Koktajl strachu i poczucia winy czasami powstrzymuje mnie przed wejściem do lodówki. Muszę przenieść pęczki marchwi i jarmużu z powrotem na wyznaczone półki, a pojemniki na wynos muszą być ułożone i oznaczone etykietami. A tam, kiedyś schowana w samym tylnym rogu, jest papkowata, zapomniana, agresywnie rozkładająca się główka sałaty. To były piękne, małe perełki, wzdycham, wkładając prawie płynną torebkę zielonego szlamu do mojego pojemnika na kompost. Widziałem, jak wiele niegdyś doskonałych produktów spotyka ten sam los. Wiem, że gdybym był trochę lepiej zorganizowany, nigdy bym się z tym nie zmagał.

Jeszcze przed pandemią dużo gotowałem w domu, więc Naprawdę nie miałam wymówki, żeby pozwolić, by doskonale dobre produkty (i nabiał, no i ok, tak, także niektóre przyprawy) zgubiły się w mojej niezbyt dużej lodówce. Ale uporządkowanie lodówki nie jest dokładnie takie, jak sprzątanie i porządkowanie reszty domu. Wszystkie te daty ważności – niektóre zapisane na piśmie, inne wystarczy odgadnąć wzrokiem lub węchem – mogą zmienić lodówkę w scenę niepokoju. Naprawdę podoba mi się sama organizacja, ale nienawidzę pomysłu natknięcia się na jedzenie, które pozwoliłem marnować. Czasami w oczekiwaniu na to uczucie odkładam całą mękę, aż, cóż, sałata zmieni się w mazi i nie mam innego wyjścia, jak to usunąć. Czytelniku, chowam głowę w piasek.

Kiedy chowam się na miejscu, naprawdę staram się utrzymać porządek w lodówce, więc nigdy nie muszę zajmować się tym w jeden straszny wieczór i – co ważniejsze – żeby nie marnować jedzenia. Prawda jest taka, że uporządkowanie lodówki nie jest ani skomplikowane, ani onieśmielające. Zaczyna się, co może zająć trochę czasu. Potraktuj to jako swój szturchnięcie i idź dalej z pewnością siebie, opisując, tasując i zmieniając swoją lodówkę w sposób, na jaki zasługuje.

Zacznij od szorowania.

OK, może nie dokładnie wyszoruj, ale zanim przejdziesz do organizacji, zacznij od czystej lodówki. Wyjmij wszystko, co może bezpiecznie siedzieć w temperaturze pokojowej przez godzinę (nie zajmie to dużo czasu, nie martw się). Wepchnij wszystko inne w tylny róg, aby w odpowiednim czasie wyczyścić wokół i pod nim. Zacznij od wyciągnięcia pojemników i wyrzucenia do kosza wszystkich tych starych liści pietruszki i wierzchołków marchwi. Możesz umyć pojemniki w zlewie, jeśli masz miejsce, ale w moim małym mieszkaniu zwykle po prostu je wycieram.

Używam naturalnego uniwersalnego środka czyszczącego, ale nie stresuj się, jeśli nie masz czegoś takiego w pobliżu. Możesz użyć rozcieńczonej kombinacji (w przybliżeniu) jednej części białego octu z jedną częścią wody, aby przeciąć te małe kawałki gorącego sosu i oleju sezamowego na półkach. Środek czyszczący pomoże również pozbyć się z lodówki wszelkich pleśni lub nieprzyjemnych zapachów. Użyj ręcznika papierowego lub ściereczkowego, aby wytrzeć podłogę lodówki, półki, dach oraz inne zakamarki. Realistycznie rzecz biorąc, nie będziesz robić tego częściej niż raz na sześć miesięcy, więc spraw, by to się liczyło.

Jeśli trzeba to wyrzucić … wyrzucić.

Nie ma tu wiele do powiedzenia, ale trzeba powiedzieć: jeśli za długo zostawiłeś coś w lodówce i minęło punkt zwrotu, po prostu to wyrzuć. Kuszące jest trzymanie tych smutnych, wiotkich brokułów przez kolejny tydzień, myśląc, że możesz zrobić zupę. Jeśli masz prawdziwy plan, zachowaj go! Jeśli nie, wyrzuć go i zanotuj, jakiego produktu używasz najwolniej, zanim kupisz więcej.

Wyznacz miejsce na półce według kategorii.

