En cocktail af frygt og skyld holder mig undertiden i at gå dybt ned i mit køleskab. Jeg er nødt til at flytte klaser gulerødder og kale tilbage til deres udpegede hylder, og takeoutbeholderne skal stables og mærkes. Og der er en gang skjult i det meget bageste hjørne et grødet, glemt, aggressivt nedbrydende salathoved. Det var nogle smukke små ædelstene, sukker jeg, mens jeg vender den næsten flydende pose med grøn slop ind i min kompostbakke. Jeg har set så mange en gang perfekte stykker produkter møde den samme skæbne. Jeg ved, at hvis jeg bare var lidt mere organiseret, ville jeg aldrig skulle klare noget af dette.
Selv før pandemien kogte jeg meget derhjemme, så Jeg havde virkelig ingen undskyldning for at lade helt gode råvarer (og mejeriprodukter, og okay ja, også nogle krydderier) gå tabt i mit ikke særlig store køleskab. Men at organisere køleskabet er ikke ligesom at rydde op og sætte resten af huset i orden. Alle disse udløbsdatoer – nogle skriftlige, nogle skal du bare gætte ved syn eller lugt – kan gøre køleskabet til et stadium for angst. Jeg nyder virkelig at organisere sig selv, men jeg hader ideen om at komme på tværs af mad, jeg har gået til spilde. Nogle gange i afventning af denne følelse vil jeg afbryde hele prøvelsen, indtil salaten bliver til goo, og jeg ikke har andet valg end at rydde den ud. Læser, jeg sætter mit hoved i sandet.
Når jeg læger mig på plads, prøver jeg virkelig at holde mig på toppen af køleskabsorganisationen, så jeg behøver aldrig at tackle det på en frygtet aften, og – vigtigere – så jeg ikke spilder mad. Sandheden er, at organisering af køleskabet hverken er kompliceret eller skræmmende. Det er i gang, der kan tage lidt skub. Overvej dette som din skub, og gå videre med tillid, mens du mærker, blander og giver dit køleskab den makeover, den fortjener.
Start med en skrubbe ned.
Okay, måske ikke en fuld skrubbe, men inden du går ind i organisationen, vil du starte med et rent køleskab. Tag alt ud, der sikkert kan sidde ved stuetemperatur i en time (det tager ikke så lang tid, skal du ikke bekymre dig). Skub alt det andet ind i det bageste hjørne, så du kan rengøre omkring og under det, når tiden kommer. Start med at trække skraldespandene ud og ryste alle de gamle persilleblade og gulerodstoppe i skraldespanden. Du kan vaske skraldespandene i din vask, hvis du har plads, men i min lille lejlighed tørrer jeg dem normalt bare ned.
Jeg bruger en naturlig rengøringsopløsning til alle formål, men lad være med at stresse, hvis du ikke har noget lignende omkring dig. Du kan bruge en fortyndet kombination af (groft) en del hvid eddike til en del vand for at skære igennem de små stykker varm sauce og sesamolie på dine hylder. En rengøringsløsning hjælper også med at slippe køleskabet fra mild eller anden ubehagelig lugt. Brug et papir- eller klædehåndklæde til at tørre køleskabsgulvet, hylderne, taget og andre kroge og kroge. Realistisk set vil du ikke gøre dette mere end en gang hver sjette måned, så lad det tælle.
Hvis det skal kastes … smid det væk.
Der er ikke meget at sige her, men det skal siges: Hvis du har forladt noget i køleskabet for længe, og det er forbi returpunktet, skal du bare smide det ud. Det er fristende at beholde den triste, halte broccoli i endnu en uge og tænke på, at du måske laver en suppe. Hvis du har en reel plan, så hold den! Hvis ikke, skal du smide det væk, og lægge mærke til, hvilke produkter du bruger langsomt, inden du køber mere.
Angiv hyldeplads efter kategori.
Jeg vil ikke fortælle dig, hvor du skal sætte din kål, eller hvilken side af køleskabet, der går æg på. Men generelt vil livet være meget lettere, hvis du udpeger bestemte hylder til bestemte fødevarer. Jeg lærer og aflærer denne lektion månedligt. Det kræver at finde noget særligt forkælet under en bunke rosenkål (som jeg er overbevist om, at det aldrig går dårligt) for at minde mig om, at jeg virkelig skulle begynde at lægge ting, hvor de hører hjemme igen.
At opbevare grøntsager i de skarpere skuffer er et godt sted at starte og gå derfra. Måske beslutter du at holde takeout, madrester og pakkede fødevarer på en øverste hylde eller foran og i midten, hvor du nemt kan nå dem. Jeg holder kød på den nederste hylde, så det ikke ødelægger en uges værd af grøntsager, hvis det drypper. Små flasker og krydderier tager normalt deres plads i køleskabsdørens hylder.
Når dit køleskab fyldes op, beslutter du muligvis, at nogle fødevarer hører hjemme i fryseren. Det er aldrig en dårlig idé at fryse kød, og masser af grøntsager og frugter fryser også godt. Jeg har ikke luksusen med en stor fryser, men hvis jeg gjorde det, fryser jeg bær, skivet brød og krukker kogte bønner. Listen fortsætter.
Brug robuste beholdere og poser.
Alt i køleskabet holder meget længere, hvis du har nogle gode beholdere og poser til opbevaring af produkter og kogte fødevarer.Mason krukker er gode til al slags opbevaring, men du vil gerne have et par andre muligheder for fødevarer, der måske ikke passer så yndefuldt i en krukke. Glasbeholdere med låg, der kan lukkes, er gode til kogte fødevarer, fordi de holder en tætning og har masser af overfladeareal. Det er også en god ide at lægge grøntsager og grønne grøntsager i genanvendelige poser, hvor de forbliver sprøde og dejlige i mindst et par dage længere, end hvis du bare skød dem der ubeskyttet ind.
