Als ich in New York lebte, habe ich das nie für Halal-Cart-Hühnchen und Reis. Es gab einen Karren, der das Zeug vor meiner U-Bahn-Station schleuderte, und ab und zu nahm ich es als einfaches Abendessen und genoss es, aber ich gab mir nie die Mühe, es zu bekommen. Ich habe einen Schwager, der das Zeug absolut liebt, und mit der Expansion von Halal Guys in sein Gebietsschema Houston ist seine Begeisterung nur gewachsen, und ich habe es als ansteckend empfunden und bin persönlich aufgeregter, Hühnchen und Reis zu bekommen Jetzt, als ich es jemals zuvor war. Bei der Suche nach Quarantänekochprojekten wurden Hühnchen und Reis im Halal-Cart-Stil schnell zu einem Spitzenreiter, weil ich es noch nie zuvor geschafft hatte und es schien, als würde es mich einen Nachmittag lang beschäftigen, die Tatsache, dass es so war Es stellte sich heraus, dass unglaublich nur ein Plus war.

Ich habe nie viel darüber nachgedacht, was tatsächlich in den Geschmack des Huhns einfließt. und als ich Rezepte recherchierte und mich für Kenjis entschied, war ich ein wenig überrascht, dass sich die Marinade viel stärker von griechischem Essen beeinflusst fühlte als vom Nahen Osten. Ich denke, es macht irgendwie Sinn, dass es eine Kombination aus Öl, Oregano, Knoblauch, Koriander und Zitrone ist, die Hühnerschenkel schmückt – das andere Fleisch in einer Halal-Cart-Kombination ist Gyro.

Nachdem ich die Marinadenzutaten in einem Mixer kombiniert hatte, goss ich die Hälfte der Sauce über knochenlose, hautlose Hühnerschenkel, die ich in einen großen Ziploc-Beutel gelegt hatte. Dann in den Kühlschrank es ging – mit dieser stark sauren Marinade sind kürzere Einweichzeiten besser, so dass Sie sich ein bis vier Stunden oben ansehen, was die perfekte Zeit ist, um den Rest der Beilagen zusammenzustellen.

Das einzige, was Kenjis Rezept für mich fehlte, war die scharfe Soße. Das ursprüngliche Rezept, dem ich folgte, soll nur eine abgefüllte scharfe Soße verwenden Dies, aber diese Halal Guys-Schlingen mit roter Sauce sind feuriger und weniger sauer als das, was aus den meisten Flaschen mit scharfer Sauce kommt. Deshalb dachte ich, dass dies die Behandlung zu Hause rechtfertigt. Passend zu etwas, das so unglaublich verpackt ist würziger Punsch, ich begann mit Chiles de Arbol, die ich in Wasser eingeweicht und dann in einen Mixer als Ganzes überführt habe. Ich fügte einige andere Gewürze wie Knoblauch, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel hinzu, um der Sauce etwas Tiefe zu verleihen, und tränkte dann Wasser, Öl und Essig für die Flüssigkeit. Nachdem ich alles zusammen püriert hatte, war meine Sauce nicht „das tiefe, erdige Rot der Halal Guys“, aber es war unglaublich heiß, was das Hauptziel war. Ich fühlte mich gut, dass nur ein Tropfen dieses Materials dem endgültigen Gericht die perfekte Wärme verleihen würde.

Als nächstes kam das Alles wichtige weiße Sauce, das Zeug, das Halal Cart Chicken wirklich einzigartig macht. Soweit ich das beurteilen kann, wäre es ein Nachahmer der weißen Sauce von Halal Guys, Mayo mit etwas zusätzlichem Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und einer geringen Menge Zucker. Kenjis Rezept enthielt eine 50/50-Mischung aus griechischem Joghurt und Petersilie, und ich entschied mich irgendwo zwischen den beiden mit mehr Mayo als griechischem Joghurt und ließ die Petersilie fallen, weil ich persönlich noch nie diese Art von weißer Sauce hatte Das Endergebnis schmeckte mir nach dem Geld.

Der Reis war als nächstes dran Ich machte tatsächlich gleich nachdem ich das Feuer angezündet hatte, um das Huhn zu kochen. In diesen zwanzig Minuten, die es dauerte, bis sich die Holzkohle entzündet hatte, röstete ich Kurkuma und Kreuzkümmel in geschmolzener Butter, fügte dann den Basmatireis hinzu und kochte, bis es anfing, sich zu drehen Durchscheinend. Nachdem der Reis jetzt ausreichend gewürzt und geröstet war, fügte ich Hühnerbrühe für die Flüssigkeit zusammen mit etwas Salz hinzu und ließ die Reismischung abgedeckt 15 Minuten köcheln. Als ich fertig war, entfernte ich sie von der Hitze und meinem Feuer war zum Grillen bereit.

