Jeśli chcesz poszerzyć swoją wiedzę i doświadczenie w kuchni z Ameryki Południowej, naprawdę powinieneś spróbować kulinarnych przysmaków z kraju Kolumbii.

Najlepsze dania w Kolumbii niekoniecznie są tworzone przez najlepszych szefów kuchni z Bogoty, Kartageny czy Medellin.

Czasami najlepsze kolumbijskie jedzenie pochodzi z ich zróżnicowanych kulturowo regionów, takich jak regiony górskie Andów, przybrzeżnych regionów Oceanu Spokojnego i Morza Karaibskiego oraz oczywiście regionu dorzecza Wielkiej Amazonki.

Aborrajados

Jednym ze sposobów na rozpoczęcie dobrego kolumbijskiego posiłku jest popularna przystawka znany jako Aborrajados.

Te pikantne, ale słodkie przysmaki to plastry bananów nadziewane wybranym serem, na przykład pieprzniczką, aby nadać im odrobinę pikantnego kopa.

Następnie są panierowane i smażone w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupiącego złotobrązowego koloru.

Ze słodyczą babki lancetowatej i lekkim ciepłem sera to świetny sposób na rozpoczęcie autentycznego kolumbijskiego posiłku.

Carimañola

Chociaż wielu rdzennych Kolumbijczyków je na śniadanie Carimañola to kolejny dobry sposób na rozpoczęcie kolacji.

Te smażone w głębokim tłuszczu placki z juki mają zwykle kształt torpedy i są nadziewane serem lub nadzieniem mięsnym, takim jak rozdrobniony kurczak lub mielona wołowina.

Carimañola jest czasami podawana z przyprawą na bazie sfermentowanego mleka, znaną jako Suero, która pochodzi z karaibskiego wybrzeża Kolumbii.

Obszary

Jedną z najpopularniejszych potraw w tym niesamowitym kraju jest Arepas. Więc co to jest arepa?

Arepa to ciasto zrobione z mąki kukurydzianej lub mączki kukurydzianej. Zdecydowanie najbardziej popularną marką mączek kukurydzianych jest harina PAN.

Można ją podawać z każdym posiłkiem, czy to śniadaniem, obiadem czy kolacją.

W regionach górskich może to być ciasto posypane rozdrobnionym mięsem z kurczaka lub koziego. Podczas gdy w regionach przybrzeżnych najprawdopodobniej byłby zwieńczony pikantnymi grillowanymi krewetkami karaibskimi lub homarem.

Arepa dobrze komponuje się również z lokalnymi serami i owocami, takimi jak brzydki owoc, mango, guawa czy awokado.

Ajiaco

Ze względu na chłodniejszy klimat, jednym z najpopularniejszych dań Kolumbijczyków zamieszkujących obszary górskie otaczające Bogotę jest Ajiaco.

Ajiaco to pożywny gulasz z kukurydzą , kurczak i trzy różne rodzaje ziemniaków, z których jednym jest ziemniak andyjski o purpurowej skórce, który jest uprawiany tylko w tym regionie świata.

Kurczak w Ajiaco to najczęściej duże kawałki odcięte jeszcze na kości, a kukurydza zawarta w tym daniu jest również podawana na kolbie.

Ten gulasz uzyskuje swój wyjątkowy smak dzięki lokalnie uprawianej guasce ziołowej i polewaniu naczynia Crema, przyprawioną i nieco bardziej sfermentowaną, cieńszą formą, którą większość ludzi uważa za śmietanę.

Bandeja Paisa

Bandeja Paisa jest uważana za narodową potrawę Kolumbii.

To obfite danie składa się z czerwonej fasoli, białego ryżu, chicharrón, carne en polvo, chorizo, jajka sadzonego, dojrzałego babki lancetowatej, awokado i arepa.

Dawno temu, w Andyjskim stanie Antioquia, chłopi robotnicy polowi zaczynali dzień od Bandeja Paisa.

Był to sposób na zapewnienie im energii na cały dzień i pożywienie, aby mogły pracować przez cały dzień.

Obecnie danie może być dość drogie ze względu na rozmiar talerza (bandeja) potrzebnego do podania tej ogromnej porcji różnorodnego kolumbijskiego jedzenia.

Sancocho

Inną kolumbijską rosołą z kury do spróbowania jest Sancocho.

To także zawiera duże kawałki kurczaka i kolb kukurydzy, a także kawałki juki i bananów.

Sancocho, podawane w klarownym bulionie, jest popularne we wszystkich regionach Kolumbii i zwykle podawane z salsa de hierbas, ostrym sosem śmietanowo-ziołowym.

Sancocho de Pescado con Coco

Jeśli chcesz spróbować smaków wybrzeża Pacyfiku w Kolumbii, dobrym wyborem będzie Sancocho de Pescado con Coco.

Ten gulasz kokosowo-rybny zwykle zawiera kawałki lokalnej ryby, takiej jak hiszpańska makrela lub lucjan.

Jest powoli gotowany w mleku kokosowym, dzięki czemu zupa ma kremową konsystencję, dzięki czemu jest bardziej chowder niż zupa.

Większość Kolumbijczyków lubi podawać Sancocho de Pescado con Coco po stronie smażonych bananów.

Posta Negra Cartagena

Podobnie jak w przypadku każdej kuchni latynoamerykańskiej, większość przystawek jest świeża i obfita. Kolumbijskie jedzenie nie jest wyjątkiem od tej reguły.

Jedną z wyjątkowych przystawek wołowych jest Posta Negra Cartagenera, lepiej znana jako Cartagena Black Beef.

To aromatyczne danie ze steku tri-tip jest powoli gotowane, a następnie podawane w syropowym, pikantnym i ciemnym pieprzu, chociaż w przepisie nie ma czekolady.

