Pokud si chcete prohloubit své znalosti a zkušenosti s kuchyní z Jižní Ameriky, měli byste opravdu vyzkoušet kulinářské lahůdky ze země Kolumbie.

Nejlepší jídla v Kolumbii nemusí nutně vytvářet ti nejlepší kuchaři v Bogotě, Cartageně nebo Medellinu.

Někdy nejlepší kolumbijské jídlo pochází z jejich kulturně rozmanitých oblastí, jako jsou horské oblasti And, pobřežní oblasti Tichého oceánu a Karibské moře a samozřejmě oblast povodí velké řeky Amazonky.

Aborrajados

Jedním ze způsobů, jak začít dobré kolumbijské jídlo, je oblíbené předkrm známý jako Aborrajados.

Tato slaná, ale sladká malá lahůdka jsou plátky jitrocel, které jsou plněné sýrem podle vašeho výběru, například pepřový jack, který jim dá trochu pikantní chuť.

Poté jsou otlučené a smažené do křupavé zlatohnědé barvy.

Díky sladkosti jitrocele a mírnému teplu sýra jsou to skvělý způsob, jak začít své autentické kolumbijské jídlo.

Carimañola

Ačkoli mnoho domorodých Kolumbijců je konzumuje na snídani je Carimañola dalším dobrým způsobem, jak zahájit večeři.

Tyto hluboce smažené lívance z juky jsou obvykle ve tvaru torpéda a plněné sýrovými nebo masovými náplněmi, jako je drcené kuře nebo mleté hovězí maso.

Carimañola se někdy podává s kořeněným mléčným kořením známým jako Suero, které pochází z pobřežní oblasti Karibiku v Kolumbii.

Arepas

Jedním z nejoblíbenějších jídel této úžasné země je Arepas. Co je tedy arepa?

Arepa je pečivo vyrobené z kukuřičné mouky nebo kukuřičné moučky. Zdaleka nejoblíbenější značka kukuřičného jídla je harina PAN.

Může se podávat ke každému jídlu, ať už je to snídaně, oběd nebo večeře.

V horských oblastech najdete toto pečivo přelité drceným kuřecím nebo kozím masem. Zatímco v pobřežních oblastech by to s největší pravděpodobností bylo zakončeno pikantním grilovaným karibským krevetou nebo humrem.

Arepa se také dobře hodí k místním sýrům a ovoci, jako je ošklivé ovoce, mango, guava nebo avokádo.

Ajiaco

Kvůli chladnějšímu podnebí je jedním z nejoblíbenějších pokrmů kolumbijských obyvatel žijících v horských oblastech kolem Bogoty Ajiaco.

Ajiaco je vydatný guláš s kukuřicí , kuře a tři různé druhy brambor, přičemž jedním z nich je andský brambor s fialovou slupkou, který se pěstuje pouze v této oblasti světa.

Kuře v Ajiaco je nejčastěji velké kusy oddělené stále na kosti a kukuřice obsažená v tomto pokrmu se podává také na klasu.

Tento guláš získává svou jedinečnou příchuť z místně pěstované byliny guasca a doplněním pokrmu o Crema, kořeněnou a mírně fermentovanou tenčí formu toho, čím by většina lidí byla zakysaná smetana.

Bandeja Paisa

Bandeja Paisa je považována za národní pokrm Kolumbie.

Toto vydatné jídlo zahrnuje červené fazole, bílou rýži, chicharrón, carne en polvo, chorizo, sázené vejce, zralý jitrocel, avokádo a arepa.

V době, kdy v andském státě Antioquia začínali rolníci v terénu svůj den s Bandejou Paisou.

Byl to způsob, jak jim poskytnout energii na celý den a výživa, která jim umožní pracovat po celý den.

Dnes může být jídlo ve skutečnosti docela drahé kvůli velikosti talíře (bandeja) potřebného k podávání této obrovské porce rozmanitého kolumbijského jídla.

Sancocho

Další kolumbijská kuřecí polévka, kterou můžete vyzkoušet, je Sancocho.

Zahrnuje také velké kousky kuřecího a klasového kukuřice, stejně jako kousky juky a banány.

Sancocho podávané v čirém vývaru je oblíbené ve všech oblastech Kolumbie a obvykle se podává se salsou de hierbas, kořeněnou smetanou a bylinkovou omáčkou.

Sancocho de Pescado con Coco

Pokud chcete vyzkoušet příchutě tichomořské pobřežní oblasti Kolumbie, dobrou volbou by bylo Sancocho de Pescado con Coco.

Tento kokosový a rybí guláš obvykle obsahuje kousky místních ryb, jako jsou španělské makrely nebo chňapaly.

Je pomalu vařený v kokosovém mléce a dodává této polévce krémově bohatou texturu, díky níž je více polévka.

Většina Kolumbijců ráda při servírování Sancocho de Pescado con Coco zahrnuje stranu smažených jitrocel.

Posta Negra Cartagena

Stejně jako v každé latinskoamerické kuchyni je většina předkrmů svěží a vydatná. Kolumbijské jídlo není výjimkou z tohoto pravidla.

Jedním z výjimečných druhů hovězího masa je, Posta Negra Cartagenera, lépe známá jako Cartagena Black Beef.

Toto chutné jídlo, které používá steak se třemi špičkami, se pomalu vaří a poté se podává v sirupovém, kořeněném a tmavém molu, ačkoli v receptu není zahrnuta žádná čokoláda.

