Matcatering som företag kan vara ganska överväldigande, eftersom det finns många aktörer på marknaden. Den beräknade storleken på restaurangbranschen är cirka 15 000 – 20 000 crorer i Indien med en ungefärlig årlig tillväxt på 25-30%. Att starta ett cateringföretag innebär inte högre initiala investeringar vilket gör det lukrativt för människor som funderar på att starta något eget, särskilt hemmafruarna.

”Catering är mer än att laga mat”, säger Denise Vivaldo i sin bok ”How to Start a Home-Based Catering Business” och vi kunde inte komma överens mer! Till att börja med, tänk på storleken på ditt företag och din målgrupp. Om du planerar att starta ett mindre cateringföretag måste du fokusera på att få beställningar för 12-50 personer. Å andra sidan, om du är säker nog att komma in i en storskalig verksamhet är allt du behöver göra att sortera ditt kapital och planera att fördela det tillräckligt bra.

Hur som helst, här är allt du behöver veta innan du startar din egen mat cateringverksamhet. Gå igenom det steg för steg och skapa en checklista så att du inte missar de små detaljerna.

En steg-för-steg-guide för att starta ett företag inom matservering

i) Gör en ordentlig affärsplan och slutför din nisch.
ii) Skaffa din köksplats och hyra.
iii) Sortera källorna till ditt kapital.
iv) Få den viktigaste utrustningen först.
v) Ta reda på dina källleverantörer för din cateringleverans.
vi) Få dina licenser och tillstånd.
vii) Bestäm matkostnad och menyteknik.
viii) Hyra tillräcklig och ordentlig personal.
ix) Marknadsför ditt varumärke väl.
x) Använd teknik – för att få order, hantera lager.

i) Gör en ordentlig affärsplan och slutför din nisch

Din affärsmodell måste kretsa kring din tillgänglighet, hyrd yta och lagringskrav. Den ska täcka alla dina investeringskostnader och kostnader för de första månaderna. Först efter att du har identifierat dina potentiella kunder och undersökt marknaden bör du börja tänka på samma sak.

Om du planerar en heltids cateringverksamhet behöver du en permanent lagrings- och matlagningsanläggning. Dessutom måste det finnas tillräckligt med VVS så att det är lättare att ställa in ditt kök. Du kan också få en plats nära en skyltfönster för att sätta i några bord och stolar så att kunderna kan smaka maten direkt.

Om du bara vill starta en cateringverksamhet på deltid måste du leta efter en modell som inkluderar att hyra köksutrymmet dagligen. Detta gör att du kan spara pengar och arbeta på helgerna eller några gånger i månaden.

När du har ställt in ditt kök måste du slutföra köket. Få autentisk feedback från konsumenterna och arbeta med de negativa. Detta hjälper dig att få fler kunder och förbeställa redan innan verksamheten är helt igång. Några av nischarna som du kan hålla fast vid är bankettlådor, cateringtjänster och privat kocktjänst.

ii) Lär känna ditt kök och hyra!

Det minsta möjliga köksutrymmet man skulle behöva även vid en mindre skala cateringverksamhet som involverar 20-25 personer är cirka 70-80 kvadratmeter. Varje beställning som betjänar mer än 25 personer behöver åtminstone 100 kvadratmeter kök.

Att skapa ditt eget kök skulle ge dig fler kunder på grund av effektiv och hygienisk mattillverkning. Hyran för sådana platser skulle skilja sig åt för varje plats, medan en genomsnittlig hyra för 100 kvadratmeter kök skulle vara någonstans mellan Rs. 8000 till Rs 10.000, plats är en viktig faktor.

iii) Sortera källorna till ditt kapital

Nästa steg måste vara att skriva ner källorna till ditt kapital och hur du använder dem effektivt för utrustning på plats, uthyrning kostnader, licenser och andra kostnader. Använd dina forskningskunskaper för att veta om rätt källor för ditt kapital. Det kan komma från andra investerare, från dina egna medel eller ett banklån.

En genomsnittlig budget för att starta ett cateringföretag i Indien ligger idealt runt Rs. 20 lakh, som inkluderar initialt några månader av utgifter, kökshyra, transport, licenser och andra tillstånd. Denna budget kan variera beroende på dina preferenser. Du måste också notera de mindre kostnader som är förknippade med bordsdekorationer, servetter, arbetare osv.