Chontaduro

Spaceruj ulicami Cali, a zobaczysz je praktycznie na każdym rogu.

Chontaduro (owoc palmy brzoskwiniowej) to jeden z najlepiej sprzedających się owoców w Kolumbii.

Choć wytrawny w smaku, daj mu szansę, na pewno wyrośnie na tobie. Zwłaszcza jeśli smakuje z cytryną, solą lub miodem.

Jeśli smak nie jest wystarczającym powodem, aby zjeść Chontaduro, co powiesz na to, że jest bardzo bogate w białko, a co najważniejsze, jest znany jako afrodyzjak, hej teraz!

Carne Oreada

Inne popularne danie z wołowiny, którego możesz chcieć spróbować, pochodzi z górzystego regionu Santander w Kolumbii. Ten suszony na słońcu stek, znany miejscowym jako Carne Oreada.

Jest to cienko pokrojony stek wołowy marynowany w szerokiej gamie ziół i przypraw, a następnie suszony na słońcu do poziomu przypominającego suszoną wołowinę .

Tak, wydaje się, że jest do żucia, gdy zaczynasz jeść to danie.

Ale w połączeniu z gotowaną juką i dobrze doprawionym sosem, takim jak pepitoria, który jest daniem z ryżu z sos śmietanowy na bazie migdałów; przekonasz się, że smaki będą się nasilać z każdym kęsem.

Maracuya

Chociaż istnieją różne rodzaje marakui, marakuja jest zdecydowanie najpopularniejsza w Kolumbii i nie bez powodu.

Żółta i owalna marakuja jest bogatym źródłem witaminy C i uważa się, że wspomaga trawienie.

Można ją przeciąć na pół ostrym nożem i wyjąć owoce i nasiona za pomocą łyżka, aby zjeść ją bez dodatków.

Jednak możesz posypać trochę cukru, aby złagodzić cierpkość.

Jednak większość zgadza się, że marakuja najlepiej smakuje w sokach i koktajlach z miazgi de maracuya (miazga z marakui).

Zapewnia również naprawdę pyszny smak lodów tropikalnych.

Cabro Santandereano

Chociaż Cabro Santandereano lub Goat Santander Style nie jest zbyt popularne w Ameryce Północnej, jest dobrze przyjmowane przez większość mieszkańców Kolumbii.

To kolumbijskie danie jest zrobione z marynowanych mięso kozie marynowane do miękkości, a następnie grillowane do wędzenia.

Kozi Santander jest zwykle podawany z pepitorią lub gotowaną juką i dobrze komponuje się z czerwonym i białym winem.

Kolumbijskie Empanadas

Tak, empanadas można podziwiać w całej Ameryce Łacińskiej.

Kolumbijskie empanady mają jednak zewnętrzną skórkę przygotowaną z masarepy, czyli kolumbijskiej wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej.

Typowym nadzieniem jest duszona wołowina (lub wieprzowina) i ziemniaki doprawione hogao.

Empanadas są smażone, co daje im chrupiącą skórkę, ale ciasto kukurydziane sprawia, że jest cudownie miękki w środku.

Tradycyjnie empanady podaje się z pikantnym sosem aji.

Kolumbijskie Ceviche

Jeśli masz ochotę na owoce morza, może powinieneś spróbować dobrego kolumbijskiego Ceviche.

Podawane na zimno danie zawiera świeże ryby, takie jak lucjan czerwony, ośmiornica lub krewetka. Marynowane w soku z limonki owoce morza „gotują się” dzięki kwasowości i stają się bardzo aromatyczne.

Większość Kolumbijczyków woli ceviche, aby podawać je z bogatym sosem pomidorowym i krakersami.

Trucha

Ponieważ region Quindio jest znany z łowisk pstrągów, Trucha lub pstrągi są ulubionym miejscem narodu kolumbijskiego.

Pstrąg jest bardzo wszechstronny i można go przygotować przez grillowanie, opiekanie, smażenie lub pieczenie.

W połączeniu z lokalnymi przyprawami, przyprawami i ziołami jest często oceniany, a następnie grillowany na otwartym ogniu i podawany z bananami i pepitorią.

Torta Negra Colombiana

Jeśli masz słodycze ząb, to powinieneś sprawdzić jedne z najlepszych deserów Kolumbii.

Kolumbijskie jedzenie ma ogromną liczbę deserów do wyboru.

Jeden taki wybór powinien zawsze obejmować kolumbijskie czarne ciasto lub jako miejscowi nazywają to Torta Negra Colombiana.

To bogate ciasto czekoladowe jest zwykle wypełnione kawałkami czekolady i suszoną papają, co nadaje mu bardzo wyrazisty smak.

Możliwości lukru są różne, ale świetnie komponuje się z ładnym kremem.

Roscón

Kolejnym ulubionym deserem tego kraju jest Roscón, ciasto pierścieniowe powszechne w prawie każdej piekarni w Kolumbii .

Zazwyczaj zwieńczona jest cukrem surowym i wypełniona pastą z guawy. Roscón jest bardzo lekki i przewiewny, a w połączeniu ze świeżymi lodami kokosowymi stanowi świetne uzupełnienie każdego dobrego posiłku.

Zawsze zostaw miejsce na kolumbijski deser!

Zróżnicowana kultura, doświadczenie kulinarne

Teraz, gdy widziałeś już kilka dobrych przykładów kolumbijskiej kuchni, nadszedł czas, abyś poznał niektóre z doskonałych potraw, które Kolumbia ma do zaoferowania.

Od aromatycznych przypraw, przypraw i ziół po bogate kulturowo dania mięsne, owoce morza, owoce i warzywa – Kolumbia ma wszystkiego po trochu i cieszyć się.

Udostępnij & Szerzyć miłość do łacińskich potraw!