Gebackenes char siu bao (manchmal auch cha siu geschrieben) bao) oder Chinese BBQ Pork Buns bestehen aus weichem Milchbrot und einer herzhaften Füllung aus chinesischem BBQ Pork.

Sie sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt und zufällig auch ein chinesisches Backbrötchen, das wir wirklich lieber hausgemacht haben!

Hinweis: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Februar 2014 veröffentlicht Wir haben es seitdem erneut getestet und fotografiert. Diese neue und verbesserte Version enthält außerdem detailliertere Anweisungen, ein Video zum Zusammenbau der Brötchen und einen FAQ-Bereich. Ich habe auch die alte Version des Rezepts am Ende dieses Beitrags eingefügt. Viel Spaß!

Eine Lieblingsbehandlung für Kinder

Ah, Kindheit.

Als die Auswahl einfach war (Nickelodeon oder Cartoon Network?) und Sie die ganze Welt aus einem Meter Tiefe gesehen haben. Als Ihre größte Sorge darin bestand, schnell genug von der Schule nach Hause zu rennen, um den Eiswagen zu erwischen.

Meine besondere Version der Kindheit beinhaltete viele sinkende Nachstellungen der Titanic im oberirdischen Pool meines Freundes Reema ( Wir waren sehr melodramatische Kinder), lasen in der Pause, setzten uns stark für einen Erwerb eines Familienwelpen ein, sammelten die filmischen Werke von John Hughes und meine durchsichtige lila Gameboy-Farbe.

Es ging auch um Autofahrten am Samstagmorgen in Manhattan und Flushing Chinatowns, wo wir meine Großeltern oder Cousins besuchten, Dim Sum holten und unweigerlich in einer chinesischen Bäckerei ein warmes Brot holten.

Es gab immer die üblichen Verdächtigen…

• kissenartige weiche Butterbrötchen in runden Pfannen
• süße, krümelige Ananasbrötchen
• die Hot-Dog-Brötchen (ein anderes, das wir lieber zu Hause mit unserem chinesischen Hot-Dog-Brötchen-Rezept zubereiten)
• und natürlich das „char siu bao“ oder gebackene BBQ-Schweinebrötchen, die mit gefüllt sind Eine herzhafte, leicht süße Füllung aus kantonesischem Schweinebraten.

In solchen Bäckereien finden Sie gebackene Versionen dieser Brötchen sowie in Dim-Sum-Restaurants gedämpfte Versionen.

(Wenn Sie lieber ein gedämpftes Brötchen haben möchten, lesen Sie unser Rezept für gedämpfte Char Siu Bao-Schweinebrötchen. Es ist das echte Geschäft!)

Probieren Sie auch unser Mash-up aus Char Siu Bao und Bolo Bao oder Ananasbrötchen. Es ist Schweinebratenfüllung mit einem knackigen Ananasbrötchen top!

Ein einfaches Rezept, besonders wenn Sie Char Siu fertig gemacht haben

Diese dauern einige Zeit, sind aber einfach zusammenzustellen – insbesondere Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie Char Siu in Ihrem örtlichen kantonesischen Restaurant oder in der Hot Bar des chinesischen Lebensmittelgeschäfts erhalten.

Wenn nicht, können Sie auch ganz einfach Ihren eigenen Schweinebraten zubereiten. Verwenden Sie unser beliebtes chinesisches Rezept für BBQ Pork (Cha Siu).

Es dauert nur etwa eine Stunde Braten Sie das Schweinefleisch (nach dem Marinieren über Nacht). Sie werden nicht glauben, wie gut es in Restaurantqualität schmeckt! Verwenden Sie nur Schweineschulter oder Schweinefleischkolben, um die saftigsten und leckersten Ergebnisse zu erzielen.

Machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie alle Reste ein, damit Sie sie jederzeit für char siu bao bereit haben!

Eine aktualisierte Version, kein Tangzhong erforderlich

Wenn wir Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2014 veröffentlicht. Wir verwendeten eine traditionelle Tangzhong-Methode. Es geht darum, Mehl in Flüssigkeit zu kochen, um eine Paste zu erhalten, bevor es dem Teig hinzugefügt wird.

Seitdem haben wir jedoch unser bewährtes Milchbrotrezept entwickelt, das köstlich weiche, flauschige Ergebnisse liefert, die ich für besser halte. Alles ohne sich die Mühe machen zu müssen, Tangzhong zuzubereiten!

