Recept na Enchiladas Rojas na akci # FoodieExtravaganza’s Crazy for Chiles! Tyto kuřecí enchilady jsou přelité červenou omáčkou Guajillo Pasilla, nakrájenou cibulí, krémem a rozdrcenou freskou queso.

Zveřejnění: Pro tuto událost #FoodieExtravaganza jsem obdržel sortiment sušených chilli od společnosti Melissa’s Produce. Všechny komentáře a názory jsou mé vlastní. Tento příspěvek obsahuje odkazy přidružené k Amazonu. Pokud něco zakoupíte prostřednictvím odkazu, mohu vám bez dalších poplatků obdržet malou provizi.

Foodie Extravaganza

Foodie Extravaganza je měsíční večírek pořádaný blogery, kteří milují jídlo! Každý měsíc začleňujeme do receptů jednu hlavní ingredienci nebo téma z The Nibble, abychom se s vámi podělili. Camilla of Culinary Adventures with Camilla se rozhodla oslavit národní den Enchilada (5. května) pro dnešní akci. Mezi další jídla oslavovaná v květnu patří chřest, hamburgery, kokosový krémový koláč, čokoládový čip, vanilkový pudink, jahody a smetana, krevety a salát.

Pokud jste bloger a chcete se připojit k naší skupině a blogovat spolu s námi, přidejte se na naši stránku na Facebooku Foodie Extravaganza. Den zveřejnění je vždy první středu v měsíci. Rádi bychom vás měli! Pokud jste divák a hledáte lahodné kousky, podívejte se na naši tabuli Pinterest Foodie Extravaganza!

Enchiladas Rojas

Existuje mnoho typů Enchiladas Rojas v závislosti na regionu, rodině a jaké přísady jsou k dispozici. Pro tuto konkrétní verzi převzatou z kuchařské knihy – Enchiladas jsem naplnil změkčené kukuřičné tortilly drceným kuřecím masem a přelil jsem je červenou omáčkou Guajillo Pasilla, nakrájenou cibulí, krémem a rozdrobenou freskou queso. Mohou být také podávány s drceným salátem, rajčaty, ředkvičkami a dokonce i smaženou zeleninou, jako je mrkev a brambory.

Abych připravil omáčku na enchiladas, změkčil jsem chilli Guajillo a Pasilla Negro od Melissa’s Produce a smíchal je s puchýřovými rajčaty, cibulí a česnekem. Pomalu jsem přidával kuřecí vývar, abych vytvořil tenkou omáčku, a pak jsem směs před zahřátím na sporáku napnul. Po změknutí jsem tortilly krátce namočil do omáčky, ale další možností je ponořit tortillu do omáčky a poté před plněním krátce smažit na oleji z každé strany (mějte po ruce ochranný kryt).

Pohled pro verzi bez masa?

Vyzkoušejte tyto Enchiladas Rojas de Queso (červené Enchiladas se sýrem).

Pozoruhodné přísady

Guajillo Chiles je dlouhý 4 až 6 palců a má tmavě červenooranžovou houževnatou pokožku. Jedná se o sušenou verzi chilského masa Mirasol a mají komplexní ovocnou chuť se sladkým mírným až středním ohněm.

Pasilla Chiles je sušená verze chilského chilli. Jsou tmavě hnědé, téměř černé a jsou 5-7 palců dlouhé s vrásčitou pokožkou a ovocnými tóny bobulí a rozinek. Tyto chilli mají o něco více tepla než Guajillo a jsou oblíbené zejména u omáček a krtků z mořských plodů.

Queso Fresco je drobivý nezralý sýr s jemnou chutí. Vyrábí se z kravského nebo kravského a kozího mléka. Nachází se v mnoha větších obchodech s potravinami a na mezinárodních trzích s mexickými ingrediencemi. Pokud jej nemůžete najít, můžete si vyrobit vlastní nebo použít jemnou fetu.

Mexická pěna je mléčný výrobek podobný zakysané smetaně, ale o něco tenčí a jemnější. Je k dispozici v některých větších obchodech s potravinami a na trzích se specializací na mexické výrobky. Můžete také nahradit smícháním stejných dílů zakysané smetany se silnou smetanou se špetkou soli.

Podívejte se, co pro akci udělali všichni ostatní!

