Újra visszatérek a sertés nyaki csontok újabb receptjéhez. Ez a recept néhány egész paradicsomkonzervet használ fel, amely egy nap kéznél volt. (Nincs értelme raktározni a kamráját, ha nem főz belőle.) Van benne pirospaprika pehely is egy kis hőhöz és olasz fűszerezés a sós lágyszárúsághoz. Eredetileg ezt a receptet nyáron készítettem, így a sütés bekapcsolása helyett az egész dinsztelés a főzőlapon történik.
Még egy apró vallomást kell tennem: az összes jegyzetelésem során úgy tűnik, hogy elfelejtettem leírni, hogy mennyi időbe telik az étel elkészítése. Eredetileg egy művelt becslést akartam felsorolni, de szó szerint ma csak kitaláltam – felírtam a dörzsölés kezdési idejét, és a technológia erejének köszönhetően látom a fényképeim időbélyegét, hogy rájöjjek idő vége. Yay technológia!
Függetlenül attól, hogy a legjobb tippemet adtam-e amúgy sem sétálna el órákig valamivel a tűzhelyen, igaz? (A válasz hangos “nem”.) A recept egyetlen folyamata a paradicsomból származik, ezért mindenképpen ellenőrizze annyiszor, hogy felkavarja, és győződjön meg arról, hogy az edény nem ég.
Hozzávalók
- 1 font sertés nyakcsontjai
- Kóser só
- Őrölt fekete bors
- Fokhagyma por, ízlés szerint
- Növényi olaj, tépésre
- Egy 28 uncia dobozos hámozott szilva paradicsom
- 1 teáskanál pirospaprika pehely
- 1 teáskanál olasz ételízesítő
Utasítások
- Szórjuk meg a nyakcsontokat sóval, borssal és némi fokhagymaporral. Hevítsünk egy vékony olajos réteget egy nagy edényben, közepesen magasra hevítsük és tépegessük a nyakcsontokat, amíg az egész megbarnul, oldalanként 2-3 percig, szükség szerint további olajat kötegek között. Tegye félre a megpiszkált nyakcsontokat.
- Ha szükséges, töltsön még egy kis olajat a serpenyőbe, és töltse fel a paradicsomkonzervet és a folyadékot, fakanállal szétválva a paradicsomot. (Nem árt néhány nagy darabot hagyni.) Keverje hozzá a pirospaprika pehelyeket és az olasz fűszereket, majd enyhén párolja.
- Fészkelje meg a megbarnult nyakcsontokat, fedje le részben a fedéllel, így csak egy kis szellőzőnyílás, és időnként kevergetve pároljuk addig, amíg a sertéshús megpuhul, kb. 1 óra 30 percig. Tálalás.