Nie zamierzam ci mówić, gdzie powinieneś włożyć kapustę lub po której stronie lodówki iść jajka. Ale ogólnie rzecz biorąc, życie będzie o wiele łatwiejsze, jeśli wyznaczysz półki na określone produkty spożywcze. Uczę się i oduczam tę lekcję co miesiąc. Potrzeba znalezienia czegoś szczególnie zepsutego pod stosem brukselki (co, jak jestem przekonany, nigdy się nie psuje), aby przypomnieć mi, że powinienem znowu zacząć układać rzeczy tam, gdzie ich miejsce.

Przechowywanie warzyw w szufladach na warzywa to dobry początek. Może zdecydujesz się trzymać jedzenie na wynos, resztki i zapakowaną żywność na górnej półce lub z przodu i na środku, gdzie możesz łatwo do nich dotrzeć. Trzymam mięso na dolnej półce, aby nie zepsuło tygodniowej wartości warzyw, gdyby nie było szansy, że kapie. Małe butelki i przyprawy zwykle zajmują swoje miejsce na półkach w drzwiach lodówki.

W miarę zapełniania się lodówki możesz zdecydować, że niektóre produkty powinny znajdować się w zamrażarce. Mrożenie mięsa nigdy nie jest złym pomysłem, a wiele warzyw i owoców również dobrze zamarza. Nie mam luksusu dużej zamrażarki, ale gdybym to zrobił, zamroziłbym jagody, pokrojony chleb i słoiki ugotowanej fasoli. Lista jest długa.

Używaj solidnych pojemników i toreb.

Wszystko w lodówce będzie trwać znacznie dłużej, jeśli masz dobre pojemniki i torby do przechowywania produktów i gotowanej żywności.Słoiki mason świetnie nadają się do wszelkiego rodzaju przechowywania, ale będziesz chciał mieć kilka innych opcji, jeśli chodzi o żywność, która może nie pasować tak elegancko do słoika. Szklane pojemniki z zatrzaskowo zamykanymi pokrywkami doskonale nadają się do gotowanej żywności, ponieważ zapewniają szczelność i mają dużą powierzchnię. Dobrym pomysłem jest również umieszczanie warzyw i liściastych warzyw w torebkach wielokrotnego użytku, gdzie pozostaną chrupiące i piękne przez co najmniej kilka dni dłużej, niż gdybyś je tam po prostu wrzucił bez zabezpieczenia.

Nie tylko utrzymujesz świeżość żywności, przechowując ją w pojemnikach. Jeśli włożysz do lodówki szczególnie ostre potrawy (na przykład pokrojoną cebulę) bez bariery między nimi a wszystkim innym, w najbliższych dniach będziesz mieć wiele produktów, które nieumyślnie smakują jak cebula.

Etykietuj tyle, ile możesz.

Jeśli nigdy nie pracowałeś w kuchni w restauracji, możesz nie myśleć o niebieskiej taśmie maskującej i ostrych krawędziach jako o części domeny kucharza – tak jest. Możesz zmierzyć szefa kuchni na podstawie tego, jak dobrze oznakuje i śledzi wszystko w swojej lodówce. Pod tym względem nie jestem dobrym kucharzem, ale pracuję nad tym. Nie zobowiązuj się do oznaczania każdej rzeczy, która trafia do twojej lodówki, chyba że jesteś Tą Osobą i będziesz trzymać się programu. Ja etykietuję tylko pojemniki, o których przewiduję, że zapomnę, a także te zawierające ziarna i gotowaną żywność, które należy zużyć, zanim się zepsują.

Ponieważ schronienie na miejscu wciąż wypacza pojęcie czasu, trzeba pamiętać, że przyniosłeś to wynos do domu dwa poniedziałki temu, a nie jeden. Jeśli zdecydujesz się przechowywać listę na zewnątrz lodówki (patrz poniżej), ten krok nie jest aż tak ważny, ale nadal znacznie ułatwia szybkie sortowanie łatwo psujących się produktów i resztek oraz decydowanie, co należy zjeść lub ugotować jako następny.

Zrób listę.