Unser Milchbrot ist seitdem die Basis für fast alle unsere chinesischen Backrezepte. Es ist so gut. Außerdem handelt es sich um eine All-in-One-Methode, sodass Sie die Hefe nicht einmal vorher aktivieren müssen. Fügen Sie es einfach zusammen mit den restlichen Teigzutaten hinzu! Vertraue uns. Es funktioniert.

Wir haben auch Die Füllung wurde aktualisiert, um sie ausgewogener zu gestalten, damit Sie die Aromen der Füllung besser schmecken können. Ich habe detailliertere Anweisungen zum Formen und Füllen der Brötchen beigefügt.

Ich würde gerne glauben, dass wir seit 2014 ein oder zwei Dinge gelernt haben, und ich denke, dieses erneut getestete Rezept ist besser als je zuvor!

Ok, fangen wir an.

Anweisungen für gebackenes Char Siu Bao-Rezept

In der Schüssel eines Standmixers mit Teighakenaufsatz hinzufügen die Teigzutaten in der folgenden Reihenfolge. Beginnen Sie mit der Raumtemperatur Sahne, Milch und Ei. Fügen Sie dann Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz in dieser Reihenfolge hinzu.

Schalten Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe, um den Teig zusammenzubringen. Wenn sich ein zotteliger Teig gebildet hat, 15 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Schalten Sie bei Bedarf den Mixer aus, um den Teig mit einem Gummispatel zusammenzubringen. Alternativ können Sie alle Teigzutaten zusammen mit einem Holzlöffel in einer großen Rührschüssel umrühren und dann 20 Minuten lang von Hand kneten.

Der Teig sollte am Boden der Schüssel kleben, sollte aber nicht an den Seiten kleben. Wenn Sie sich in einem feuchten Klima befinden und der Teig an den Seiten der Rührschüssel klebt, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu, bis er zusammenkommt.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel.

Mit einer umgestürzten Platte oder Feuchtigkeit abdecken Handtuch. An einem warmen Ort 75-90 Minuten gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. (Eine gute Proofumgebung ist eine geschlossene Mikrowelle mit einem Becher heißem kochendem Wasser neben der Schüssel.)

Währenddessen die Fleischfüllung herstellen. Achten Sie darauf, das Schweinefleisch nicht in großen Stücken, sondern fein zu würfeln, damit die Brötchen leichter zu füllen sind.

2 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie die Schalotte / Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an.

Fügen Sie den Zucker hinzu, leichte Sojasauce , Austernsauce, Sesamöl und dunkle Sojasauce.

Rühren und kochen, bis es beginnt Blase. Fügen Sie die Hühnerbrühe und das Mehl hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig und 2-3 Minuten unter Rühren kochen, bis sie eingedickt sind.

Rühren Sie den Schweinebraten von char siu ein .

Schalten Sie die Heizung aus und entfernen Sie die Füllung aus dem Wok auf einen großen Teller. Teilen Sie die Füllung in 16 ungefähr gleiche Stapel auf, um sicherzustellen, dass Sie in jedem Brötchen eine gleichmäßige Menge erhalten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Kneten Sie nach dem ersten Beweis die Teig für weitere 5 Minuten, um die Luft herauszustanzen. Legen Sie es auf eine leicht bemehlte Oberfläche und formen Sie es zu einer Kugel.

Schneiden Sie es in 16 gleiche Stücke (in zwei Hälften, dann in Viertel, dann wieder in Viertel).Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie Brötchen mit gleicher Größe erhalten, besteht darin, die gesamte Teigkugel zu wiegen, das Gewicht durch 16 zu teilen und dann jedes einzelne Stück so zu wiegen, dass es diesem Gewicht entspricht. Unsere waren jeweils ungefähr 70 g.

To Formen Sie die Brötchen, kneten Sie jede einzelne Teigkugel, um Luftblasen auszustanzen, und glätten Sie sie.

Rollen Sie es in einen 4-Zoll Kreis, wobei die Mitte etwas dicker als die Außenkanten ist.

Achten Sie beim Zusammenbau der Brötchen darauf um deine Hände sauber zu halten. Jegliches Fett von der Füllung an Ihren Fingern macht es sehr schwierig, sie abzudichten.

