Tento snadno vyrobitelný bavorský krém je lehký, vzdušný a lahodný a může být dochucen lískovým likérem nebo podáván s ovocnou malinovou coulis. Obě verze jsou skvělým dezertem, který si můžete snadno připravit předem.
Máte rádi lehké a vzdušné mousse dezerty? Může se vám také líbit tato pěna z bílé čokolády.
Přejít na:
- O receptu:
- Časté dotazy:
- Složení:
- Jak připravit bavorský krém:
- Jak jej obsluhovat:
- Jak jej ukládat:
- Jak dlouho vydrží?
- Jak jej používat:
- Jak vyrobit malinový coulis:
- Variace tohoto receptu:
- Úplný recept
O receptu:
Tento recept je převzat ze staré kuchařské knihy s názvem The Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church in Paducah KY, Second Edition 1975. Receptem v knize je Charlotte Russe (bavorský krém a dort) a to, co Tady je pouze vzít smetanovou část a ochutit ji dvěma různými způsoby: lískovým likérem a intenzivně ovocnou malinovou coulis. Obě verze chutnají naprosto úžasně a lze je snadno vyrobit.
Časté dotazy:
Bavorský krém (také nazývaný creme bavaroise) je lehká a vzdušná pěna s vaječným žloutkem a cukrovým základem, která je naplněna želatinou.
Co dělá tento dezert lehkým a vzdušným, je šlehačka (a ve verzi zde také rozbité vaječné bílky), které se skládají do pudinku.
Protože bavorský krém je zahuštěný želatinou, není při jeho přípravě zapotřebí žádné vaření (želatinu musíte ohřát jen trochu, ale není třeba ji vařit skutečný pudink).
Skvělá věc na bavorském krému je, že ho můžete dochutit téměř čímkoli, na co si vzpomenete, a že se můžete vydat úplně jinými směry, jako jsem to udělal u verzí s lískovými a malinovými. p>
Bavorský krém existuje už stovky let a neexistují žádné definitivní zprávy o tom, kdo jej vynalezl a kde a kdy přesně, ale původ dezertu je s největší pravděpodobností (a nepřekvapivě) spojen s Bavorskem.
Bostonský krém je vařený krém, který je obvykle zahuštěný kukuřičným škrobem (nebo někdy moukou), na rozdíl od bavorského krému, který je potažen želatinou.
V nejjednodušší formě je bavorský krém velmi lehký a vzdušný krém s vanilkovou příchutí. Může být také ochuceno jinými přísadami než vanilkou, jako jsou likéry, ovoce a ovocné šťávy, ořechy, čokoláda a další.
Ano, v bavorském krému není žádná mouka ani jiná přísada obsahující lepek.
Pudink je směs (sladkého nebo slaného) mléka a / nebo smetany a vaječných žloutků, kterou lze zahušťovat různými způsoby. Bavorský krém je želatinový krém.
Ano, bavorský krém se nevaří a obsahuje syrové vaječné žloutky i šlehaný surový vaječný bílek.
Ne. Bavorský krém obsahuje syrová vejce, a proto není bezpečné jej konzumovat během těhotenství.
Složení:
Jak připravit bavorský krém:
Krok 1. Začněte tento recept 1 čajovou lžičkou práškové želatiny bez příchuti. Želatina musí „rozkvétat“, což znamená, že potřebuje několik minut máčet v tekutině. Tekutina, kterou jsem zde použil, jsou jednoduše 3 lžíce studené vody.
Krok 2. Jakmile želatina sedí ve vodě, můžete se dostat k pracujte na skutečném krémeši. Začněte tím, že rozšleháte 2 žloutky s & frac13; šálkem granulovaného cukru, ½ čajové lžičky vanilkového extraktu (a 2 lžícemi lískového likéru, pokud připravujete verzi s lískovými oříšky) ) ručně. Jakmile je směs hezká a krémová, můžete ji odložit.
Krok 3. Dále rozšlehejte 2 vaječné bílky na tuhé vrcholy a poté je odložte.
Krok 4. V samostatné misce vyšlehejte ½ šálku silné smetany s 1 čajovou lžičkou granulovaného cukru na tuhé vrcholy. Odložte stranou.
TIP NA RECEPT: Nejprve vyšlehejte bílky a poté stejným šlehačem vyšlehejte smetanu. Pokud provedete kroky v tomto pořadí, není nutné mezi nimi čistit šlehač.
Krok 5. Želatina je nyní rozkvetlá a můžete ji zahřát natolik, aby se úplně rozpustila. Vmíchejte želatinu do vaječné směsi.
Kroky 6. & 7. Přidejte šlehačku a vmíchejte ji.
