Jak grilovat celé kuře pro nejlepší, nejšťavnatější a nejsukavnější kuře, jaké kdy budete jíst! Ukážu vám, jak spatchcock (nebo motýla) smažit kuře na grilování, aby se vařilo rychle a rovnoměrně.

Proč byste chtěli grilovat celé kuře?

Grilování celého ptáka má smysl, ať už vaříte kuře na jiný recept nebo krmíte kuchařku dav. Vyzkoušejte to jednou a už se nikdy nevrátíte k vykostěným bez kůže.

• Celá kuřata jsou podstatně levnější než předřezaná a byla zpracována méně.
• Celá kuřata jsou čerstvější a zůstanou déle čerstvé než balíčky nakrájeného masa.
• Když pečete celé kuře, nevysuší se na grilu a zůstane šťavnatější. Úplné pokrytí kůže působí jako izolátor a udržuje veškerou chuť.
• Korpus můžete použít k vytvoření úžasného vývaru, takže kuře bude i nadále dávat.
• Dělá skvělá prezentace, všichni budou oooh a aaah.

Jak vybrat celé kuře na gril

budete chtít hledat kuřecí maso „brojlerů“ nebo „fritéz“, jsou asi 3–4 libry. Jejich menší velikost je ideální pro grilování.

Pokud je to možné, hledejte na etiketě obsah organických látek a antibiotik. Ještě lepší je koupit si místního ptáka, který se skutečně chová zdarma. Vyzkoušejte farmářský trh nebo tento praktický průvodce místní drůbeží ve vaší oblasti.

Kroky k upečení celého kuřete gril ~

Jakmile je váš gril zahřátý a připravený k použití, existuje několik jednoduchých kroků k upečení celého kuřete na grilu.

• Nejprve spatchcock (nebo „motýl“) vaše kuře tak, aby bylo co nejplošší. Nedělejte si starosti, níže si projdu, jak to udělat. To umožňuje, aby se vše vařilo rovnoměrně a rychleji.
• Nastavte si gril s uhlíky uspořádanými tak, aby byla horká a chladnější strana.
• Umístěte kuře na chladnější stranu gril, pokožkou nahoru. Umístěte kuře tak, aby nohy byly blíže k horkější straně grilu, protože vaření trvá déle. Zakryjte gril a vařte ho, dokud nebude téměř hotový, asi hodinu.
• Nakonec své kuře přelijte grilovanou omáčkou (je-li používána) a kuře otočte na horkější stranu grilu, kůží dolů na několik dalších minut, aby se pokožka křupala, aby se kuře dostalo na teplotu (75c / 165F)

Jak spatchcockovat kuře

Spatchcocking je fantastické slovo pro rozříznutí celého kuřete tak, aby leželo naplocho, v jednom kuse, na vaření. Pokud máte rádi řezání nebo vykostění kuřete (to jsem já), pak je to dobrý výchozí bod, protože je to super rychlé a snadné. K úhledné a rychlé práci budete potřebovat kuchyňské nůžky nebo nůžky na drůbež.

Krok 1: Položte kuřecí prsa stranou dolů na pracovní plochu.

Krok dva: Použijte kuchyňské nůžky nebo nůžky na drůbež k řezání podél páteře na jedné straně. Poté odřízněte druhou stranu, abyste úplně odstranili kost. (Toto může být zmrazeno a použito později na skladě.)

Krok třetí: Překlopte kuře a otevřete ho. Pevně zatlačte na prsa, aby se plochá. Nyní je připraveno k vaření.

Tip: Váš řezník nebo pult s masem pro vás kuře ráda vykouzlí.

Tajemství lepšího grilovaného kuřete

Je to super jednoduché: okamžitý teploměr na maso. Největší problém, který mají lidé při grilování kuřete, je, že ho nevaří na správnou teplotu; dělají to buď pod, nebo nad.

1. Teploměr s okamžitým odečtem, jako je tento, lze vložit do kloubu mezi nohou a stehnem.
2. Teplotní sonda stylový teploměr, jako je tento, je skvělý, protože jej můžete naprogramovat tak, aby pípal, když vaše kuře dosáhne požadované teploty.

