Sdílení je péče!

Pokud vás už unavují stejné hranolky na oběd, je tu skvělá výměna: maniokové hranolky s mojito omáčkou.

Nejprve mi to objasněte: yucca root a maniok jsou STEJNÉ věci. Tady v Portugalsku se tomu říká mandioka. Je to škrobovitý, hlízovitý kořen, který se používá jako hlavní zdroj sacharidů v mnoha zemích.

Ve Venezuele milujeme maniok. Nenapadá mě lepší příloha pro parrillas – grilované maso. Je to docela všestranné jako brambory. Můžete ho péct, smažit nebo jen povařit se solí a získáte chutnou a snadnou přílohu.

Kořen yuccy je dobře známý ve Střední a Jižní Americe. Venezuela, México, Brazílie – mandioca— a Perú jsou některé ze zemí, které používají maniok pro každodenní jídla.

Například ve Venezuele máme casabe, což je tenký plochý „chléb“ vyrobený výhradně z kořene juky.

Dalším populárním receptem z kořene juky jsou hranolky z manioku a můj dům, byly podávány s mojito omáčkou. Zelená kořeněná omáčka vyrobená z čerstvých bylinek a česneku. Je štiplavá a silná, ale miluji to. Pokud chcete něco mírnějšího, můžete použít česnekovou omáčku z koriandru, která je v pikantnost.

Jak oloupat kořen juky (maniok)?

Při loupání juky buďte opatrní. Může to být výzva sama o sobě. Zvláště pokud nemáte kolem sebe latinskoamerickou mámu.

Upřímně řečeno, moje máma má nepřirozenou schopnost loupat maniok. Je to jako umění. Dělá to tak bez námahy.

Malé vyznání: Jednou jsem se pořezala a pokusila se loupat maniok, protože Byl jsem přesvědčen, že to bylo stejně jako loupání brambor. A mýlil jsem se. Kuchyně mé matky vypadala jako místo činu.

Takže poté – bohužel – lekci jsem se naučil správný způsob jeho loupání. Pokud máte správnou techniku, je to celkem snadné.

Nejprve odřízněte okraje kořene yuccy. Poté nakrájejte yucca příčně na dvě nebo tři části. Poté podélně proveďte povrchový řez, aby se odřízla slupka kořene yucca. Udělejte jen dostatečný tlak, abyste slupku rozřezali. Nakonec pomocí nože oddělte slupku od yuky.

Níže přidám video, abych vám ukázal postup, protože vím, že čtení pokynů je trochu matoucí.

Nakonec nakrájejte oloupanou manioku na tyčinky, které jsou o něco silnější než běžná francouzština hranolky. Maniokové tyčinky nemusí být dokonalé.

Umíte uvařit kořen juky jako brambory?

Ne.

Kořen yuccy je mnohem těžší než brambory. Jak jsem vysvětlil dříve, nemůžete to ani loupat jako brambor.

Když smažete maniok, musíte jej nejprve uvařit. V opačném případě skončíte s tvrdými hranolky z manioku, které jsou v zásadě nejedlé.

Maniok vařím 15 minut. Musí být 80% měkké, ale pevné. Jádro může být trochu tvrdé, ukončí proces vaření při smažení.

Poté můžete maniok smažit jako běžné hranolky, dokud nejsou zlaté a křupavé.

recept na mojito omáčku

Mojito omáčka je odvážná bylinková omáčka, kterou lze snadno připravit. Je to docela podobné argentinské omáčce z chimichurri.

Omáčka má základ na oleji, octě a limetkové šťávě. Kyselina emulguje olej. Chuť je pak v podstatě cibule, česnek – hodně -, koriandr a petržel. To zvýší jeho charakteristickou zelenou barvu a štiplavou chuť.

Toto je omáčka, která se obvykle používá k grilovanému masu a manioku (smaženému nebo vařenému).

0 z 0 hlasů

Kasava hranolky s mojito omáčkou

Čas přípravy

5 minut

Čas vaření

25 minut

Celkový čas

30 minut

Pokud jste unaveni z stejné francouzské hranolky k obědu, tady je skvělá výměna: maniokové hranolky s mojito omáčkou.

Předmět: Příloha

Kuchyně: venezuelská

Klíčové slovo: maniokové hranolky, mojito omáčka, hranolky z juky, kořen juky

Porce: 4 osoby

Ingredience

• 1 velký kořen yuca
• Je potřeba rostlinný olej na smažení
• 1tbspsalt

mojito omáčka

• 4 stroužky česneku
• ½onion
• ¼cupfresh cilantro
• ¼fresh petržel
• ¼cupolive olej
• 2tappapple ocet
• 1lime
• špetka soli

Pokyny

1. Oloupejte kořen juky a nakrájejte ji na kousky, které jsou mírně větší než běžné hranolky – asi 1/2 ″ -3/4 ″ tyčinky. Můžete vidět obrázky jako reference. Tyčinky nemusí být dokonalé.
2. V hrnci povařte dostatek vody, abyste zakryli maniokové tyčinky. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli a maniokové tyčinky. Nechte je vařit po dobu 15 minut.
3. Do pánve přidejte dostatek rostlinného oleje, který částečně pokryje hranolky manioku. Smažte tyčinky manioku, dokud nebudou ze všech stran zlaté a křupavé.
4. V kuchyňském robotu přidejte všechny ingredience pro mojito omáčku a pulzujte, dokud nezískáte hustou omáčku. Nechcete tekutou omáčku. Podávejte s hranolky z manioku.