Jag är tillbaka igen med ett annat recept på fläskhalsben. Detta recept använder några konserverade hela tomater jag hade till hands en dag. (Det finns ingen mening med att strumpa in ditt skafferi om du inte lagar mat från det.) Det har också rödpepparflingor för lite värme och italiensk kryddor för kryddig örtart. Jag gjorde ursprungligen det här receptet under sommaren, så all stekningen sker på spishällen istället för att sätta på ugnen.

Jag har en liten bekännelse att göra: i alla mina anteckningar ser det ut som att jag glömde att skriva ner den tid det tar för denna maträtt att avsluta matlagningen. Ursprungligen tänkte jag lista en utbildad uppskattning, men jag räknade bokstavligen ut det i dag – jag skrev ner starttiden för braisen, och tack vare teknikens kraft kan jag se tidsstämpeln på mina bilder för att räkna ut sluttid. Yay-teknik!

Oavsett om jag gjorde min bästa gissning, du skulle inte gå iväg i timmar med något på kaminen ändå, eller hur? (Svaret är ett rungande ”nej.”) Den enda vätskan i detta recept är från tomaterna, så se till att kolla in det så ofta för att skaka det och se till att potten inte brinner.