mléčné výrobky a koření – abyste mohli snadno zkontrolovat, co máte k dispozici a co je třeba použít dále. Když budete mít tento inventář k dispozici, bude také mnohem snazší psaní vašeho dalšího seznamu potravin. Je možné, že na něco stále zapomenete a necháte to pár týdnů hnít? Pravděpodobně. Ale s trochou organizace navíc máte bojovou šanci využít vše, než se to pokazí.

Tento seznam se při organizování mrazničky ukáže ještě užitečnějším, protože je obzvlášť snadné ho ztratit a zapomenout na jídlo tam.

Vytvořte si herní plán pro vaše jídlo.

To bude v některých dnech realističtější a proveditelnější než v jiných, ale vytvoření herního plánu pro ingredience ve vaší ledničce bude pomůže vám propracovat se výrobou, spotřebovat poslední koření nebo džbán mléka a vytvořit prostor pro váš další nákup potravin. Neříkám, že byste měli myslet týden ven, s receptem naplánovaným na každé jídlo. Pokud takto funguje váš mozek, závidím vám a pravděpodobně tuto příručku nejdříve nečtete. Ale pokud jste více jako já, stále plánujete dnešek a zítra. To je v pořádku.

Zamyslete se nad některými stavebními kameny, které na poslední noze využijí cokoli a provedou vás celým týdnem. Z poslední šalotky připravte salátový dresink, který vydrží v lednici ještě týden. Pečte mrkev, brokolici a další vydatnou zeleninu spolu s olivovým olejem, solí a pepřem a uložte je do jedné ze skleněných nádob se zaklapávacím víkem, které jste zakoupili. Proměňte všechny smutně vypadající bylinky na improvizovanou zelenou omáčku (těžkou na olivovém oleji, citronu a chilských vločkách), která jim dodá další chuť do života a určitě bude lahodná skoro na všem.

Myšlenkou zde není příprava jídla na tento týden. Některá ze svých základních potravin připravujete velmi základními způsoby, takže jsou vám k dispozici, když vám vaření nepřipadá jako volba, nebo nemáte čas.

nenechte se odradit.

Obecně není stresování … není moje silná stránka.Ale pokud jde o organizaci a udržování pořadí toho, co je v podstatě jen velmi chladný šatník, snažte se příliš stresovat. Plýtvání jídlem je obrovský průšvih a je frustrující ztratit hlavu fenyklu v černé díře, která je špinavá lednička, ale některé dny budou lepší než jiné.

Někdy nemám trpělivost dát polovinu cibule do skleněné nádoby a skončí to řezanou stranou dolů na malém talíři v ledničce, kde úplně všechno ostatní chutná jako cibule. Častěji než ne, kapusta přeskočí pytel s produkty a vmáčkne se do zásuvky. Používám to další den a všechno je v pořádku. Vždy jednou za čas stále narazím na ubohou hlavu salátu, který tam sedí jak ví, jak dlouho. Cítím ty ostudy hanby, ale v dnešní době se odrážím o něco rychleji. Vždy je tu zítra vyčistit ledničku, napsat nový seznam a zkusit to znovu.