Arašídy. Popcorn. Padronské papriky. Jedna věc, kterou mají všichni společnou, je to, že všichni chutnají ještě chutněji se solí. Mohou vás také přimět k lepení většího množství vody než obvykle – to je každopádně obecná nutriční shoda.

Slané jídlo však ve skutečnosti může mít opačný účinek, podle nových vědeckých poznatků, které zkoumají příjem soli a pitné návyky. Vědci z Německého střediska pro letectví a kosmonautiku (DLR) a Centra pro molekulární medicínu Max Delbrück (MDC) zjistili, že sůl může způsobit, že budete pít méně… a budete jíst více.

Sůl vás žízní?

Téměř všichni jíme příliš mnoho soli. I když se po šejkru nesnažíte každé jídlo, 77% sodíku, který konzumujeme, je v jídle, které jíme, než si ho koupíme, zejména balené potraviny a jídla v restauracích.

Ukázalo se že se naše těla přirozeně přizpůsobují vyššímu příjmu solí. Naše ledviny generují více vody, takže po té tašce praclíků máte ve skutečnosti menší žízeň. Všechen ten sodík navíc vtáhne vodu do vašich krevních cév, načerpá objem, zvýší krevní tlak a dá vašemu srdci práci navíc. Přidaná voda může vést k nadýmání a přibývání na váze, ale je tu také další důvod, proč se z vás mohou hromadit libry.

Sůl vám ztuhne?

Během 105 Denní a 205denní studie prováděné na simulovaných kosmických letech na Mars vědci zjistili, že subjekty, které jedly více soli, zadržovaly více vody, ale potřebovaly více energie. Kosmonauti na letech měli identickou stravu, ale do jídla dostávali tři různé úrovně soli. Lze kontrolovat a měřit všechny aspekty příjmu potravy, vody a solí subjektů – experimentální podmínky již nejsou tak nedotčené.

Vědci zjistili, že sůl krátkodobě skutečně způsobila žízeň . Vedlo to také k vyššímu obsahu solí v moči. Ale také to spustilo ledviny, aby šetřily vodu, což zmátlo tým. Kosmonauti, kteří během mise jedli více soli, si stěžovali na větší hlad než ti, kteří jedli méně soli. Bylo zjištěno, že může být zahrnuta močovina, látka vytvářená ve svalech a játrech, která vylučuje dusík. Syntéza močoviny vyžaduje energii, což vysvětluje, proč při pokusech na myších jedli lidé s dietou s vysokým obsahem soli více.

Močovina je klíčová sloučenina, která se váže na vodu pro transport – udržuje ji v naše těla a zbavit se soli. Vzhledem k intenzivní energii potřebné k výrobě látky nemuseli myši na slané stravě pít více, ale musely jíst více – což naznačuje potřebu paliva pro výrobu močoviny.

Jednou považuje za odpadní produkt, zdá se, že močovina je velmi užitečná při odstraňování soli a zadržování vody. To ale neznamená, že byste ji měli používat jako záminku k naložení na hranolky plné soli. Snižte hladinu sodíku a vaše tělo vám za to poděkuje.