Získání kuřete (bezpečně!) ze skalně zmrazeného stavu do stavu rozmrazeného připraveného k vaření vyvolává spoustu otázek. Zde je vše, co potřebujete vědět o tom, jak rozmrazovat kuře.
Jak rozmrazovat kuře
Za prvé, kuře by se nikdy nemělo rozmrazovat ani rozmrazovat na pultu při pokojové teplotě nebo v misce horké vody. Následující metody by vám měly umožnit rozmrazit kuře a udržovat ho mimo „nebezpečnou zónu“ (40 až 140 ° F), což je teplotní zóna, která umožňuje růst bakterií.
Obecně platí, že větší kusy kuřete, zejména celé kuře , by se mělo rozmrazit v chladničce. Pokud se celé kuře nebo větší množství částí rozmrazí v mikrovlnné troubě, kuře se začne vařit zvenčí, než se uprostřed rozmrazí. A celým kuřatům bude trvat velmi dlouho mísa se studenou vodou. Menším řezům, zejména řezům bez kosti, se však dobře hodí studená mísa s vodou nebo mikrovlnná metoda.
Jak dlouho je Frozen Chicken dobré?
Zmrazené kuřecí kousky byste měli použít do 6 měsíců. Celé kuře lze zmrazit až na rok. Kuře dobře zabalte do odolného plastového obalu a poté ho vložte do plastového sáčku odolného proti mrazu. ven veškerý přebytečný vzduch, an d pak to zalepte. Pokud bylo kuře velmi čerstvé, když bylo zmrazené, a zabalíte ho velmi dobře, může to trvat až o několik měsíců déle.
Nejlepší způsob rozmrazení kuřete: Rozmrazování v chladničce
Toto je nejspolehlivější a nejbezpečnější metoda rozmrazování kuřete a také metoda, která nevyžaduje žádnou přímou pozornost. Musíte však plánovat dopředu, zvláště pokud rozmrazujete celé kuře nebo velké množství nevykostěných kousků v jednom balení. Nemusí to být nejrychlejší metoda, ale je to nejbezpečnější.
Jak dlouho rozmrazovat kuře v lednici?
Dokonce i libra mletého kuřete nebo pár liber bez kosti kuřecí prsa bude pravděpodobně úplně trvat až jeden den, než se úplně rozmrazí v ledničce, a hromada nevykostěných kousků nebo pět librových ptáků může trvat dva dny. Kuře rozmrazené v ledničce můžete před vařením nechat v chladničce až 3 dny. Doba, po kterou může být rozmrazené kuře drženo v chladničce, závisí na tom, jak čerstvé bylo, když bylo zmrazené.
Rychlé rozmrazení kuřete ve vodě
Chcete-li rychle rozmrazit kuře, když jste ve spěchu, vložte zmrazené kuře do těsně uzavřeného sáčku (buď do vakuově uzavřených sáčků nebo robustních nepropustných sáčků na zip) v misce se studenou vodou.
NECHLAĎTE kuře v horké vodě! Není to bezpečné. Kromě toho, že může způsobit tvorbu bakterií, začne teplá voda „vařit“ i vnější část masa, než se střed rozmrazí.) Někteří lidé rádi umístí zapečetěné kuře do misky a nechají na kuře proudit studenou vodou, naplnění mísy a přetékání do dřezu, dokud se kuře nerozmrazí. To je efektivní, ale docela velké plýtvání vodou, takže to nedoporučuji.
Jak dlouho rozmrazovat kuře ve vodě?
Mleté kuře (nebo krůtí) můžete rozmrazit asi za hodinu, malé množství vykostěného kuřete se pravděpodobně rozmrazí za 1 až 2 hodiny, větší množství a větší řezy mohou trvat několik hodin.
Pokud jste rozmrazení více kusů v sáčku, jakmile se kousky dostatečně rozmrazí, aby se oddělily, otevřete sáček, roztáhněte kousky od sebe, pak sáček znovu uzavřete a vraťte jej zpět do vody. To urychlí rozmrazování. jednou maso je pomocí této metody rozmrazeno, měli byste ji hned uvařit.
Jak rozmrazovat kuře v mikrovlnné troubě
Některé novější mikrovlnné trouby mají nastavení, která vám umožní rozmrazit nebo rozmrazit kuře (a mnoho dalších ingredience) pouhým stisknutím tlačítka. Přečtěte si návod, abyste zjistili, zda má vaše mikrovlnná trouba tento druh kapacity, a všimněte si zvláštních pokynů týkajících se množství kuřete a typu řezu.
Jak dlouho se má kuře v mikrovlnce rozmrazovat? / h3>
Jinak můžete své kuře rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale bude to z vaší strany vyžadovat určitou pozornost. Nastavte mikrovlnnou troubu na rozmrazování a každých několik minut zkontrolujte, zda je správně rozmrazena. Přesuňte kuře v mikrovlnné troubě, zvláště pokud nemáte otočný talíř. I když jste velmi ostražití, často se tenčí části kuřete začnou trochu vařit, zatímco tlustší části se stále rozmrazují, takže to není ideální metoda rozmrazování.
Kuře a všechno maso rozmrazené v mikrovlnné troubě by mělo být ihned uvařeno.
Vaření zmrazeného kuřete
Kuřecí maso můžete vařit v zmrazeném stavu. Obecným pravidlem je přidat dalších 50% času vaření od času doporučeného v receptu. Některé způsoby vaření, jako je vaření na duši nebo vaření v pomalém sporáku nebo použití kuřete v polévkách a dušených pokrmech, se hodí k lepšímu vaření zmrazeného masa.
Jiné způsoby (jako restování, pečení nebo mikrovlnná trouba) může přinést mírně nerovnoměrné výsledky nebo méně než ideální texturu. Je velmi pravděpodobné, že se kuře zvenčí vaří rychleji než vnitřek.
Například nebudete moci získat pěkný karamelizovaný zevnějšek na kousku zmrazeného kuřete, pokud ho opečiete nebo soté protože kuře při vaření na pánvi pomalu uvolňuje vlhkost, což brání zhnědnutí. Nejlepší je tedy kuře před vařením rozmrazit pomocí těchto metod a poklepat ho na sucho.
Jaká je bezpečná teplota pro kuře?
Kuře však vaříte, ať už bylo zmrazené. nebo ne, chcete se ujistit, že dosáhne vnitřní teploty 165 ° F. Nejlepším způsobem měření teploty je vložení teploměru s okamžitým odečtem do nejsilnější části kuřete.
Měli byste vzít v úvahu vaření při přenosu, což je skutečnost, že kuře bude i nadále vařit trochu poté, co opustí teplo. Teplota tedy bude i nadále stoupat o několik stupňů a možná ji budete chtít vzít z tepla, když teploměr dosáhne 160 ° F, a poté sledovat, jak teplota stoupá na 165 ° F. To je bezpečná teplota pro kuře.
Viz také: Jak bezpečně rozmrazovat mražené maso.
