Chokladmuffins toppad med en rik saltad karamelfrostning – det är en match gjord i himlen! Detta kommer sannolikt att vara en av de godaste muffins du någonsin har sjunkit tänderna i! Rik choklad ihop med krämig läcker karamell med inslag av salt – du kan bara inte gå fel här.
Är det bara mig, eller verkar smör försvinna nästan lika snabbt som du får det hem? Jag öppnar alltid mitt kylskåp för att hitta den sista pinnen med smör eller ibland värre, de sista 2 msk smör – ahhh. Det kommer inte att ta mig långt. Jag köpte över sex, ett pund smörförpackningar förra veckan. Redan borta. Oroa dig inte, naturligtvis åt jag inte allt jag gör med det själv. Det mesta ger jag till grannar eller vänner.
Jag lagar mycket och bakar massor. Mycket av det smöret gick för att experimentera för att skapa en utsökt chokladmuffin. Jag publicerade nyligen en chokladmuffin – bara igår faktiskt (Almond Joy-muffins) men jag tänkte med allt det hårda arbetet med att testa recept att jag skulle få två recept av en sådan utsökt chokladmuffin =). Verkligen kan du frosta chokladmuffins med vilken frosting du vill.
Du kan använda den fluffiga vaniljsmörkräm som jag har lagt ut, chokladgrädostfrostning, chokladsmörkrämfrostning eller kakorna och gräddfrostningen. Men den här gången ville jag att det här skulle vara en cupcake med wow-faktor.
En eftergivande smälta med varje chokladbitmuffin. Dessa är i grund och botten choklad sammet muffins med den mest läckra karamellfrostningen. Deras struktur är så mjuk och så öm, och de är helt fuktiga. Jag hatar torra muffins och jag hatar svampiga muffins så troligtvis kommer du aldrig att hitta någon av de två här (om det inte är ängelmatkaka).
Jag testade olika rör- och frostmetoder på dessa muffins. Först gjorde jag den grundläggande kupolen som frostning för hand och slätade den med en isspatel. Jag bestämde mig för att det definitivt inte passade tillräckligt för dessa muffins, eftersom jag tycker att dessa kräver en snygg dekoration för att visa upp en så intensiv läckra muffins.
Andra gången rörde jag glasyren med 2D-spetsen (min favorit) och visste inte vad jag skulle göra med karamellen. Jag drizzled det över toppen och det förvandlade det bara till en slarvig röra. Slutligen var min favoritmetod att röra på glasyren och sedan droppa karamellen längs kanterna på den spetsiga frosten.
Det kan verka lite tidskrävande, så om du inte bryr dig inte om utseendet, så frost dem bara hur du vill. En snabbare metod skulle vara att använda spetsen som jag använde på de saltade karamell-äppelmuffin som jag lade upp och sedan droppa karamellen över toppen.
Hur dekorerar du dem, var noga med att försöka dessa muffins. Du kommer inte ångra det. Njut!
Vill du bita ?? Gör dem. Nu =).
Följ Cooking Classy
Chokladmuffins med saltad karamellfrostning
Ingredienser
- 2/3 kopp kakaopulver
- 1 tsk bakning läsk
- 1 kopp kokande vatten
- 1/2 kopp smör, smält
- 1/3 kopp vegetabilisk eller rapsolja
- 1 3/4 kopp strösocker
- 1 1/2 tsk vaniljekstrakt
- 3/4 tsk salt
- 2 stora ägg
- 2 stora äggulor
- 1/2 kopp tung grädde
- 1 3/4 kopp allmjöl
- 1 recept Caramel Frosting , recept följer
Saltad karamelfrostning
- 1 kopp saltat smör, i rummet temperatur
- 4 koppar strösocker
- 3/4 kopp karamelsås, receptet följer (kyls helt)
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk grovt havssalt, för stänkning
Karamellsås
- 1 1/2 kopp strösocker
- 1/4 kopp + 2 msk vatten
- 6 msk saltat smör
- 1 kopp tung grädde
Instruktioner
-
Värm ugnen till 350 grader. Vispa ihop kakaopulver och bakpulver i en stor värmebeständig skål. Häll försiktigt i kokande vatten och vispa tills bubblan avtar och blandningen är väl blandad, låt svalna i 5 minuter. Blanda ihop en smält smör, vegetabilisk olja, strösocker, vanilj och salt i en separat stor blandningsskål med en elektrisk handblandare inställd på låg hastighet, cirka 30 sekunder. Rör i ägg och äggulor, blanda tills de kombineras efter varje tillsats. Blanda i kakaoblandningen och blanda sedan i tung grädde. Blanda långsamt i mjöl och blanda tills det kombineras medan du skrapar ner sidorna och botten av skålen.
-
Dela smeten bland 24 pappersfodrade muffinkoppar, fylla varje kopp ca 2/3 full. Baka i förvärmd ugn tills tandpetaren som sätts in i mitten blir ren, cirka 18 – 20 minuter. Ta ut den från ugnen och låt den svalna i muffinsformen flera minuter innan den överförs till gallret för att svalna. Kyl helt och sedan frost med karamellfrostning, torka av med karamellsås vid rumstemperatur (jag hällde karamellsåsen i en liten Ziploc-påse och skar en väldigt liten spets från änden för att drizla) och strö över grovt havssalt. Förvara i en lufttät behållare.
-
För saltad karamellfrostning:
-
I skålen med en elektrisk stativblandare utrustad med paddelfäste, piska smör på medelhög hastighet tills det blir blekt och fluffigt, cirka 3-4 minuter. Tillsätt pulveriserat socker och blanda på låg hastighet tills blandningen kommer ihop. Tillsätt karamelsås och vanilj och piska på medelhög hastighet tills den är lätt och fluffig cirka 2 minuter.
-
För karamelsås:
-
Samla alla dina ingredienser och ha dem i närheten redo att lägga till blandningen efter behov. Värm socker och vatten på måttligt hög värme i en tungbottnad 3-liters kastrull och vispa hela tiden för att lösa upp socker. När blandningen når en koka, sluta vispa och låt blandningen koka tills den når en mörk bärnstensfärg, snurra försiktigt ibland. När blandningen når en mörk bärnstensfärg, tillsätt omedelbart smör och vispa tills smöret har smält och ta bort det omedelbart från värmen. Vänta i 3 sekunder och häll försiktigt i grädden och vispa omedelbart för att kombinera (den kommer att bubbla kraftigt). Vispa tills blandningen är jämn. Låt karamellen svalna flera minuter och häll sedan i en glasburk för att svalna helt och kyla.
-
Receptkälla: Cooking Classy
