Erinnern Sie sich an das geschnittene italienische Weiß, das Sie in den Gefrierschrank gestopft haben? Sie sind gerade in einen erstklassigen Schinken von Parma gekommen, also wäre jetzt ein guter Zeitpunkt, ihn aufzutauen. Wenn Sie dies zuvor getan haben, um von trockenem, abgestandenem Brot enttäuscht zu werden, könnte Ihre Technik einige Verbesserungen erfordern. Wir sind hier, um Ihnen zu helfen: Hier finden Sie einige Tipps zum Auftauen von gefrorenem Brot sowie zum richtigen Einfrieren.

So bereiten Sie Brot zum Einfrieren vor

Es ist Ein trauriger Tag, an dem wir sehen, wie unser Lieblingssauerteigbrot dem Verfall entgegenschleicht. Wenn das Brot schimmelt, bevor Sie es fertig stellen können, kann der Gefrierschrank es aus dem Mülleimer retten. Je frischer das Brot beim Einlaufen ist, desto frischer schmeckt es beim Auftauen. Frieren Sie es so schnell wie möglich ein, sobald Sie feststellen, dass es wahrscheinlich verschwendet wird, wenn es weggelassen wird.

Überlegen Sie sich zunächst, wofür Sie das Brot verwenden, wenn es aufgetaut ist. Sandwichbrot sollte vor dem Einfrieren in Scheiben geschnitten werden. Knusprige Baguettes oder Brote, die nicht vorgeschnitten sind, können technisch als Ganzes eingefroren werden. Wenn Sie sie jedoch in Scheiben oder mindestens Viertel schneiden, wird das Auftauen erleichtert. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund * wirklich * ganz lassen möchten, warten Sie einfach länger, bis es aufgetaut ist.

Wickeln Sie das Brot vor dem Einfrieren in durchsichtige Plastikfolie (entweder Scheiben oder Brote). Sparen Sie auch nicht. Ein kleiner Luftspalt kann das Brot anfällig für Verbrennungen und Verbrennungen im Gefrierschrank machen. Wenn die Brotpackung ungeöffnet ist, legen Sie das Ganze in der Originalverpackung in den Gefrierschrank. Wenn es geöffnet wurde, entfernen Sie die Originalverpackung. Um einzelne Scheiben einzufrieren, wickeln Sie sie jeweils in Plastikfolie und Folie ein (wenn Sie besonders sicher sein möchten) und stecken Sie sie vor dem Lagern in einen Gefrierbeutel. Dies scheint eine Menge Arbeit zu sein, aber es ist Ihre beste Chance gegen Gefrierbrand. Um ein ganzes Brot einzufrieren, wickeln Sie es in Plastik und Folie ein, füllen Sie es in ein oder zwei Einkaufstüten, wickeln Sie es fest ein und lagern Sie es. Wenn Sie befürchten, dass es zerdrückt wird, legen Sie das gesamte eingewickelte Brot in einen luftdichten Behälter. Scheiben und ganze Brote sollten beide etwa sechs Monate im Gefrierschrank halten.

Was auch immer Sie tun, bewahren Sie Ihr Brot nicht im Kühlschrank auf. Es kann das Aushärten von Stärkemolekülen im Brot beschleunigen und es schneller abgestanden machen. Im Laden gekauftes Brot enthält Konservierungsstoffe, die es im Kühlschrank mehr oder weniger schützen können (obwohl der Gefrierschrank immer eine bessere Wahl ist), aber wenn es um hausgemachtes Brot geht, ist es ein Rezept für Probleme.

Wenn Sie ‚ve Frozen Individual Slices

Das Auftauen erfordert manchmal etwas Geduld, aber es gibt einige Möglichkeiten, die Dinge zu beschleunigen. Wenn Sie einzelne Scheiben eingefroren haben, können Sie eine gefrorene Scheibe bei der Abtaueinstellung direkt in den Toaster oder den Toaster geben. Sie können auch die Mikrowelle oder den Backofen benutzen, um zu verhindern, dass abgestandenes Brot übrig bleibt. Legen Sie die unbedeckten Scheiben auf eine mikrowellengeeignete Platte und zerkleinern Sie sie 15 bis 25 Sekunden lang. Sie haben keine Mikrowelle? Backen Sie sie im Ofen für einige Minuten bei 350 ° F. Beide Methoden helfen bei der Bekämpfung der Retrogradation, bei der Stärkemoleküle die Feuchtigkeit des Brotes absorbieren, was zu trockenem, abgestandenem Brot führt.

Wenn Sie viel Zeit zur Verfügung haben, gibt es immer die Methode der alten Schule, es in seinem natürlichen Tempo auf Raumtemperatur erwärmen zu lassen. Legen Sie die Scheiben auf die Küchentheke und lassen Sie sie langsam auftauen. Es kann einige Stunden dauern, nehmen Sie es also in der Nacht heraus, bevor Sie es verwenden möchten.

Wenn Sie einen ganzen Laib eingefroren haben

Das Auftauen eines ganzen gefrorenen Laibs auf der Arbeitsplatte dauert länger als bei einzelnen Scheiben. Geben Sie sich also genügend Zeit, um ihn aufzuwärmen . Wenn Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen, funktioniert es auch. Sobald es Raumtemperatur hat, legen Sie es auf ein Backblech und erwärmen Sie es etwa zehn Minuten lang im Ofen bei 350 ° F. Dies hilft, eine knusprige Kruste wiederzubeleben und stellt sicher, dass die Mitte des Laibs aufgetaut ist. Sie können auch den Schritt auf der Arbeitsplatte überspringen und direkt zum Ofen gehen. Es muss nur länger dort bleiben (etwa eine halbe Stunde, geben oder nehmen).

So halten Sie Brot nach dem Auftauen frisch

Luft ist die größte Bedrohung für Brot. Es saugt seine Feuchtigkeit ab und hinterlässt einen knusprigen, abgestandenen Laib. Aus diesem Grund wird der beste Aufbewahrungsort fest eingewickelt und bei Raumtemperatur aufbewahrt. Wenn Sie keinen Brotkasten haben, hält die Mikrowelle die Luft ab und hält die Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant.

Denken Sie daran, dass Brot nicht wieder eingefroren werden sollte. Tauen Sie also nur auf, was Sie innerhalb von maximal ein oder zwei Tagen essen werden. Es wird schnell hart, wenn es vorher nicht gegessen wird. Sie sollten auch aufgetautes Brot nicht wieder einfrieren. Durch Erhitzen wird die Feuchtigkeit freigesetzt und Sie können sie nach einem zweiten Aufenthalt im Gefrierschrank nicht mehr zurückerhalten.