Gdy lodówka będzie ładna i czysta, użyj długopisu i papieru, aby zanotować każdy przedmiot, gdy odkładasz go z powrotem w wyznaczone miejsce i w razie potrzeby odpowiedni pojemnik. Dołącz tę listę inwentarza na zewnątrz swojej lodówki. Nie musi to być bardzo długa, wyczerpująca lista wszystkich rzeczy, które kiedykolwiek tam umieściłeś. Pomyśl o tym bardziej jak o bieżącej liście zakupów na Twój tydzień. Zanotuj łatwo psujące się przedmioty, zanotuj datę ich umieszczenia w tym miejscu i skreślaj każdy przedmiot podczas jego używania. Jeśli chcesz wyjść dalej i dalej, zwróć uwagę, ile masz każdego składnika. Ten proces wymaga trochę więcej pracy na interfejsie użytkownika podczas ładowania rzeczy, ale na dłuższą metę ułatwi Ci życie.

Moja mama, patronka organizacji kuchni, nie do końca używa tej metody, ale przyczepia listę zakupów do lodówki i notuje podaj kilka pomysłów na przepisy na każdy łatwo psujący się przedmiot. To też działa dobrze.

Pomyśl o podzieleniu listy na przydatne sekcje – na przykład produkty, nabiał, przyprawy – abyś mógł łatwo sprawdzić, jakie masz dostępne i czego należy użyć dalej. Posiadanie tego ekwipunku znacznie ułatwi również pisanie następnej listy zakupów. Czy to możliwe, że nadal o czymś zapomnisz i pozwolisz temu zgnić przez kilka tygodni? Prawdopodobnie. Ale przy odrobinie dodatkowej organizacji masz szansę na wykorzystanie wszystkiego, zanim się zepsuje.

Ta lista okaże się jeszcze bardziej przydatna podczas organizowania zamrażarki, ponieważ szczególnie łatwo jest zgubić i zapomnieć o jedzeniu w tam.

Przygotuj plan gry dla swojego jedzenia.

W niektóre dni będzie to bardziej realistyczne i wykonalne niż w inne, ale stworzenie planu gry dla składników w lodówce pomóż w pracy nad produktami, zużyj ostatnią przyprawę lub dzbanek mleka i stwórz miejsce na następny zakup spożywczy. Nie mówię, że powinieneś myśleć przez tydzień, mając przepis na każdy posiłek. Jeśli tak działa twój mózg, zazdroszczę ci i prawdopodobnie nie czytasz tego przewodnika. Ale jeśli jesteś bardziej podobny do mnie, nadal planujesz dziś i jutro. W porządku.

Pomyśl o kilku elementach budulcowych, które jednocześnie zużywają cokolwiek z ostatniego etapu i przeprowadzą Cię przez tydzień. Z ostatniej szalotki przygotuj sos sałatkowy, który pozostanie w lodówce przez dodatkowy tydzień. Piecz marchewkę, brokuły i inne obfite warzywa razem z oliwą z oliwek, solą i pieprzem i przechowuj je w jednym z zakupionych szklanych pojemników z zatrzaskiem. Zamień wszelkie smutno wyglądające zioła w improwizowany zielony sos (na dużą ilość oliwy z oliwek, cytryny i płatków chili), który doda im życia i na pewno będzie pyszny do prawie wszystkiego.

Nie chodzi tu o przygotowanie posiłku na tydzień. Przygotowujesz niektóre ze swoich podstawowych potraw w bardzo prosty sposób, więc są one dostępne, gdy gotowanie nie wydaje się być opcją lub po prostu nie masz czasu.

Nie zniechęcaj się.

Ogólnie rzecz biorąc, brak stresu … nie jest moją mocną stroną.Ale jeśli chodzi o uporządkowanie i utrzymanie porządku w tym, co w zasadzie jest bardzo zimną szafą, staraj się nie stresować się zbytnio. Marnowanie jedzenia to ogromny kłopot, a utrata główki kopru włoskiego w czarnej dziurze, w której panuje bałagan w lodówce, jest frustrująca, ale niektóre dni będą lepsze od innych.

Czasami nie mam cierpliwości, by włożyć połowę cebuli do szklanego pojemnika i kończy się ona przekrojoną stroną do dołu na małym talerzu w lodówce, gdzie wszystko inne smakuje jak cebula. Najczęściej jarmuż pomija torbę z produktami i zostaje wciśnięty do szuflady na warzywa. Używam go następnego dnia i wszystko jest w porządku. Od czasu do czasu wciąż napotykam kiepską sałatę, która siedzi tam od nie wiadomo jak długo. Czuję ukłucie wstydu, ale ostatnio odbijam się trochę szybciej. Zawsze jest jutro, aby wyczyścić lodówkę, napisać nową listę i spróbować ponownie.