Prázdninové recepty nás spojují s přáteli a rodinou. Tak tomu bylo v případě této Bibingkang Kanin Malagkit – rýže Biko s kokosovou polevou. Chtěl jsem znovu vytvořit kakanin (rýžový dort), který se nám líbil, když jsme žili v Manile. Bylo to jako biko (lepkavý rýžový dort), obalené kulatým bilao (plochým košem) vyloženým banánovými listy a se silnou karamelovou sladkou kokosovou polevou. Byl nabízen jako dezert v restauraci Makati. Během výletů balikbayanem zpět na Filipíny to moji přátelé podávali na meriendě (odpolední svačina). Když jsem se vrátil do Ameriky, pokusil jsem se tento kakanin několikrát znovu vytvořit.

Jednoho dne, když jsem online chatoval se svou přítelkyní z dětství Stellou, která žila na Novém Zélandu, se mnou sdílela svůj recept biko. Od té doby jsem transformoval původní Stellin biko recept na různé příchutě: ube a pandan, oba s kokosovými polevami. Recept Ube Biko jsem sdílel ve své první kuchařce Jak vařit filipínské dezerty, koláče a občerstvení (k dispozici na Amazonu). Uvařil jsem Stellovo biko recept na naše víkendové občerstvení a dezert. Šel jsem o krok dále a přidal dekadentní kokosovo-karamelovou polevu. A voila! Podařilo se mi znovu vytvořit snový Bibingkang Kanin Malagkit z Manily.

Tento rýžový dort není pro slabé povahy. Jeho jednoduchá rýžová zrna se promění v hustý dezert s příchutí kokosu. Po uvaření jsou perleťově bílá zrna baculatá a lpí na sobě a vytvářejí pevnou masu lahodnosti. Když na rýžový koláč nalijete tmavě jantarově zbarvenou kokosovou polevu, uvidíte dvířka trouby zlatavé bubliny a vdechujete po kuchyni sladkou tropickou vůni. Když nakrájíte porci a nakrajete ji, sledujte, jak několik kapek lesklé karamelové polevy sklouzlo dolů z horní části po stranách lepivého rýžového koláče. K vytvoření tohoto báječného kakaninu, po kterém jsem toužil, stačilo spojení s přáteli, kteří jsou jako rodina.

Recept na tisk

5 ze 2 hlasů

Bibingkang Kanin Malagkit – rýžový dort Biko s kokosovým topingem

Bibingkang Kanin Malagkit – rýžový dort Biko s kokosovou polevou je ideálním filipínským dezertem nebo občerstvením pro rodinné oslavy. Je vydatná, plná a dekadentní. A je to celkem jednoduché. Perleťově bílá lepkavá rýže se vaří na několik minut s kokosovým mlékem, dokud zrna nezměknou a nebudou plná. Poté je upečen v troubě s kokosovou polevou. Nakrájejte na jednotlivé kousky a podávejte je teplé nebo chlazené horkým čajem nebo studeným nápojem. Ať tak či onak, je to neuvěřitelně skvělé. Toto je recept z Asie v Americe. Vytvoří pánev 8 x 8 palců nebo 9 x 11 palců. Slouží 4 až 6.

Čas přípravy1 d

Doba vaření 50 minut

Doba odpočinku 10 minut

Celkový čas 1 d 1 hod

Předmět: Dezert, občerstvení

Kuchyně: americká, asijská, filipínská

Klíčové slovo: Rýžový dort Bibingkang Kanin Malagkit Biko

Porce: 6 osob

Kalorie: 331kcal

Autor: Asian in America -Elizabeth Ann Quirino

Zařízení

• Trouba- plech na pečení: 9 palců x 13 palců
• Malý kastrol: kapacita 1 litr

Ingredience

• 1 šálek tmavě hnědého cukru na polevu
• 2 lžíce másla (nesolené) na polevu
• 1/2 šálku kokosového krému v konzervě, na polevu
• 1/2 šálku kokosového džemu v lahvích, na polevu (z asijských trhů)
• 1/2 čajové lžičky soli na polevu
• 1 1/2 šálku šálků malagkitu (sladké rýže) namočených ve studené vodě
• 3 polévkové lžíce kokosového oleje rozdělené, 1 lžíci použijte na vymastění pekáče, zbytek na pánvi
• 1 (14 unce) ) může kokosové mléko
• 1/2 šálku granulovaného cukru
• 1/4 čajové lžičky soli