Du kan söka hjälp från en bank vid lån. Allt du behöver göra är att övertyga dem med din affärsplan och intäktsgenereringsmodell. Det finns många sådana system i olika banker som hjälper dig att få ett lån utan problem.

iv) Skaffa den viktigaste utrustningen först!

När du har tillräckligt med kapital måste du investera i denna utrustning på plats för ditt kök.Friterar och kylskåp, förvaringsskåp, några braskaminer, 2-3 fackhandfat och förberedningsbord i rostfritt stål är de viktigaste kraven för ett baskök. Bortsett från dessa, här är en lista över annan utrustning som du skulle behöva.

1. Matlagningsugn
2. Serveringsutrustning
3. Kaffe- / dryckesstation
4. Cambro
5. Tennfolie
6. Plastförpackning
7. Papperskorgar
8. Engångsbehållare för förvaring

v) Ta reda på dina källleverantörer för dina leveranser av mat

Råvarorna eller produkterna för ditt företag kan komma lokalt från jordbrukare eller en distributionsbyrå. I de inledande faserna kan du använda en grossistklubb för att köpa dina råvaror, eftersom det sparar mycket av dina pengar plus att de är färska! Det är alltid lättare att göra affärer med ett större leverantörsföretag.

När du tar upp några beställningar, börja växa ditt nätverk av leverantörer och byråer. Du kan sedan göra affärer med de bästa på marknaden.

vi) Skaffa dina licenser och tillstånd

Det är dags att komma igång med din affärsplan nu. Vi har listat kriterierna för registrering av ett cateringföretag i Indien. När du väl har dessa på plats kan du ansöka om en grundläggande leverantörsregistrering från FSSAI, vilket bara kostar hundra dollar per år. Denna registrering är giltig antingen i ett år eller fem år beroende på vilken period du väljer.

När du har utvidgat din verksamhet och börjat öka din omsättning till mer än 12 lakh per år behöver du bara några andra licenser och tillstånd. Men innan allt detta, se till att du får din FSSAI-licens genom att se till att följande parametrar tas om hand.

1. Platsen för ditt företag måste vara fri från externa föroreningar.
2. Det måste finnas korrekt och adekvat förvaring i ett så hygieniskt tillstånd som möjligt.
3. Bås eller diskar ska vara rena och ordentliga.
4. Maten du använder måste vara fri från föroreningar.
5. Endast nylagad mat ska gå ut för leverans till konsumenter.
6. Den personal du anställer till hjälp i ditt företag måste också upprätthålla korrekt hygien.
7. Behållarna som du använder för matlagning och leverans måste vara fria från damm eller annan förorening.

Licenserna som måste vara på plats nämns här. Dessa licenser är för olika typer av företag, så se vilka allt du behöver för din typ av verksamhet. Kontrollera om det finns hälsohandel, äta huset, shoppa och etablera, GST-registrering, NOC från brandkåren etc.

Food Establishment License – Den här är en nödvändighet att ha för alla typer av cateringföretag. För att få en, kommer du att inspekteras av statens efterlevnad. Ditt köksutrymme och personalen bör vara beredda tillräckligt bra för inspektionen.

spritlicens – Om du serverar event eller fest som inkluderar alkohol, måste du se till att du har fått en alkohollicens.

Andra licenser eller tillstånd – Annat tillstånd byråer och jurisdiktioner kan införa ytterligare licenser och tillstånd för livsmedels- och dryckessektorn. Du kan stöta på kvalitetssäkring och sjukförsäkring. Andra viktiga licenser är brand- och vattenlicenser, avloppstillstånd och tillstånd för att säkerställa att ditt arbete är över 18 år.

vii) Bestäm menyn

Menyteknik har enhälligt sagts vara en av de tuffaste uppgifterna för att hantera en livsmedelsrelaterad verksamhet. Du måste ta hänsyn till råvarukostnaden, kvantiteten, förändringen i priser och så vidare. Konkurrenter är en av de sista, men viktiga faktorer som ska beaktas. Det är viktigt att veta vad dina konkurrenter tar ut för att upprätthålla på marknaden.

