Az ünnepi receptek összekapcsolnak minket a barátokkal és a családdal. Így történt ez a Bibingkang Kanin Malagkit – Biko Rice kókuszdióval. Szerettem volna újrakészíteni egy kakanint (rizspogácsát), amelyet Manilában élveztünk. Olyan volt, mint egy biko (ragacsos rizspogácsa), banánlevelekkel bélelt kerek bilao (lapos kosár) burkolatban, vastag, karamellaszerű, édes kókuszdióval. Desszertként kínálták egy Makati étteremben. A Fülöp-szigetekre visszatért balikbayan-kirándulások során a barátaim ezt egy merienda (délutáni uzsonna) keretében szolgálták fel. Amikor visszatértem Amerikába, számos alkalommal megkíséreltem újrateremteni ezt a kakanint.

Egy nap, miközben online beszélgetett gyermekkori barátommal, Stellával, aki Új-Zélandon élt, megosztotta velem biko receptjét. Azóta átalakítottam Stella eredeti biko receptjét különböző ízekre: ube és pandan, mindkettő kókuszos feltétekkel. Megosztottam az Ube Biko receptjét az első szakácskönyvemben, hogyan kell főzni a fülöp-szigeteki desszerteket, süteményeket és snackeket (elérhető az Amazon-on). Stella biko receptjét főztem a hétvégi harapnivalónkhoz és desszertünkhöz. Egy lépéssel tovább mentem, és hozzáadtam egy dekadens kókusz-karamellás öntetet. És voila! Manilából sikerült újra létrehoznom álmaim Bibingkang Kanin Malagkit-ját.

Ez a rizspogácsa nem halvány szívű. Egyszerű rizsszemei sűrű, kókuszízű desszertté alakulnak át. A főzés után a gyöngyházfehér szemek tömöttek és összetapadnak, hogy szilárd finomságot alkossanak. Amikor a sötét borostyánszínű kókuszmázat önti a rizstortára, aranyszínű buborékokat lát a sütő ajtaján keresztül, és az egész trópusi aromát belélegzi. Amikor felszeletel egy adagot és lemezt tányérra, nézze meg, hogy néhány csepp fényes karamellás öntet csúszik-e felülről a ragacsos rizstorta oldalain keresztül. És csak kapcsolat kellett a barátokkal, akik olyanok, mint a család, hogy létrehozzák ezt a remek kakanint, amire vágytam.

Recept nyomtatása

5 2 szavazatból

Bibingkang Kanin Malagkit – Biko rizstorta kókuszos töltelékkel

Bibingkang Kanin Malagkit – A Biko rizstorta kókuszdióval ideális filippínó desszert vagy snack családi összejövetelekhez. Kiadós, tartalmas és dekadens. És elkészítése meglehetősen egyszerű. A gyöngyfehér ragacsos rizst pár percig főzzük a kókusztejjel, amíg a szemek megpuhulnak és fel nem duzzadnak. Ezután a kemencében a kókusz öntettel megsütjük. Szeletelje fel külön darabokban, és meleg vagy hűtve tálalja forró teával vagy hideg itallal. Akárhogy is, hihetetlenül nagyszerű. Ez egy ázsiai amerikai recept. 8 x 8 hüvelykes vagy 9 x 11 hüvelykes serpenyőt készít. 4–6.

Prep Time1 d

Nyugalmi idő: 10 perc

Teljes idő1 d 1 óra

Tanfolyam: desszert, snack

Konyha: amerikai, ázsiai, filippínó

Kulcsszó: Bibingkang Kanin Malagkit Biko rizstorta

Adatok: 6 fő

Kalória: 331kcal

Szerző: Ázsiai Amerikában -Elizabeth Ann Quirino

Felszerelés

• Sütő- bizonyított tepsi: 9 hüvelyk x 13 hüvelyk
• Kis serpenyő: 1 liter kapacitás

Hozzávalók

• 1 csésze sötétbarna cukor öntethez
• 2 evőkanál vaj (sózatlan) vaj öntetéhez
• 1/2 csésze kókuszkrém konzerv, töltelékhez
• 1/2 csésze kókuszlekváros palackban, öntethez (ázsiai piacokról)
• 1/2 teáskanál só öntethez
• 1 1/2 csésze csésze hideg vízbe áztatott malagkit (édes rizs)
• 3 evőkanál kókuszolaj felosztva, 1 evőkanál sütőedény zsírozásához, pihenés serpenyőhöz
• 1 (14 uncia ) kókusztej
• 1/2 csésze kristálycukor
• 1/4 teáskanál só

