Tapiocapudding (liknar sagopudding) är en söt pudding gjord med tapioka och antingen mjölk eller grädde. Kokosmjölk används också i fall där smaken föredras eller i områden där det är en vanlig ingrediens för matlagning. Den tillverkas i många kulturer med lika varierande stilar och kan produceras på olika sätt. Dess konsistens sträcker sig från tunn (rinnande) till tjock till fast nog att äta med en gaffel.
Pudding
Tapioka, mjölk eller grädde eller kokosmjölk
Puddingen kan göras från grunden med tapioka i en mängd olika former: flingor, grov måltid, pinnar och pärlor. Många kommersiella förpackade blandningar finns också.
Brittiska skolbarn har traditionellt fått smeknamnet grodan gyter på grund av dess utseende. Guardian beskrev det som ”Storbritanniens mest hatade skolpudding” med namn som fiskögon, grodspawn och ögonglobpudding. Det gör dock comeback under 2000-talet i Michelin-stjärniga restauranger och mindre upphöjda platser. I södra Indien en typ av efterrättpudding som kallas jawhuarusee payasam gjord av tapioka pärlor görs under festival tider.
Tapioka pudding var en av de rätter som Rhode Island arméofficer åt för deras fjärde juli firande under Belägringen av Petersburg .