Att standardisera ditt recept hjälper till att sänka matkostnaderna till en högre marginal genom att definiera den exakta mängd råvaror som krävs för varje maträtt. Ett ordentligt kassasystem hjälper dig att uppnå det. Det håller ett standardiserat recept åt dig, vilket garanterar konstant smak och kvalitet.

Din kostnad per platta kan variera beroende på efterfrågan och tjänster som läggs till. Försök inledningsvis ha en måttlig hastighet och konsistens i din matkvalitet för att få fler beställningar som flyter in. Bortsett från det kommer storleken på evenemanget också att bestämma priserna.

viii) Anställ adekvat och korrekt arbetskraft

Alla nya företag behöver en sked av engagemang och hårt arbete för att bli framgångsrika. För att detta ska kunna ske krävs tillräcklig och dedikerad personal för ditt företag.I de inledande faserna kan du prova en byrå för att anställa dina kockar och servrar och sedan anställa permanent personal när du har tillräckligt med pengar.

Underhåll en uniform för alla anställda och se till att de har det bra tränad. Det minsta antalet personer som du kan starta din cateringverksamhet med är cirka 10-12 personer inklusive kock, juniorkock, andra kockar, menydesigner och leveransfolk.

ix) Marknadsför ditt varumärke väl

Du kan inte förneka vikten av marknadsföring i en nyetablerad cateringverksamhet. Du behöver dina leads och du måste konvertera dem till potentiella kunder. Det viktigaste är att det finns några viktiga marknadsföringsmetoder som du inte bör släppa, och de nämns här.

1. Mun till mun kan göra underverk! – Till skillnad från andra företag går en cateringaffär alldeles för snabbt enbart på grundval av de befintliga kunderna. Rikta kallt samtal och ge det en personlig touch.
2. Använd kraftfulla sociala medieplattformar som Instagram, Whatsapp och Facebook –
   Eftersom de flesta evenemangsplanerare och årtusenden är på på någon av dessa plattformar är det viktigt att du lägger ditt bästa arbete här. Matpresentation och konsekvent närvaro på dessa plattformar får ditt företag att växa som ingen annan.
3. Skapa din egen webbplats och arbeta med dina bloggar – Det är mycket viktigt att skapa en egen webbplats i en cateringverksamhet, särskilt i nuläget. Detta för att visa upp ditt arbete genom en katalog för människor så att de lockas till ditt företag. Detta ger också en förtroendefaktor hos kunderna. Dessutom kan din webbplats spela en viktig roll för att få dina kunder till potentiella kunder.
4. Nätverk – B2B-annonser för att utveckla ditt nätverk med evenemangsplanerare, DJs, kakor tillverkare etc. Det är en mycket konkurrenskraftig marknad och det finns hundratals människor som försöker komma in i cateringbranschen. Den enda skillnaden mellan dem och de bästa framgångsrika är deras ständigt växande nätverk.
5. Rikta in dina konsumenter – Se till att det finns återkommande köpare, särskilt bankettsalar och företag. Lägg ut olika erbjudanden, kampanjer och andra uppgraderingar som hjälper dig att locka remisser. E-postmarknadsföring kan också hjälpa till i ditt fall eftersom det hjälper till att behålla kunder genom att få dem att inse att du bryr dig om dem.

x) Använd teknik för att få beställningar och hantera lager

Automatisering av din cateringverksamhet blir en absolut nödvändighet i dagens generation eftersom det förhindrar mänskliga fel i att ta order och sparar från dig situationer med överlappning av en viss order. När du tar hand om en viss beställning måste du anteckna var och en av specifikationerna för att undvika avvikelser i framtiden.

Dessutom hjälper det dig att ta hand om ditt lager och analysera din dagliga konsumtion. Att ha en detaljerad analys av din konsumtion och slöseri hjälper dig att hantera ditt lager bättre. En smart cateringprogramvara hjälper dig att effektivisera din verksamhet och minska manuellt arbete i stor utsträckning.

Allt som allt, eftersom vi redan har konstaterat att det krävs mer än bara matlagning för att starta till och med en mindre cateringverksamhet. Du måste vara extra försiktig och följa den här detaljerade checklistan. När du väl har gjort det, ser vi till att du är helt redo att starta din egen cateringverksamhet och en blomstrande verksamhet på det!