Die Hühnchen-Kochmethode ist wirklich der Ort, an dem dieses Rezept d weicht von dem ab, was man eigentlich in einem Wagen oder Restaurant bekommen würde. Das Kochen in diesen Szenarien findet auf einer flachen Oberseite statt, aber ich wollte ein Grillprojekt, also entschied ich mich zu sehen, wie es mit Feuer verkleidete. Ich begann mit dem Kochen, indem ich die ganzen Oberschenkel grillte, bis sie fertig waren, und in den zehn Minuten, die es dauerte, nahmen sie eine schöne Farbe auf.

Der nächste Schritt mag sich etwas seltsam anfühlen, soll aber simulieren, was passiert, wenn das Huhn im Wagen gekocht wird. In dieser Umgebung wird das Huhn einmal gekocht, dann gehackt und in die Ecke gestellt, um auf Bestellungen zu warten. In diesem Fall wird eine einzelne Portion aufgeteilt und erneut gekocht. Es gibt also einen doppelten Kochprozess und auch eine Zeit, in der das Huhn mehr Geschmack aufnimmt, wenn es auf einem Haufen zusammen ruht, wobei die Flüssigkeit von allen saftigen Schenkeln miteinander verschmilzt. Um etwas Ähnliches zu erhalten, habe ich die Hähnchenschenkel einmal gehackt vollständig gekocht und mit der restlichen Marinade in eine Schüssel geben.Ich warf dann alles zusammen und stellte das Huhn wieder auf den Grill.

Damit das Huhn nicht durch die Roste fällt Während dieses zweiten Kochens hielt ich alle geschnittenen Stücke zusammen und drehte sie gelegentlich um, um sie gleichmäßig zu kochen. Nach nur ein paar Minuten waren die Hühnchenstücke durchgehend heiß und nahmen etwas mehr Farbe auf. Dann legte ich sie wieder in die Schüssel und fuhr mit dem nächsten Schritt fort.

Da das Brot knapp war, war ich mir ziemlich sicher, dass ich meine griechische Lieblingspita nicht im Laden finden würde, und dies würde der Tag sein, an dem ich lernte Wie man es zu Hause macht, aber niedrig und siehe da, sie hatten es auf Lager, also nahm ich eine Packung. Die Pita muss allerdings wieder erwärmt werden, um sie weich und geschmeidig zu machen, was ich nur auf dem Grill tat, dem heißen Feuer Es dauert ungefähr 30 bis 60 Sekunden, bis es warm und zart ist.

Jetzt hatte ich alle unterschiedlichen Komponenten fertig und es war Zeit, sie in die Hauptplatte einzubauen, die man von einem Wagen bekommen würde. Dies begann damit, eine großzügige Portion Reis auszulegen und mit Hühnchenstücken zu belegen. Als nächstes füllte ich den größten Teil des verbleibenden Raums mit zerkleinertem Eisbergsalat und bedeckte diesen mit gewürfelten Tomaten, schmiegte eine Pita-Scheibe in eine einzige offene Tasche in der Schüssel und fügte dann der weißen Sauce einen kleinen Tupfer der scharfen Sauce hinzu. Ich habe mich selbst überrascht, wie nah das an der Realität schmeckte. Während das Huhn normalerweise nicht gegrillt wird, war der Gesamtgeschmack genau richtig und verschmolz großartig mit der cremigen und würzigen weißen Sauce. Sogar die kleine Menge scharfer Soße, die Sie auf dem Foto oben sehen, war mehr als genug, um dem gesamten Gericht einen feurigen Touch zu verleihen, der ein wenig durch die weiße Soße, aber mehr durch den butterartigen und gut gewürzten Reis in Schach gehalten wurde. Es gibt so viele Geschmacksrichtungen in diesen drei Teilen des Gerichts, dass einige Bissen des neutralen Salats, der Tomate und der Pita benötigt werden, um alles auszugleichen und es ganz schmecken zu lassen. Alles in allem hat das Rezept weniger Aufwand und Zeit in Anspruch genommen, als ich ursprünglich gedacht hatte, als ich es mir zum ersten Mal ansah. Daher ist dies für mich möglicherweise nicht nur eine zeitaufwändige Quarantänemahlzeit, sondern etwas, das ich in die reguläre Rotation bringen kann / p>

Veröffentlicht am Do 28. Mai 2020 von Joshua Bousel

Das könnte Ihnen auch gefallen