Chontaduro

Projděte se ulicemi Cali a uvidíte je prakticky na každém rohu ulice.

Chontaduro (ovoce broskvové palmy), je jedním z nejprodávanějších druhů ovoce v Kolumbii.

Zatímco je chuťově suchá, dejte jí šanci, určitě vám poroste. Zvláště když si pochutnáte na nějakém citronu, soli nebo medu.

Pokud chuť není dost dobrá na to, abyste jedli Chontaduro, co takhle skutečnost, že má vysoký obsah bílkovin a nejlepší ze všeho je je známo, že je afrodiziakum, hej teď!

Carne Oreada

Další oblíbené jídlo z hovězího masa, které můžete vyzkoušet, pochází z hornaté oblasti Santander v Kolumbii. Tento na slunci sušený steak známý místním jako Carne Oreada.

Jedná se o tenké plátky hovězího steaku, který je marinovaný v široké škále bylin a koření a poté je sušený na slunci do podoby hovězího trhaného .

Ano, zdá se to žvýkací, když začnete jíst toto jídlo.

Ale když se spojí s vařenými yuccas a dobře kořeněnou omáčkou, jako je pepitoria, což je rýžové jídlo s mandlová krémová omáčka; zjistíte, že příchutě zesílí s každým kousnutím.

Maracuya

I když existují různé druhy mučenky, maracuya je rozhodně nejoblíbenější v Kolumbii, a to z dobrého důvodu.

Maracuya žluté barvy a oválného tvaru je bohatým zdrojem vitaminu C a věří se, že napomáhá trávení.

Můžete jej nakrájet na polovinu ostrým nožem a vydlabat ovoce a semena lžíci k jídlu.

Možná však budete chtít pokropit trochou cukru, abyste ulehčili koláč.

Většina však souhlasí, že maracuyá se nejlépe líbí v džusech a smoothies pomocí pulpy de maracuya (dužina mučenky).

Rovněž vytváří skutečně lahodnou příchuť tropické zmrzliny.

Cabro Santandereano

Ačkoli není v Severní Americe příliš populární, styl Kolumbie Santandereano nebo Kozí Santander je většinou lidí v Kolumbii dobře přijat.

Toto kolumbijské jídlo se vyrábí marinovaným kozí maso, které bylo marinováno do měkka, a poté upečeno na kouřovém povrchu.

Kozí Santander se obvykle podává s pepitorií nebo vařenou jukou a dobře se hodí k červenému a bílému vínu.

Kolumbijský Empanadas

Ano, empanády si užívají všichni v Latinské Americe.

Kolumbijští empanadové se však mohou pochlubit vnější krustou vyrobenou z masarepy, což je kolumbijská předvařená kukuřičná mouka.

Typickou náplní je dušené hovězí (nebo vepřové) maso a brambory ochucené hogao.

Empanády jsou smažené, což jim dodává křupavý zevnějšek, ale pečivo z kukuřičné mouky je zevnitř lahodně měkké.

Empanády se tradičně podávají s pikantní aji omáčkou.

Kolumbijská Ceviche

Pokud máte rádi mořské plody, měli byste zkusit pěknou kolumbijskou Ceviche.

Podává se za studena a obsahuje čerstvé ryby, jako je kanic červený, chobotnice nebo krevety. Když jsou marinované v limetkové šťávě, „vaří“ se kyselinou a jsou velmi chutné.

Většina Kolumbijců dává přednost tomu, aby se jejich ceviche podávalo s bohatou rajčatovou omáčkou a krekry.

Trucha

Vzhledem k tomu, že oblast Quindio je známá lovem pstruhů, je Trucha nebo pstruh oblíbeným obyvatelem Kolumbie.

Pstruh je velmi univerzální a lze ho připravit grilováním, grilováním, smažením nebo pečením.

Spárované s místními kořením, kořením a bylinkami je často pečené, pak grilované na otevřeném ohni a podávané s banány a pepitoriemi.

Torta Negra Colombiana

Pokud máte sladké zub, pak byste se měli podívat na některé z nejlepších kolumbijských dezertů.

Kolumbijské jídlo má na výběr obrovské množství dezertů.

Jedna taková volba by měla vždy zahrnovat kolumbijský černý dort nebo jako místní to nazývají Torta Negra Colombiana.

Tento bohatý čokoládový dort je obvykle naplněn kousky čokolády a sušenou papájí, což mu dodává velmi výraznou chuť.

Možnosti polevy se liší, ale je vynikající s pěkným krémem.

Roscón

Dalším oblíbeným dezertem této země je Roscón, kruhové pečivo běžné téměř v každé pekárně v Kolumbii. .

Obvykle je doplněna surovým cukrem a naplněna guava pastou. Roscón je velmi lehký a vzdušný a ve spojení s čerstvou kokosovou zmrzlinou je skvělým zakončením každého dobrého jídla.

Vždy šetřete místo kolumbijskému dezertu!

Různorodá kultura, kulinářský zážitek

Nyní, když jste viděli některé skvělé příklady kolumbijského jídla, je čas prozkoumat některá z vynikajících jídel, která Kolumbie nabízí.

Od chutných koření, koření a bylin až po bohatá kulturně ovlivněná jídla z masa, mořských plodů, ovoce a zeleniny má Kolumbie trochu všeho, co si můžete vyzkoušet.

Sdílejte prosím & Šířte lásku latinskoamerických jídel!