Hledáte vnitřní teplotu 75c / 165F

Nejlepší barbecue omáčkou je vaše oblíbená barbecue omáčka ~

Nejsem nad tím, když používám grilovanou omáčku zakoupenou v obchodě moje letní grilování, existuje spousta skvělých možností (jsem částečně Stubbs), ale pokud si chcete udělat vlastní výrobu, říkám, jděte do toho! Zde je několik chutných návrhů:

• Klasický recept na omáčku z BBQ od společnosti Add a Pinch.
• Southern spikovaná omáčka z food.com.
• Moje kamarádka Mary z Barefeet in the Kitchen připravuje pikantní grilovanou omáčku.
• A Jamie Oliver vyrábí ovocnou bourbonskou omáčku, na kterou umírá.

Boky na grilované kuře ~

SALÁTY:

• Salát ze zakysané smetany a cibule
• Středomořský fazolový salát
• Nasekaný italský salát
• Nasekaný řecký salát
• vrstvený Rainbow Salad

SLAWS:

• Broccoli Honeycrisp Slaw
• Asian Slaw
• Sweet Vidalia Onion Slaw
• Červené zelí a koprový šupin
• Pikantní duhový šupin

SRDEČNÍ STRÁNKY

• Mac a sýr
• Kukuřičný chléb z medu Jalapeño
• Smažené zelí a slaninový špenát
• Pečené duhové brambory
• Pikantní thajský špagetový salát

Přidat do svého pole receptů Přejít do svého pole receptů

Tisk

5 z 8 hlasů

Celé grilované kuře

Hlavní chod kurzu

Kuchyně americká

Výtěžek 6 porcí

Autor Sue Moran

Ingredience

• 1 celé smažené kuře
• sůl a pepř, podle chuti
• pár lžící rostlinného oleje na pečení (volitelně)
• barbecue omáčka, domácí nebo zakoupená v obchodě, na pečení a servírování (volitelně)

Pokyny

• Zapalte svůj gril a nahrňte uhlí na jednu stranu grilu, čímž vytvoříte „horkou“ a „méně horkou“ stranu grilu.
• Spatchcocku a okořeňte své kuře – viz poznámky níže
• Přidejte kuře na rozpálený gril, kůží nahoru, na chladnější straně grilu. Umístěte kuře tak, aby jeho nohy směřovaly k žhavější straně grilu, protože mohou trvat trochu déle. Zakryjte a nechte kuře vařit, dokud nebude téměř úplně uvařené (asi 5 stupňů od 165F). To by mělo trvat asi hodinu, pomocí teploměru na maso zkontrolujte, kdy si myslíte, že se může blížit. pokožka by měla začít trochu vysychat, pokud se vám zdá, že příliš vysychá, můžete ji potřít trochou rostlinného oleje.
• Když je kuře téměř plně upečené, přelijte ho omáčkou dle vašeho výběru (volitelně) a otočte jej tak, aby byl na spodní straně grilu pokožkou dolů. Zakryjte a nechte vařit ještě několik minut, dokud není kůže křupavá a kuře není plně upečené. Nezapomeňte to několikrát zkontrolovat, abyste se ujistili, že není příliš spálený podle vašich představ. Pokud ho potřebujete vařit trochu déle, ale nechcete, aby se pokožka spálila, přesuňte jej zpět do středu nebo chladnější stranu grilu dopečete.
• Vyjměte kuře z grilu a podávejte s vašimi stranami volby!

Jak kouzlit kuře ~

• Dobrý pár kuchyňských nůžek je nejlepší nástroj pro spatchcocking kuřete. Chcete umístit své kuře s nohama obrácenými k sobě prsou dolů. Páteř bude směřovat nahoru. S vašimi kuchyňskými nůžkami chcete stříhat podél páteře, zhruba o palec od středu. Poté proveďte stejný řez na druhé straně páteře. Odstraňte celou páteř a vyhoďte ji (nebo ji uschovejte na přípravu kuřecího vývaru!)
• Otočte kuře, otevřete ho a dlaň pevně srovnejte s dlaní, aby byla relativně plochá.
• Kuře dochuťte solí a pepřem podle chuti, nebo koření, pokud ho používáte.

Informace o výživě receptů na tomto webu je poskytována jako zdvořilost a přestože se theviewfromgreatisland.com snaží poskytnout přesné nutriční informace, tato čísla jsou pouze odhady.