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Grillen ist eines der umstrittensten Themen in der Outdoor-Kochwelt, vor allem wegen der unzähligen regionalen Unterschiede. Ihre Meinung zum Grillen hängt wahrscheinlich davon ab, wo Sie wohnen oder wie sie es gemacht haben, woher Sie gekommen sind.

Was ich an dieser Kontroverse am meisten liebe, sind die Traditionen, die über Generationen weitergegeben wurden, und das Engagement für geheime Familienrezepte.

Wenn Sie aus bestimmten Staaten im Süden kommen, haben Sie wahrscheinlich mindestens einen Streit darüber geführt, was in einer Einreibung und / oder Sauce enthalten sein sollte und was nicht.

Ihre Meinung ist der einzig richtige Weg.

Das liebe ich am meisten am Reisen… die Leidenschaft, die mit Vererbung einhergeht.

Ich bin ehrlich, das habe ich noch nicht um eine Variation zu finden, die ich nicht mag. Vielleicht hat es damit zu tun, im Schmelztiegelstaat Florida geboren und aufgewachsen zu sein, aber ich mag all die verschiedenen Methoden.

ODER! Vielleicht liegt es daran, dass ich nicht genug gegessen habe, um es besser zu wissen.

Ja, das muss es sein! Also werde ich mich weiter durch das Leben fressen, bis ich eine feste Meinung darüber habe, welcher Teil der Welt das beste Barbecue hat.

Oh, die Arbeit.

Unten ist die Methode, die ich für das Abfallen der Knochenrücken des Babys benutze. Sie werden hier keine geheimen Familienrezepte finden, nur einen Versuch und Irrtum dessen, was bisher für mich funktioniert hat.

Sam’s Club scheint den besten Preis pro Pfund für Baby-Rückenrippen zu haben, wo ich wohne. und ich war noch nie von der Qualität enttäuscht. Sie werden mit drei Gestellen pro vakuumversiegelter Packung geliefert.

Waschen und trocknen Sie die Gestelle und entfernen Sie dann die zähe Membran:

Ein weiser Mann hat mir einmal beigebracht, es mit einem Papiertuch zu greifen. Dies macht es so viel einfacher, sich beim Ziehen festzuhalten.

Ich verwende eine Rippenmassage im Kansas City-Stil aus Braun Zucker, Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und ein wenig Cayennepfeffer.

Schneiden Sie die Gestelle in zwei Hälften und legen Sie jede Hälfte auf eine eigene Plastikfolie:

Auch wenn dies Ihre übernimmt Ich habe festgestellt, dass dies die einfachste und sauberste Methode ist.

Tragen Sie etwas Trockenmasse auf jede Hälfte auf:

Jetzt machen Sie sich die Hände schmutzig und reiben Sie es ein.

Sie können Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie möchten, aber wo ist der Spaß dabei?

Wickeln Sie sie ein und legen Sie sie beiseite, bis Sie dazu bereit sind.

Sie können die Rippen sogar einen Tag vorher reiben und sie einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Holen Sie sich Ihren Herd st bei 250F aktiviert und für indirektes Kochen eingerichtet. Ich benutze das Big Green Egg und den Plattensetzer, um eine Barriere zwischen dem Feuer und den Rippen zu schaffen.

Lassen Sie sie 3 Stunden lang bei geschlossenem Deckel rauchen.

Ich verwende ein Rippengestell, aber Sie können sie direkt auf den Rost legen. Wenn Sie dies tun, drehen Sie sie etwa alle 45 Minuten um.

Nach 3 Stunden beginnt das Fleisch aus dem Knochen zu ziehen.

Gießen Sie als nächstes ein Bier in den Boden einer tiefen Pfanne und übertragen Sie die Rippen in die Pfanne. Mit Folie abdecken, den Deckel des Herdes schließen und weitere 2 Stunden bei 250 ° F kochen.

Sie werden es mit Sicherheit tun Wenn Sie an dieser Stelle vom Knochen fallen, legen Sie sie vorsichtig direkt auf den Rost und bürsten Sie sie mit etwas Sauce Ihrer Wahl.

Ich verwende diese Kansas City Rib Sauce.

Schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 10 Minuten bei 250 ° F, nur um die Sauce zu fixieren.

Servieren Sie die Baby Back Ribs mit mehr Sauce auf der Seite und hausgemachtem Mac ’n Cheese.

Sie werden für immer von Ihrer Familie und Ihren Freunden geliebt.

Oder zumindest bis alle wieder hungrig werden.