Grits är kända som en viktig maträtt i det sydliga köket som har gått från en ödmjuk frukost eller sidrätter till basen för en välsmakande räkorät på restaurangmenyerna. Grits har faktiskt en mycket längre historia; ordet ”grits” hänvisar till alla grovmalda korn och äts av urbefolkningen. Idag görs korn med antingen homin eller stenmalt majs och kokas och kombineras vanligtvis med smör och mjölk.

Vad är gryn?

Korn är gjorda av en mindre söt, stärkelse av majs, till exempel buljong. Maisen går igenom en typ av bearbetning som suger de torkade kornen i lut eller annan alkali i flera dagar, vilket tar bort det hårda skrovet; det resulterande kornet kallas hominy. När du köper korn hittar du hominy såväl som vita och gula majssorter.

Grits vs. Polenta

Polenta är en italiensk version av grits. Det är tillverkat av majsmjöl, så det har en väsentligt annorlunda konsistens och smak. Det bereds på samma sätt och kan se ut som korn, det är där förvirringen kan ligga.

Varianter

Det finns stenmalda, snabbkokta och omedelbara kornvarianter. Läs dock paketet noggrant för att skilja mellan korn och majsmjöl, som är fintexturerad bearbetad majs som används som mjöl och masa harina , som är basen för tortillor. Även om de flesta sorter av korn teoretiskt kan bytas ut mot majsmjöl, masa eller polenta, får du oftast bättre resultat när du använder den specifika korntyp som krävs i ett recept. stor smak och en tjockare bit från den intakta bakterien; finmalt majsmjöl å andra sidan skulle koka till en mjuk, nästan vattnig gröt.

Det är viktigt att du använder en vissa typer av grits för vissa stilar av recept. Välj till exempel en grov eller medium slipning för en traditionell sidrätter; du kan använda stenmalda korn, som tar cirka 45 minuter med ständig uppmärksamhet att laga på spishällen, eller snabbkorn som kokar på cirka 10 minuter.

Gritsanvändning

En mångsidig mat, grits kan ätas till frukost, lunch eller middag. Grits kan göras mycket enkelt med en smörklump och en bit salt eller förvandlas till något mer detaljerat och smakfullt. För att göra korn, koka fyra till fem gånger mängden vatten till korn, tillsätt salt i vattnet och koka sedan kornen i cirka 45 minuter med nästan konstant omrörning.

Hur man lagar mat med grits

För en mångsidig sidrätter, simma korn i generöst saltat vatten, kycklingbuljong eller mjölk tills det är grumligt och tjockt. Naturligt milda, grits behöver en dos smak från ingredienser som smör, grädde och ost; för att följa med frukost, prova ett recept på ostkorn. För en mer omfattande måltid serverar sydländare räkor och korn.

Hur smakar det?

Färdiga korn bör vara tjocka, släta och ha en mild smak. Grits tenderar att smaka som vad du blandar med dem, så de görs ofta med tillsatt salt, smör och ost. De ska inte smaka råa eller ”off”.

Grits Substitute

Eftersom grits ofta är en tillbehör eller bas för andra måltider beror det på hur du ersätter dem. Till frukost, prova grädde vete eller till och med havregryn. För mer hjärtlig mat, prova att byta polenta, potatismos, risotto eller rostade grönsaker.

Gritsrecept

Det finns några kreativa sätt att integrera grits i dina recept tillsammans med massor av traditionella sydliga recept med grits.Prova några av dessa:

• Grillader och grits
• Easy Fried Grits Cakes
• Seared Pilgrimsmusslor med Grits

Var kan man köpa Grits

Stone-ground grits kan vara svårt att hitta i livsmedelsbutiken, men du kan beställa dem från ett antal online-återförsäljare. Kockar och finsmakare säger att stenmark har en bättre majssmak såväl som hjärtligare struktur, så det kan vara värt att investera lite tid på att leta efter dem. De är också mer näringsrika än snabbkorn. Omedelbar korn finns i de flesta livsmedelsbutiker i spannmål eller bakgång. De säljs i påsar eller lådor och kostar sannolikt under $ 5.

Förvaring

Grits ska förvaras på en sval, mörk plats i en förseglad behållare. Fukt och skadedjur är fiender till grus. När de är kokta, ska kornen förvaras i en förseglad behållare i kylskåpet i tre till fyra dagar. Värm dem på spisen eller mikrovågsugnen.

Näring och fördelar

En kopp kokta, vanliga grits ger cirka 180 kalorier, 4 gram protein, och 1 gram fett Det innehåller också 25% av folatets dagliga värde. Korn äts sällan ensam. Tänk på näringsvärdet av ett smör, räkor eller rik sås som du äter med kornen.