Fügen Sie dem Brötchen 1 Portion Füllung hinzu.

Mit dem Löffel können Sie die Füllung vorsichtig in den Teig drücken.

Crimpen Sie es und stellen Sie sicher, dass es ist dicht verschlossen.

Legen Sie die Brötchennaht mit der Seite nach unten. Auf zwei mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche im Abstand von ca. 5 cm legen.

Mit einem sauberen Handtuch abdecken und zulassen bei Raumtemperatur für eine weitere Stunde steigen.

Ordnen Sie zwei Racks oben und an untere Drittel des Ofens und auf 200 ° C vorheizen.

Bürsten Sie die Brötchen mit Eierwaschmittel…

Und bestreuen Sie sie mit Sesam, wenn Sie verwenden.

Übertragen Sie die Brötchen in den Ofen. und senken Sie die Temperatur sofort auf 175 ° C. 22-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und sofort bürsten die Brötchen mit dem Zuckersirup, solange sie noch heiß sind.

Cool und viel Spaß!

Lagern Sie alle Reste bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Genießen 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen.

Diese gebackenen chinesischen BBQ-Schweinebrötchen ( cha siu bao) sind eine Freude zu machen und zu essen.

Ob sie Sie in Ihre Kindheit zurückbringen oder eine völlig neue Erfahrung sind, wir hoffen, dass Sie sie genießen. Stellen Sie unten Fragen oder Kommentare!

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Chinesische BBQ-Schweinebrötchen (gebackener Char Siu Bao)

Gebackener Char Siu Bao (manchmal auch Cha Siu Bao geschrieben) oder chinesische BBQ-Schweinebrötchen bestehen aus weichem Milchbrot und einer herzhaften Füllung von chinesischem BBQ Schweinefleisch. Sie sind ein chinesischer Bäckereifavorit!

von: Sarah

Kurs: Chinesische Bäckerei

Küche: Chinesisch

Stichwort: Schweinefleischbrötchen

dient: 16

Vorbereitung: 4 Stunden

Koch: 25 Minuten

Gesamt: 4 Stunden 25 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

• ▢ 2/3 Tasse Sahne (bei Raumtemperatur)
• ▢ 1 Tasse Milch (Vollmilch bevorzugt, aber Sie können 2% bei Raumtemperatur verwenden)
• ▢ 1 großes Ei (bei Raumtemperatur) )
• 3 1/3 Tasse Zucker
• ▢ 1/2 Tasse Kuchenmehl (kann substi Tute 1/2 Tasse Allzweckmehl mit 1 EL Maisstärke gesiebt)
• 1/2 3 1/2 Tassen Brotmehl (Messbecher zur Vermeidung von Lufteinschlüssen)
• ▢ 1 Esslöffel aktive Trockenhefe (oder Instanthefe)
• ▢ 1 1/2 Teelöffel Salz

Für die Füllung:

• ▢ 2 Esslöffel Pflanzenöl
• ▢ 1/2 Tasse Schalotten (oder Zwiebel, fein gehackt)
• ▢ 2 Esslöffel Kristallzucker
• ▢ 2 Teelöffel leichte Sojasauce
• ▢ 2 Esslöffel Austernsauce
• ▢ 1 1/2 Teelöffel Sesamöl
• ▢ 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
• ▢ ¾ Tasse Hühnerbrühe
• ▢ 2 Esslöffel Allzweckmehl
• ▢ 2 Tassen chinesischer Braten p ork (char siu, fein gewürfelt)

So beenden Sie die Brötchen:

• ▢ Eierspülung (1 Ei, geschlagen mit 1 Esslöffel Wasser)
• ▢ 1 Esslöffel Sesam (optional)
• ▢ 1 Esslöffel Kristallzucker (gelöst in 1 Esslöffel kochendem Wasser)