• Kuřecí artyčoky Enchiladas s omáčkou Pasilla Negro z kulinářských dobrodružství s Camillou
• Ground Ancho Chiles a dva recepty z našeho dobrého života
• kuřecí Enchiladas Divorciadas z chutné zábavy
• Vegetariánské červené fazole Enchiladas ze Snehova receptu
• Hovězí krátká žebírka Enchiladas s chiles a omáčkou Tomatillo z kuchyňských příběhů Karen
• Sladký brambor Enchilada Jolene’s Recipe Journal
• Cheesy Bean Enchiladas from Food Lust People Love
• Ancho Chile Lime Pork Enchiladas from Faith, Hope, Love, & Luck Přežijte navzdory fúzatým komplicím
• Easy Tex Mex Enchiladas ze dne v životě na farmě
• Mini vepřové Enchiladas w / Hatch Chile omáčka od The Freshman Cook
• Špenátové enchilady od společnosti Sew si myslíte, že umíte vařit
• skládané enchilady se smaženým vejcem od recenzí, žvýká & jak na to

Enchiladas Rojas recept

Převzato z Enchiladas

Vytisknout Pin

5 od 5 hlasů

Enchiladas Rojas

Recept na Enchiladas Rojas! Tyto kuřecí enchilady jsou přelité červenou omáčkou Guajillo Pasilla, nakrájenou cibulí, krémem a rozdrcenou freskou queso.

Hlavní kurz

kuchyně mexická

klíčové slovo kuře, Chile, enchilada, Mexičan, Mexiko, drůbež

Čas přípravy 20 minut

Doba vaření 1 hodina

0 minut

Celkový čas 1 hodina 20 minut

Porce 4 porce

Ingredience

Plnění:

• 1 polévková lžíce soli
• 1 malá bílá cibule loupaná a na čtvrtky
• 4 stroužky česneku loupané a drcené
• 8 černých pepřů
• kuřecí prsa s kostí na kostech, na kůži 1 1/2 libry

omáčka:

• 4 guajillo chiles
• 2 pasilla chiles
• 3 romská rajčata
• 1/4 bílé cibule neloupané
• 2 stroužky česneku neloupané
• 1/4 čajové lžičky sušeného mexického oregana
• 1 1 / 2-2 šálky kuřecího vývaru
• 1 lžíce rostlinného oleje
• sůl podle chuti

Sestava:

• 12 kukuřičných tortil
• Rostlinný olej

obloha:

• 1 bílá cibule nakrájená na tenké plátky
• Queso freska se rozpadla
• Crema Mexicana

Pokyny

K ulovení kuřete:

• Do velkého hrnce přidejte 3 litry vody a soli, cibuli, česnek a pepř. Přiveďte k varu, vařte, přikryjte a nechte vařit 15 minut. Přidejte kuřecí prsa a vraťte zpět do varu. Snižte na mírné vaření a vařte, dokud nejsilnější část kuřecích prsou není 165˚F, 30-45 minut.
• Sejměte kuřecí prsa na talíř a nechte odpočívat, dokud nevychladne, abyste to zvládli. Skartujte kuře a vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.

Příprava omáčky:

• Odstraňte stonky a vytřepejte semínka z chilli. Umístěte velký komal nebo pánev na středně vysokou teplotu. Guajillo a pasillu chili na každé straně asi 20 sekund opečte, dávejte pozor, aby se nespálily, poté vložte do velké mísy a podlejte teplou vodou. Namočte až 15 minut, dokud nezměknou.
• Přidejte rajčata, cibuli a česnek do pánve a pečte je ze všech stran, dokud ohořelé s černými a hnědými skvrnami. Nejprve odstraňte česnek, poté rajčata a cibuli. Sejměte slupku z cibule a česneku a jádro z rajčat.
• Změkčené chilli vložte do mixéru s rajčaty, cibulí, česnekem a oreganem. Zpracujte do hladka a pomalu přidávejte kuřecí vývar, abyste vytvořili omáčku.Směs přeceďte přes sítko se střední velikostí ok.
• V hrnci pokapejte 1 lžíci olej na středním ohni. Přidejte napjatou směs a přiveďte k varu. Snižte na mírném ohni a za občasného míchání vařte asi 10 minut. Dochutíme solí. Během přípravy enchiladas snižte teplotu na minimum, zakryjte je a udržujte v teple.

Sestavení enchiladas:

• Zahřejte drcené kuře.
• V těžké pánvi pokapejte olej do hloubky 1/2 palce při středním ohni až do 300˚F. Přidejte do oleje tortillu tak dlouho, aby změkla, několik sekund. Přeneste na talíř vyložený ručníkem, aby zachytil přebytečný olej. Změkčenou tortillu krátce namočte do omáčky, položte na pracovní plochu a do spodní třetiny tortilly přidejte asi 2 lžíce zahřátého kuřete. Srolujte a přeneste na servírovací talíř. Opakujte se zbývajícími tortilly.
• Válcované tortilly zakryjte teplou omáčkou a ozdobte cibulí, freskou a crémou . Ihned podávejte.