Du holder ikke bare maden frisk ved at opbevare den i containere. Hvis du lægger særligt skarpe fødevarer (som skårne løg) i køleskabet uden barriere mellem dem og alt andet, vil du have en masse mad, der utilsigtet smager som løg i de kommende dage.
Mærk så meget du kan.
Hvis du aldrig har arbejdet i et restaurantkøkken, tænker du måske ikke på blå maskeringstape og skarpsind som en del af kokkens domæne – det er de. Du kan måle en kok efter hvor godt de mærker og holder styr på alt i køleskabet. På den måde er jeg en mindre end god kok, men jeg arbejder på det. Forpligt dig ikke til at mærke hver eneste ting, der går ind i dit køleskab, medmindre du er den person, og du vil holde fast i programmet. Mig, jeg mærker kun beholdere, som jeg forventer at glemme sammen med dem, der indeholder korn og kogte fødevarer, der skal bruges, før de ødelægges.
Da husly på stedet fortsætter med at vride begrebet tid er vigtigt at huske, at du tog den takeout hjem for to mandage siden, ikke en. Hvis du forpligter dig til at holde en kørende liste på ydersiden af dit køleskab (se nedenfor), er dette trin ikke lige så vigtigt, men det gør det stadig meget lettere at hurtigt sortere dine letfordærvelige varer og rester og beslutte, hvad der skal spises eller koges næste gang.
Lav en liste.
Når køleskabet er pænt og rent, skal du bruge pen og papir til at notere hvert emne, når du lægger det tilbage på det valgte sted om nødvendigt passende beholder. Vedhæft denne beholdningsliste på ydersiden af dit køleskab. Det behøver ikke at være en superlang, omfattende liste over hver eneste ting, du nogensinde har sat derinde. Tænk på det mere som en løbende liste over din uges dagligvarer. Skriv ned letfordærvelige varer, noter den dato, du anbragte dem derinde, og kryds hvert emne, mens du bruger det. Hvis du vil gå ud over, skal du bemærke, hvor meget af hver ingrediens du har. Denne proces vil tilføje lidt mere arbejde på frontenden, når du lægger ting i, men det vil gøre dit liv lettere i det lange løb.
Min mor, skytshelgen for køkkenorganisation, bruger ikke helt denne metode, men hun klæber sin indkøbsliste til køleskabet og skriver ned et par opskriftideer til hver letfordærvelige vare. Det fungerer også godt.
Overvej at opdele din liste i nyttige sektioner – for eksempel produkter, mejeriprodukter, krydderier – så du nemt kan kontrollere, hvad du har til rådighed , og hvad der skal bruges derefter. At have denne beholdning tilgængelig vil også gøre det lettere at skrive din næste købmandsliste op. Er det muligt, at du stadig vil glemme noget og lade det rådne i et par uger? Sandsynligvis. Men med lidt ekstra organisation har du en kæmpechance for at bruge alt, før det går dårligt.
Denne liste vil vise sig endnu mere nyttigt, når du organiserer fryseren, da det er særligt let at miste og glemme mad i der.
Lav en spilplan for din mad.
Dette vil føles mere realistisk og gennemførligt nogle dage end andre, men at lave en spilplan for ingredienserne i dit køleskab vil hjælpe dig med at arbejde med at producere, bruge det sidste af et krydderi eller en kande mælk og skabe plads til dit næste købmandstræk. Jeg siger ikke, at du skal tænke en uge ud med en opskrift planlagt til hvert måltid. Hvis det er sådan, din hjerne fungerer, misunder jeg dig, og du læser sandsynligvis ikke denne vejledning til at begynde med. Men hvis du er mere som mig, planlægger du stadig i dag og i morgen. Det er okay.
Tænk på nogle byggesten, der samtidig bruger noget på det sidste ben og får dig igennem ugen. Brug den sidste skalotteløg til at lave en salatdressing, der opbevares i køleskabet i en ekstra uge. Steg gulerødder, broccoli og andre sunde grøntsager sammen med olivenolie, salt og peber, og opbevar dem i en af de lukkede glasbeholdere, du har købt. Gør alle triste urter til en improviseret grøn sauce (gå tungt på olivenolie, citron og chili-flager), der giver dem en ny livsstil og er sikker på at være lækre på stort set alt.
Ideen her er ikke at lave mad til ugen. Du forbereder nogle af dine basismadvarer på meget grundlæggende måder, så de er tilgængelige for dig, når madlavning ikke føles som en mulighed, eller hvis du bare ikke har tid.
Må ikke Bliv modløs.
Generelt er ikke stress … ikke min styrke.Men når det kommer til at organisere og opretholde rækkefølgen af det, der egentlig bare er et meget koldt skab, så prøv ikke at stresse dig selv for meget. At spilde mad er en enorm bummer, og det er frustrerende at miste et fennikelhoved i det sorte hul, der er et rodet køleskab, men nogle dage vil være bedre end andre.
Nogle gange har jeg ikke tålmodighed til at lægge en halv løg i en glasbeholder, og den ender med den skårne side ned på en lille tallerken i køleskabet, hvor det får absolut alt andet til at smage som løg. Oftere end ikke springer grønkål over produktposen og bliver presset ind i den skarpere skuffe. Jeg bruger det den næste dag, og alt er i orden. Indimellem støder jeg stadig på et dårligt salathoved, der har siddet derinde i hvem ved hvor længe. Jeg mærker disse smerter, men jeg hopper lidt hurtigere tilbage i disse dage. Der er altid i morgen at rense køleskabet, skrive en ny liste og prøve igen.
