Slow Roasted Prime Rib Recept

347shares

Pin347
Dela
Tweet

Mjukt och saftigt Slow Roasted Prime Rib är den bästa huvudrätten för en speciell middag! Läs vidare för att ta reda på hur du lagar den bästa prime ribben!

Prime Rib, som ibland kallas en stående ribbenstek, är vår familjetradition för julmiddagen. Det är en så speciell huvudrätt, och vi ser fram emot det varje år. Idag visar jag dig hur man lagar prime rib i ugnen. Denna metod ger dig ömt, juice och jämnt kokt rostbiff, så att din semestermiddag är perfekt!

Varför är långsam rostning det bästa sättet att laga prime rib?

Många recept starta prime ribben i en het ugn och minska sedan värmen. Problemet med den metoden är att den uppmuntrar till ojämn matlagning. Rostens utsida tillagas snabbare än insidan, vilket leder till en tjock ”grå ring” av överkokt kött på de yttre skikten av revbenen. Långsam rostning tillagar primärribben jämnare, vilket ger dig öm, saftig, från början till slut rosa kött.

Är prime rib alltid biff av högsta kvalitet?

Även om en stående ribben grillas kallas ” prime rib ”som inte nödvändigtvis betyder att det är USDA Prime. USDA betygsätter nötkött som börjar med ”Prime” som det bästa, ”Choice” är det näst bästa, följt av ”Select”. Prime beef är det bästa för marmorering och smak, och också det dyraste. Lyckligtvis kan du fortfarande hitta läckra prime rib som är rankad som ”Choice”.

Så här köper du en stående ribbstekt

När du köper en förstärkt ribbstek finns det två olika typer av skär. Den första kallas ländänden, även ibland kallad ”första snittet” eller ”lilla änden”, och ligger från revbenen 10-12. Detta är det mest föredragna snittet eftersom det har den större revbenmuskulaturen och är mindre fet men öm.

”Det andra snittet” ligger närmare chuckänden och har fler muskler och är mer fet Detta snitt är beläget från revbenen 6-9. Även om detta fortfarande är en utmärkt stek anses det vara det mindre önskvärda snittet av primärribben.

När jag köper en stående ribborst, vill jag fråga slaktare för att ta bort benen från steken och binda dem sedan ihop igen. Detta gör att du kan krydda köttet under benen och gör det mycket lättare att hugga steken efter tillagningen. Men du kommer fortfarande att kunna steka huvudribben på ben, som isolerar steken under tillagningen för att förhindra överkokning. Det ger utan tvekan mer smak till köttet, och det finns alltid människor som tycker om att äta revbenen!

Hur mycket prime rib behöver jag per person?

För ett ben- i revben, planera på 1 st ound per person, eller en revben för två personer.

Vilken temperatur ska jag tillaga prime rib vid?

För denna Slow Roasted Prime Rib tillagar vi grillen vid 225 grader F. Om du har en konvektionsugn, använd 200 grader F.

Hur vet jag när en prime ribben är klar?

Det finns bara ett sätt att veta att din stek har nått rätt temperatur, och det är med en omedelbar termometer. Prime Rib är en dyr köttbit. Skydda din investering genom att köpa en billig kötttermometer. När du börjar använda en kommer du att använda den hela tiden!

Jag älskar absolut vår Thermapen och vi använder detta Thermoworks BBQ Alarm för att meddela oss exakt när köttet har nått rätt temperatur. Men om du vill börja med ett billigare alternativ är den här termometern mycket högt rankad på Amazon, har massor av bra recensioner och är under $ 20! DENNA högt rankade trådlösa digitala termometer är ett billigare alternativ som gör att du kan hålla sonden i köttet medan den kokar, så du vet exakt när den är klar.

Vad ska den inre temperaturen vara för prime rib?

Du bör ta grillen ur ugnen 5-10 grader innan den når önskad temperatur. Steken fortsätter att laga mat efter att ha tagits ur ugnen på grund av värmeöverföring.

Temperaturkurva för ribben – när ska du ta steken ur ugnen.

Sällsynt – ta ut ur ugnen vid 115 grader
Medium Sällsynt – ta ut ur ugnen vid 120 grader
Medium – Ta ut från ugnen vid 125 grader
Medium Tja – Ta ut ur ugnen vid 130 grader
Bra gjort – Ta ut ur ugnen vid 140 grader (snälla gör inte det här. Jag rekommenderar inte att laga steken över medium!)

Hur man gör det bästa långsamt rostade ribbstången

Köp ett ben i rostskiva och separera benet från rostningen. Du kan be din slaktare att göra detta när du köper den.

Krydda steken överallt med kosher salt och lägg den sedan i kylen på ett rack, täckt i 24 timmar, upp till tre dagar.

Använd alltid en omedelbar termometer vid tillagning av primärribba för att säkerställa att den kokas till rätt tempuratur.

Skär utanför grillen i en kastrull med olja på medelhög värme. När alla sidor är brända, lägg dem ovanpå benen och bind ihop.

Steka vid 225 grader tills den inre temperaturen når 110 grader. Stäng av ugnen och låt den inre temperaturen nå 115 för sällsynta, 120 för medelstora sällsynta.

Efter att ha tagits ur ugnen, tält löst med folie och låt vila i 30 minuter innan du hugger ut.

Vad ska jag servera som tillbehör till Slow Roasted Prime Rib

Letar du efter sidrätter till prime rib? Prova mina Crispy Smashed Potatoes eller mina rostade vitlökmos. De flesta kommer också att vilja servera en grönsaksservering med en förstärkt revben. Prova mina rostade morötter, rostade sparris eller mina rostade rosenkålar.