Bistek Tagalog (také známý jako filipínský hovězí steak) je další klasický filipínský recept. Navzdory jednoduchosti receptu přináší to nejlepší z chutí tohoto filipínského jídla. Klíčovými ingrediencemi jsou sójová omáčka, citrusová šťáva, cukr, česnek a rozhodně cibule. Spousta a spousta cibule.

Bistek se tradičně vyrábí z kalamansi, což je druh citrusů pocházejících z Filipín. Nejen, že citrusy přinášejí v pokrmu kyselé a kyselé příchutě, ale při tom také zjemňují maso. Někdy je calamansi obtížné najít, zejména mimo Filipíny. To lze snadno nahradit citrusovými plody, jako je citron nebo limeta.

Cibule je také nezbytná pro recept. Nejlepší je použít různé druhy cibule, protože různé druhy cibule nesou různé chuťové profily. Pro tento recept jsme použili žlutou / hnědou, bílou a červenou cibuli. Žlutá cibule je obvykle sladší ve srovnání s bílou cibulí, která má ostrou a štiplavou chuť. Červená cibule na druhé straně má jemnější chuť ve srovnání s ostatními dvěma. Nejlepší je také přidat je během vaření v dávkách, abyste vytvořili různé textury. Přidejte je brzy, abyste získali jamy, zkaramelizovanou cibuli. Nakonec přidejte další dávku, abyste měli ostřejší cibuli.

A samozřejmě, že bistek není kompletní bez bílé rýže.

PŘEČTĚTE SI VÍCE: Sizzling Bulalo Steak Recipe

Jak připravit Bistek Tagalog

• 450 g kvalitního hovězího masa (sukně, bok nebo striploin), nakrájeného na tenké proužky
• 1/4 šálku tmavé sójová omáčka
• 1/4 šálku lehké sójové omáčky
• 1/6 šálku limetkové šťávy
• 1/6 šálku citronové šťávy
• arašídové olej na smažení
• 1 velká bílá cibule, nakrájená na půl palce silná
• 2 středně červené cibule, nakrájená na polovinu palce
• 2 hnědé cibule, nakrájená na polovinu -palcový silný
• 1/2 až 1 šálek vody
• sůl a pepř
• 1 lžička cukru
• 8 stroužků česneku
• 1 lžička jedlé sody (pro sametování)

1. posypeme jedlou sodu na hovězí maso a promícháme, aby se rovnoměrně obalila. Po 20 minutách umyjte ve studené vodě a přeceďte.
2. Smíchejte lehkou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, limetku a citronovou šťávu. Ponořte hovězí maso a nechte v ledničce alespoň 1 hodinu až 12 hodin.
3. Nakrájejte cibuli o tloušťce půl palce. Odložte stranou.
4. Zahřejte pánev na střední teplotu. Jakmile je olej horký, přidejte marinované hovězí maso. Vyvarujte se přeplnění. V případě potřeby vařte v dávkách. Vařte 2 minuty z každé strany. Odložte hovězí maso stranou.
5. Na stejnou pánev přidejte mletý česnek a cibuli. 5 minut potu. Přidejte zpět hovězí maso. Přidejte zbývající marinádu a vodu a nechte 10 minut vařit. Po redukci přidejte druhou dávku cibule. Před podáváním necháme 5 minut potit.
6. Volitelné: Ozdobte nasekanou pažitkou a šalotkou. Podávejte s bílou rýží.