Utasítások

• A kókuszmáz öntetének elkészítéséhez: Egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot, a vajat és a kókuszkrémet. Jól összekeverni. Közepes lángon keverjük és főzzük 5 percig, amíg sűrűsödni nem kezd. Hozzáadjuk a kókuszlekvárt és a sót. Főzzük tovább, és keverjük el oly gyakran. Ne hagyja ezt felügyelet nélkül, különben a máz megég. A folyadék 7-8 perc főzés után kissé besűrűsödik. Legalább 1 csésze kókuszdió lesz. Kapcsolja le a hőt, és tegye félre lehűlni.
• A bibingkang kanin elkészítéséhez:
• Egy kis tálban vagy edényben áztassa a malagkit (édes rizs) szemeket hideg vízben legalább 6 órán keresztül vagy egy éjszakán át. Letakarva hűtőszekrényben készen áll.
• Előmelegítse a sütőt 375 F-re.
• Kenje meg a tepsit egy evőkanál kókuszolajjal. Tegye félre.
• Engedje le és dobja ki a vizet az áztatott rizsből.
• Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, közepesen magas hőfokon adjuk hozzá a kókuszolajat.
• Amikor az olaj 1-2 perc alatt elég forró, adjuk hozzá az édes rizst, a kókusztejet, a cukrot és az só. Jól keverjük össze.
• Forraljuk fel a rizskeveréket. Ezután csökkentse a hőfokot közepes hőmérsékleten. Keverje össze a rizst.
• Keverje tovább kb. 15 percig, amíg a rizs felpuffad és a szemek puhák lesznek. A keverék sűrűbb lesz, mint a kása. A rizst és a sűrű folyadékot kell bevonni a kanálba.
• Vigye át a főtt rizs-kókusz keveréket a előre kikent tepsi. Használjon spatulát a rizskeverék kiegyenlítésére a serpenyőben.
• Előmelegített, 375-ös sütőben sütjük. F 20 percig.
• 20 perc múlva öntsük a kókuszdió ¾-ét a Bibingkangra. Kanin Malagkit. Tartson kb. 1/4 csészét később hozzáadáshoz. Tegye vissza a bibingkang kanint a sütőbe.
• 20 percig folytassa a sütést.
• Ha kész, vegye ki a sütőből, hogy 10 percig hűljön a pulton. Öntsük a maradék kókusz öntettel és kenjük meg egy spatulával. Hagyja a bibingkang kanint teljesen kihűlni. A rizsréteg és a máz lehűlés után még jobban megszilárdul. Négyzetekre vágva tálaljuk.
• Tárolás: Fedje le a tepsit fóliával és tartsa hűtőszekrényben, amíg tálalásra kész. A maradékokat mindig a hűtőszekrényben tárolja.
• Helló, Barátok!A blog összes képét és tartalmát SZERZŐI JOGVÉDELemmel védik, és a Besa-Quirino LLC médiacégem tulajdonában van. Ez azt jelenti, hogy törvény szerint NEM szabad másolni, másolni, emelni, keretezni, plágizálni vagy felhasználni az általam írt fotóimat és recept tartalmaimat az Ön weboldalán, könyveiben, filmjeiben, televíziós műsoraimban vagy videóimban az engedélyem nélkül. Ha újra szeretné közzétenni ezt a receptet vagy tartalmat egy másik webhelyen, videóban, hírcikkben vagy a fent említett médiumokban, kérjük, KÉRJEN engedélyemet, írja meg újra saját szavaival, és egyszerűen kapcsoljon vissza erre a blogra a megfelelő hozzárendelés érdekében. Ez törvényes dolog. Köszönöm. Küldjön e-mailt a következő címre:

Nutrition

Tálalás: 1g | Kalória: 331kcal | Szénhidrátok: 54g | Fehérje: 1g | Zsír: 14g | Telített zsír: 12 g | Nátrium: 302mg | Kálium: 114 mg | Rost: 1g | Cukor: 52g | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 33 mg | Vas: 1mg

Táplálkozási megjegyzések: A táplálkozási információk becsült értékek, és a főzési módszerektől és az alkalmazott összetevők márkáitól függően változhatnak.

ez a recept? Több klasszikus receptem van, amelyet néhai édesanyám főzése ihletett népszerű szakácskönyvemben: Anyám Fülöp-szigeteki receptjei. Ha tanulsz filippínó ételeket főzni, vagy rajongsz a fülöp-szigeteki konyhában, vedd meg szakácskönyveimet és könyveimet az Amazon.com-on, amely világszerte eladott papírkötésben és Kindle formátumban.

Üdvözlet, Barátok! Kérjük, NE emelje fel vagy plagizálja eredeti receptemet, történeteimet, fotóimat vagy videóimat A blog összes képét és tartalmát SZERZŐI JOGVÉDELemmel védik, és a Besa-Quirino LLC médiacégem tulajdonában van. Ez azt jelenti, hogy törvény szerint NEM szabad másolni, másolni, emelni, keretezni, plágizálni vagy felhasználni a fényképeimet, esszéimet, történeteimet és receptjeim tartalmát a weboldalakon, könyvekben, filmekben, televíziós műsorokban, videókban, engedélyem nélkül. Ha újra szeretné közzétenni ezt a receptet vagy tartalmat a fent említett médiumokban, kérje meg a KÉRELMET, vagy írja meg újra saját szavaival, és utaljon vissza az AsianInAmericaMag.com blogomra a megfelelő hozzárendelés érdekében. Ez törvényes dolog. Köszönöm. Küldjön e-mailt a következő címre:

59shares