Kroky 8. & 9 .: Přidejte bílky a také je rychle vmíchejte. Naplňte bavorský krém do jednotlivých sklenic nebo servírovací mísy a nechte alespoň 1 hodinu chladit v chladničce.
Jak to servírovat:
U verze s lískovými oříšky, dýmkou nebo lžící si dejte malou panenku šlehačky na a posypeme nasekanými pistáciemi.
U malinové verze si připravte malinovou coulis (viz postupné pokyny níže), pokapejte ji přes bavorský krém a nahoře přidejte panenku šlehačky.
Jak jej skladovat:
Bavorský krém skladujte v chladničce.
Jak dlouho vydrží?
Bavorský krém můžete uchovávat v chladu po dobu několika hodin, ale měli byste jej konzumovat ve stejný den, kdy jste jej vyrobili.
Jak to používat:
Kromě toho, že se z bavorského krému stane samostatný dezert, můžete použijte jej jako náplň do krémových šišek, koblih a zákusků.
Jak vyrobit malinový coulis:
Krok 1. Přidejte 2 šálky zmrazeného raspberu rýže, ¼ šálek cukru a 1 čajová lžička citronové šťávy do hrnce.
Krok 2. Směs duste, dokud se cukr nerozpustí a maliny se nerozkládají (asi 7 minut).
Krok 3. Naplňte síto, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ochlaďte ledničku, dokud ji nebudete připraveni použít.
Variace tohoto receptu:
Tento bavorský krém můžete ochucovat a podávat mnoha dalšími způsoby. Například do krému přidejte vanilkový extrakt a poté jej podávejte se skořicí poskládanými čerstvými brusinkami pro skvělý zimní prázdninový dezert. Chcete-li to svěží letní roztočit, dochuťte ho citrusy a kořením, aby z něj byla pěna Lemon Ginger Mousse. Chcete-li udělat elegantní dezert pro labužníky, přidejte mandle a anýz a podávejte je jako mandlovou pomerančovou pěnu s anýzem.
Vytvořili jste tento recept? Bylo by úžasné, kdybyste mohli zanechat hodnocení. Klepněte nebo klikněte na hvězdičky na kartě receptu nebo zanechte komentář níže. Děkujeme!
Úplný recept
Bavarian Cream
Recept převzatý z Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church in Paducah KY, Second Edition 1975
Ingredience 1x2x3x
- ▢ 1 čajová lžička práškové neochucené želatiny
- ▢ 2 vejce oddělená
- ▢ ⅓ šálek + 1 čajová lžička granulovaného cukru
- ▢ ½ lžičky vanilkového extraktu
- ▢ ½ šálku těžké smetany
Pro verzi lískového ořechového likéru:
- ▢ 2 lžíce lískového likéru
- ▢ nasekané pistácie jako obloha, volitelně
- ▢ šlehačka jako obloha, volitelně
Pro verzi maliny coulis:
- ▢ 2 šálky zmrazených malin
- ▢ ¼ šálek krystalového cukru
- ▢ 1 čajová lžička citronové šťávy
- ▢ šlehačka jako ozdoba, volitelně
pokyny
-
Přidejte želatinu spolu se 3 lžícemi studené vody do pánve. Nechte 4 minuty sedět.
-
Zatímco želatina kvete, rozšlehejte žloutky s ⅓ šálek cukru, vanilky (a lískového likéru, pokud se používá) do krémové barvy.
-
Vejce bílé na tuhé vrcholy, odložte stranou. *
-
V samostatné misce vyšlehejte smetanu s zbývající 1 čajová lžička cukru na tuhé vrcholy. Odložte stranou.
-
Rozkvetlou želatinu zahřejte, dokud se nerozpustí.
-
Želatinu rozšleháme do směsi vaječného žloutku.
-
Vyšlehejte krém.
-
Vyšlehejte vaječný bílek.
-
Směs rychle naplňte do jednotlivých sklenic nebo servírovací mísa. (Zkuste pracovat rychle, želatina rychle tuhne.)
-
Bavorský krém ochlaďte lednici na 1 hodinu nebo déle.
Pro verzi lískového ořechového likéru:
-
Ozdobte malou panenkou šlehačky a nasekanými pistáciami (volitelně).
Pro verzi maliny coulis:
-
Přidejte maliny, cukr a citronovou šťávu do pánev a vařte, dokud se cukr nerozpustí a maliny se nerozkládají (asi 7 minut).
-
Napněte sítem.
-
Nechejte coulis vychladnout na pokojovou teplotu, poté zakryjte a uchovávejte v chladničce, dokud jej nebudete připraveni použít.
-
mrholení coulis nad bavorským krémem těsně před podáváním. (Coulis bude pomalu „krvácet“ do pudinku, pokud na něm bude dlouho sedět, takže počkejte, až budete sloužit, než jej pokapete).
-
Nahoře s panenkou šlehačky.