Pokyny

• Příprava polevy z kokosové polevy: V malé pánvi smíchejte cukr, máslo a kokosový krém. Dobře promíchejte. Na středním ohni promíchejte a vařte 5 minut, dokud nezačne hustnout. Přidejte kokosový džem a sůl. Pokračujte v vaření a míchání tak často. Nenechávejte to bez dozoru, jinak se poleva spálí. Kapalina po 7 až 8 minutách vaření mírně zhustne. Budete mít alespoň 1 šálek kokosové polevy. Vypněte ohřev a nechejte ho vychladnout.
• Chcete-li vyrobit bibingkang kanin:
• V malé misce nebo nádobě namočte zrna malagkit (sladkou rýži) alespoň na studenou vodu 6 hodin nebo přes noc. Zakryjte a nechte vychladnout, dokud nebudete připraveni k použití.
• Předehřejte troubu na 375 F.
• Pekáč vymažte lžící kokosového oleje. Odložte stranou.
• Vypusťte vodu z namočené rýže a zlikvidujte ji.
• Do velké nepřilnavé pánve na středně vysoké teplotě přidejte kokosový olej.
• Když je olej za 1 až 2 minuty dostatečně horký, přidejte sladkou rýži, kokosové mléko, cukr a sůl. Dobře promíchejte.
• Přiveďte rýžovou směs k varu. Poté snižte teplotu na střední teplotu. Míchejte rýži.
• Pokračujte v míchání asi 15 minut, dokud rýže nenapuchne a zrna nezměknou. Směs bude hustší jako kaše. Rýže a hustá tekutina by měly lžíci obalit.
• Přeneste vařenou směs rýže a kokosu do předem vymastený pekáč. Pomocí stěrky vyrovnejte rýžovou směs na pánvi.
• Pečte v předehřáté troubě na 375 F po dobu 20 minut.
• Po 20 minutách nalijte 3/4 kokosové polevy na Bibingkang Kanin Malagkit. Vyhraďte si asi 1/4 šálku, který přidáte později. Vraťte bibingkangský kanin do trouby.
• Pokračujte v pečení dalších 20 minut.
• Po dokončení vyjměte z trouby a na 10 minut vychladněte na pultu. Nalijte zbývající kokosovou polevu a rozetřete špachtlí. Nechte bibingkang kanin úplně vychladnout. Rýžová vrstva a glazura se po vychladnutí ještě více zpevní. Nakrájejte na čtverce, které se dají podávat.
• Skladování: Pečící plech zakryjte fólií a uchovávejte v chladu, dokud připraven sloužit. Jakékoli zbytky vždy uložte do chladničky.
• Dobrý den, přátelé!Všechny obrázky a obsah na tomto blogu jsou COPYRIGHT PROTECTED a jsou vlastnictvím mé mediální společnosti Besa-Quirino LLC. To znamená ZÁKONEM NEMÁTE oprávnění kopírovat, škrábat, zvedat, rámovat, plagovat nebo používat moje fotografie a obsah receptů, které jsem napsal, na váš web, knihy, filmy, televizní pořady nebo videa bez mého svolení. Pokud chcete tento recept nebo obsah znovu publikovat na jiném webu, videu, novinkách nebo v médiích uvedených výše, zeptejte se prosím mého svolení, přepište jej vlastními slovy a jednoduše odkazujte zpět na tento blog, abyste uvedli správné uvedení zdroje. Je to legální věc. Děkuji. Zašlete mi e-mail na adresu

Výživa

Porce: 1 g | Kalorie: 331 kcal | Sacharidy: 54 g | Bílkoviny: 1 g | Tuk: 14 g | Nasycený tuk: 12 g | Sodík: 302 mg | Draslík: 114 mg | Vlákno: 1 g | Cukr: 52 g | Vitamin C: 1mg | Vápník: 33mg | Železo: 1mg

Poznámky k výživě: Údaje o výživě jsou pouze přibližné a budou se lišit v závislosti na metodách vaření a značkách použitých ingrediencí.

Líbilo se vám tento recept? V mé oblíbené kuchařce mám více klasických receptů inspirovaných vařením mé zesnulé matky: Filipínské recepty mé matky. Pokud se učíte, jak vařit filipínské jídlo nebo fanoušek filipínské kuchyně, kupte si moje kuchařské knihy a knihy na Amazon.com prodávané po celém světě ve formátu paperback a Kindle.

Dobrý den, přátelé! NEZVEDEJTE NEBO PLAGIARIZUJTE můj původní recept, příběhy, fotografie nebo videa. Všechny obrázky a obsah na tomto blogu jsou COPYRIGHT PROTECTED a jsou vlastnictvím mé mediální společnosti Besa-Quirino LLC. To znamená ZÁKONEM NENÍ dovoleno kopírovat, škrábat, zvedat, rámovat, plagovat nebo používat moje fotografie, eseje, příběhy a obsah receptů na vaše webové stránky, knihy, filmy, televizní pořady, videa, bez mého svolení. Pokud chcete tento recept nebo obsah znovu publikovat ve výše zmíněných médiích, zeptejte se MÉHO POVOLENÍ, nebo jej přepište svými vlastními slovy a odkazem na můj blog AsianInAmericaMag.com poskytněte náležité uvedení zdroje. Je to legální věc. Děkuji. Zašlete mi e-mail na adresu