Cette sauce à bifteck de champignons est des champignons sautés dans une sauce brune savoureuse enrichie de beurre. Cette sauce aux champignons est la meilleure garniture absolue pour les steaks, et est également excellente servie sur du poulet, du porc et des fruits de mer.
Chez moi, les champignons sont souvent sur la table du dîner, qu’ils soient grillés, rôtis ou servis comme une délicieuse sauce à steak.
J’adore un bon steak, mais vous savez ce qui transforme un bon steak en un bon steak? Une généreuse cuillerée de sauce aux champignons sur le dessus! Cette sauce aux champignons est super facile à préparer et donnera à vos steaks le goût de ceux qui venaient d’un restaurant.
Comment faire une sauce pour steak aux champignons?
Cette sauce commence avec beaucoup de champignons frais tranchés, qui sont cuits dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. L’ail est ajouté pour la saveur et la farine est utilisée comme agent épaississant. La prochaine étape consiste à ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et les jus de cuisson de votre steak cuit. Une fois la sauce épaissie, ajoutez un peu plus de beurre, puis versez-la sur votre steak et dégustez.
Conseils pour sauce au steak de champignons
- J’ai coupé mes champignons en tranches épaisses car je les trouve plus faciles à manger de cette façon, mais vous pouvez couper vos champignons en deux si vous préférez. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Les champignons libéreront beaucoup de liquide pendant la cuisson. Si vous attendez patiemment, ce liquide s’évaporera et lorsque cela se produira, les champignons auront ce superbe extérieur caramélisé et doré.
- J’ajoute l’ail vers la fin du temps de cuisson pour que ce ne soit pas le cas. brûler.
- J’ajoute généralement une pincée de persil frais pour garnir ma sauce aux champignons, mais d’autres excellentes options sont l’aneth, la ciboulette ou les feuilles de thym.
- Cette recette demande des champignons de Paris, mais vous pouvez remplacer d’autres types de champignons tels que cremini, portobello, shiitake ou huître.
COMMENT VOUS DES CHAMPIGNONS PROPRES?
La meilleure façon de nettoyer les champignons est d’utiliser une serviette en papier humide pour frotter doucement la saleté de chaque champignon. Vous pouvez également rincer vos champignons dans une passoire, mais assurez-vous de les rincer brièvement; ne les trempez pas dans l’eau.
VARIATIONS DE SAUCE AUX CHAMPIGNONS
Voici une recette de base, mais vous pouvez absolument ajouter d’autres ingrédients pour personnaliser votre sauce à votre goût!
- Épicé: Ajouter 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasé.
- Crémeux: Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse à la sauce finie.
- Fromage: Incorporer 1/4 tasse de parmesan, fontina ou cheddar blanc râpé avant de servir.
- Oignons: Ajouter 1 oignon jaune émincé lorsque vous mettez les champignons dans la poêle pour cuire.
Cette sauce n’est pas que pour le steak – essayez-la côtelettes de porc grillées, poulet rôti, ou même en sauce pour une purée de pommes de terre! Peu importe comment vous utilisez votre sauce aux champignons, elle sera forcément un grand succès.
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Sauce pour bifteck de champignons
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre à usage divisé
- 16 onces de champignons tranchés
- 1 1/2 cuillère à café d’ail émincé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1 1/2 cuillères à soupe Wo sauce rcestershire
- 2 cuillères à soupe de jus de cuisson de steak cuit facultatif
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Instructions
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Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient ramollis et dorés. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Incorporer la farine.
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Incorporer lentement le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le jus de cuisson. Porter à ébullition et cuire jusqu’à épaississement. Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
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Saupoudrer de persil, puis verser la sauce sur le steak ou votre choix de protéines.