Anweisungen

• In der Schüssel eines Standmixers mit Teighakenaufsatz die Teigzutaten in der folgenden Reihenfolge hinzufügen. Beginnen Sie mit der Raumtemperatur Sahne, Milch und Ei. Fügen Sie dann Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz in dieser Reihenfolge hinzu.
• Schalten Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe, um den Teig zusammenzubringen. Wenn sich ein zotteliger Teig gebildet hat, 15 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Schalten Sie bei Bedarf den Mixer aus, um den Teig mit einem Gummispatel zusammenzubringen. Alternativ können Sie alle Teigzutaten zusammen mit einem Holzlöffel in einer großen Rührschüssel umrühren und dann 20 Minuten lang von Hand kneten.
• Der Teig sollte am Boden der Schüssel kleben, aber nicht an den Seiten. Wenn Sie sich in einem feuchten Klima befinden und der Teig an den Seiten der Rührschüssel klebt, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu, bis er zusammenkommt.
• Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem umgestürzten Teller oder einem feuchten Handtuch abdecken. An einem warmen Ort 75-90 Minuten gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. (Eine gute Proofumgebung ist eine geschlossene Mikrowelle mit einem Becher heißem gekochtem Wasser neben der Schüssel.)
• Während dies geschieht, Fleischfüllung machen. Achten Sie darauf, das Schweinefleisch nicht in großen Stücken, sondern fein zu würfeln, damit die Brötchen leichter zu füllen sind. 2 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte / Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an. Fügen Sie den Zucker, die Sojasauce, die Austernsauce, das Sesamöl und das dunkle Soja hinzu. Rühren und kochen, bis es zu sprudeln beginnt. Fügen Sie die Hühnerbrühe und das Mehl hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter Rühren 2-3 Minuten lang, bis sie eingedickt sind. Schweinebraten einrühren.
• Schalten Sie die Heizung aus und entfernen Sie die Füllung aus dem Wok auf einen großen Teller. Teilen Sie die Füllung in 16 ungefähr gleiche Stapel auf, um sicherzustellen, dass Sie in jedem Brötchen eine gleichmäßige Menge erhalten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
• Nach dem ersten Proof den Teig weitere 5 Minuten kneten, um die Luft herauszustanzen. Legen Sie es auf eine leicht bemehlte Oberfläche und formen Sie es zu einer Kugel.
• Schneiden Sie es in 16 gleiche Stücke (in zwei Hälften, dann in Viertel, dann wieder in Viertel). Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie Brötchen mit gleicher Größe erhalten, besteht darin, die gesamte Teigkugel zu wiegen, das Gewicht durch 16 zu teilen und dann jedes einzelne Stück so zu wiegen, dass es diesem Gewicht entspricht.
• Um die Brötchen zu formen, kneten Sie jede einzelne Teigkugel, um eventuelle Luftblasen auszustanzen und zu glätten. Rollen Sie es in einen 4-Zoll-Kreis, dessen Mitte etwas dicker als die Außenkanten ist.
• Achten Sie beim Zusammenbau der Brötchen darauf, dass Sie Ihre Hände sauber halten. Jegliches Fett von der Füllung an Ihren Fingern macht es sehr schwierig, sie abzudichten.
• Geben Sie 1 Portion Füllung in das Brötchen und crimpen Sie es zu, um sicherzustellen, dass es fest verschlossen ist. Legen Sie sie mit der Naht nach unten auf Backbleche, die mit Pergamentpapier im Abstand von ca. 5 cm ausgekleidet sind.
• Mit einem sauberen Handtuch abdecken und eine weitere Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
• Ordnen Sie zwei Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens an und heizen Sie sie auf 200 ° C vor. Die Brötchen mit Eierwaschmittel bestreichen und bei Verwendung mit Sesam bestreuen.
• Übertragen Sie die Brötchen in den Ofen und senken Sie die Temperatur sofort auf 175 ° C. 22-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
• Aus dem Ofen nehmen und die Brötchen sofort mit dem Zuckersirup bestreichen, solange sie noch heiß sind. Cool und viel Spaß!

Tipps & Hinweise:

Lagern Sie alle Reste bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Genießen 30 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen.

Weitere Hinweise finden Sie in den Rezept-FAQ!

Nährwertangaben

Kalorien: 258 kcal (13%) Kohlenhydrate: 33 g (11%) Protein: 10 g (20%) Fett: 10 g (15%) Gesättigtes Fett: 5 g (25%) Cholesterin: 41 mg (14%) Natrium: 395 mg (16%) Kalium: 158 mg (5%) Faser: 1 g (4%) Zucker: 8 g (9%) Vitamin A: 185 IE (4%) Vitamin C: 1 mg (1%) Calcium: 41 mg (4%) Eisen: 1 mg (6%)

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