Denna svampbiffsås är sauterade svampar i en salt brun sås berikad med smör. Denna svampsås är det bästa pålägget för biff och serveras också bra över kyckling, fläsk och skaldjur.
I mitt hus finns svamp ofta vid middagsbordet, oavsett om de är grillade, rostade eller serverade upp som en utsökt steksås.
Jag älskar en god biff, men vet du vad som gör en bra biff till en bra biff? En generös sked med svampbiffsås på toppen! Denna svampsås är superlätt att göra och får dina biffar att smaka som om de kom från en restaurang.
Hur gör du svampbiffsås?
Denna sås börjar med mycket färska skivade svampar, som kokas i smör tills de är gyllenbruna. Vitlök tillsätts för smak och mjöl används för förtjockningsmedlet. Nästa steg är att lägga till nötköttsbuljong, Worcestershire sås och panndropp från din kokta biff. När såsen har tjocknat, rör om lite mer smör, häll den över din biff och njut.
Tips för svampbiffsås
- Jag skär mina svampar i tjocka skivor eftersom jag tycker att de är lättare att äta på det sättet, men du kan skära dina svampar i hälften om du föredrar. Var noga med att justera tillagningstiden därefter.
- Svampen släpper ut mycket vätska när de lagar mat. Om du väntar tålmodigt kommer vätskan att avdunsta och när det händer kommer svamparna att få den här stora karamelliserade och brunade utsidan.
- Jag tillsätter vitlök mot slutet av tillagningstiden så att den inte blir bränna.
- Jag lägger vanligtvis till en strö färsk persilja för att garnera min svampsås, men andra bra alternativ är dill, gräslök eller timjanblad.
- Detta recept kräver knappsvampar, men du kan ersätta andra typer av svampar som cremini, portobello, shiitake eller ostron.
HUR MÅR DU RENA SVAMP?
Det bästa sättet att rengöra svampar är att använda en fuktig pappershandduk för att försiktigt gnugga bort smutsen från varje svamp. Du kan också skölja dina svampar i ett durkslag, men se till att skölja dem kort; blöt dem inte i vatten.
MUSHROOM STEAK SOUCE VARIATION
Detta är ett grundläggande recept, men du kan absolut lägga till andra ingredienser för att anpassa din sås efter din smak!
- Kryddig: Tillsätt 1/4 tesked krossad rödpepparflingor.
- Krämig: Lägg till 2 matskedar tung grädde till den färdiga såsen.
- Ost: Rör i 1/4 kopp riven parmesan, fontina eller vit cheddarost före servering.
- Lök: Tillsätt 1 tunt skivad gul lök när du lägg svamparna i pannan för att laga dem.
Denna sås är inte bara för biff – prova över grillade fläskkotletter, rostad kyckling eller till och med som en sås för potatismos! Oavsett hur du använder din svampsås kommer det att bli en stor hit.
Mer läckra svamprecept
- Korv fyllda svampar
- Svamprisotto
- Svampris
- Krabba fyllda svampar
- Svampfläskkotletter
Skriv ut pin
Mushroom Steak Sauce
Ingredienser
- 4 msk smör uppdelad användning
- 16 uns skivade svampar
- 1 1/2 tsk vitlök finhackad
- 2 msk mjöl
- 1 1/2 kopp nötbuljong
- 1 1/2 matskedar Wo rcestershire sås
- 2 msk panndroppar från kokt biff valfritt
- salt och peppar efter smak
- 1 msk hackad persilja
Instruktioner
-
Smält 2 msk smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt svampen och krydda med salt och peppar efter smak.
-
Koka i 5-7 minuter eller tills svampen har mjuknat och är brunade. Tillsätt vitlök och koka i 30 sekunder. Rör i mjölet.
-
Vispa långsamt i nötköttsbuljongen, Worcestershire sås och panndropp. Låt sjuda och koka tills det bara har tjocknat. Rör in de resterande 2 matskedarna smör tills det smälter.
-
Strö med persilja och sked sedan såsen över biff eller ditt val av protein.
