I Theben, Egypten, visar Haremhabs grav, som dateras till ungefär 1420 fvt, en skildring av en man som bär skålar med strutsägg och andra stora ägg, förmodligen de av pelikanen, som erbjudanden.

Strutsäggskal användes som behållare i Nordafrika så tidigt som det fjärde årtusendet f.Kr. och på den kungliga kyrkogården i Ur från det tredje årtusendet. Från det första årtusendet i den antika puniska civilisationen finns det många exempel på strutsägg dekorerade med målade geometriska mönster för användning som koppar och skålar. Dessa har hittats i Carthage, Sardinien, Sicilien, den iberiska halvön och Ibiza. Traditionen med att använda strutsägg som behållare (ibland dekorerade) fortsätter till nutiden bland San-folket.

Under medeltiden exporterades strutsägg från Etiopien genom hamnen i Bāḍiʿ vid Röda havet. Under renässansen i Europa (15–16-talet e.Kr.) monterades strutsägg i silver som bägare för utställning i nyfikna skåp. Dekorerade ägg fortsätter att visas i stor utsträckning i östra ortodoxa kyrkor, även om deras symbolik är omtvistad. De kan symbolisera jungfrufödelsen, eftersom struts enligt Job 39: 13–17 lägger sina ägg i sanden och glömmer, så de kläcks av solen ensam. Denna betydelse kan ligga bakom ägget som hängs upp ovanför Jungfru Maria i Piero della Francesca Brera Madonna-målningen.

År 2020 visade studier av dekorerade strutsägg på British Museum att de metoder som de hade fått fram, produceras och handlas var mer komplicerat än vad man tidigare hade trott. Isotopanalys visade att ägg från samma arkeologiska plats hade sitt ursprung på olika platser. Studierna föreslog att snarare än att äggen hade lagts av fåglar i fångenskap, nästan alla troligen hade samlats i naturen; ett potentiellt farligt företag.

Idag är strutsägg en speciell lyxmat.