Långkokt benfritt lamm – benfritt lammstek tillagat i långkokaren med några få enkla ingredienser. Lär dig att förbereda, krydda och laga benfritt lammben i lerkrukan. Detta recept är perfekt att göra året runt, men speciellt nu runt påsken.

Medan lamm är en av mina favorittyper kött, jag kan inte säga att jag har mycket erfarenhet av att laga det, men jag har en idiotsäker metod för att koka benfritt (eller benfritt) lammben i långkokaren.

Lammkött har allt fördelarna med nötkött, som är rik på protein och järn, har en fantastisk smak om det kommer från ett ungt får och är perfekt för festliga firande.

Hur smakar lammkött?

Jag kommer från en del av världen, där lamm är ett populärt slags kött och tillagas ganska ofta, men jag vet att många människor inte gillar lamm eller bara inte har tillagat det rätt.

Om lukten av köttet är ditt bekymmer, kom ihåg att ju yngre djuret (måste vara under 1 år), desto mindre lukt blir det. Det är bäst om du hittar gräsmatat lamm. Krydda hjälper också till med smaken. Om du absolut inte kan hantera lukten och smaken av lamm som några få personer jag känner, bara laga inte eller försök att äta köttet.

Lammkött har köttig smak, starkare än nötkött och mycket tydlig, du kan aldrig misstänka smaken för något annat kött. Den har en struktur som är fastare än kyckling och mjukare än nötkött och det är ett fett kött, packat med bra fetter, perfekt för lågkolhydratdiet. Ett kött med mjuk konsistens, distinkt smak, som smälter i munnen.

Är lamm svårt att laga mat och hur mår du laga lamm?

Även om lammet inte är svårt att laga, måste du veta några tips om hur du förbereder och lagar det, så att du kan fatta ett beslut hur du gör ditt.

Långkokt lamm tenderar att ha en mildare smak och mera konsistens, jämfört med rostat lamm, som har starkare smak och är tuffare och tuffare.

Vilka ingredienser behöver jag för att göra lammben i långkokaren?

• benfritt lammben
• olivolja
• salt
• svartpeppar
• timjan (färsk eller torkad)
• mynta (torkad, valfri)
• vitlök
• lök
• lager (grönsaker eller nötkött)
• vatten
• rött vin (valfritt)

Vad är den bästa kryddan för lamm ?

Lammkött passar bra med enkla, färska kryddor som inte överväger köttets naturliga smaker.

Här är några bra kryddor för lammkött:

• vitlök
• rosmarin (inte mycket av det)
• timjan
• oregano
• citronsaft och skal
• mynta
• salig
• salvia

Där jag kommer ifrån är torkad eller till och med färsk mynta smaken för rostat och långkokt lamm. Så jag använder alltid mynta när jag lagar lamm, och särskilt lamm- eller axelben.

Varför använder mynta på lamm?

Mynta (antingen färsk eller fryst) passar bra med lamm och burk används för att krydda köttet eller som kryddor för en doppsås eller topping (som Chimichurri eller yoghurtsås med mynta). Den har mycket friskhet och kombinerar bra med lammets starka smak.

Visste du att mynta är basstilen för lamm i bulgariska köket.

Hur länge man lagar mat benfritt lammben stekas i långkokaren för?

För medelstort välkokt benfritt lammben i långkokaren, där köttet tillagas är mellan 3-4 pund, koka i 4 timmar på hög eller 5 -6 timmar på lågt. En termometer som sätts in i mitten ska läsa 145-150 F.

Koka i 2 extra timmar på låg nivå om du lagar ett fryst lammstek.

Vilken temperatur ska du laga lammbenet till?

Den rekommenderade säkra temperaturen är 145 F för lammkött med medelstora brunnar och 165 F för malet kött.

• Sällsynt: 115 till 120 ° F
• Medium-sällsynt: 120 till 125 ° F
• Medium: 130 till 135 ° F
• Medium-well: 140 till 145 ° F
• Tja -klart: 150 till 155 ° F

Men den här rekommenderade temperaturen betyder inte att du ska laga varje enskilt styck lamm till 145 F.

Det beror på vad en del av lammet du tillagar, till exempel – långsamt kokt lammben eller till och med lammskulder kan tillagas till 155-160 F och fortfarande smälta i munnen, medan lammkotletter och lammstöd är bättre att kokas till medium, medel sällsynt doneness, för om de är bra gjort är det svårt och obehagligt att konsumera dem.

Hur man lagar benfritt lammben?

I en liten skål com bine olivolja, salt, peppar, timjan och mynta.

Gnid kryddor på utsidan av lammet (du kan också gnugga insidan om du vill).

Placera lök i botten av en lerkruka.

Tillsätt köttet.

Tillsätt färsk vitlök på toppen. (vitlökspulver kan ersätta (över 1 msk och läggas till olivolja och örtblandningen).

Häll buljongen och vattnet (och vin valfritt) i långkokaren.

Täck och koka i 4 timmar på hög eller 6 timmar på låg.

Ta bort köttet från långkokaren och skiv eller strimla med gaffel.

Valfritt – brun överst på grillen under kycklingen i 2-3 minuter, om du vill ha krispig ute.

Du kan göra sås för att servera med lammet genom att använda 2 msk smör, 1/4 kopp mjöl och 3 koppar lamm lager (kvar i grytgrytan). Koka på medelhög värme, rör om ofta tills det är tjockt. Krydda med salt och peppar.

Vad är det bästa lammskäret för långsam tillagning?

Lammben, antingen benfritt eller ben i och lammskuldra är de perfekta lammskärningarna för långsam matlagning.

Visste du att du kan sakta steka ett helt ungt lamm? Naturligtvis måste du ha ugn för detta, vilket jag inte gör. Men det här är en basrätt i Grekland och Balkan även sett hela frysta lamm som säljer på min lokala Costco runt påsk (jag bor i ett område med många europeiska människor, det är därför Costco erbjuder det antar jag).

Delar av lammet som du kan cook: (Kolla in det här inlägget för den ultimata guiden för lammskärningar)

• axel (långsam matlagning är det bästa alternativet)
• lammben (benfritt eller ben, långsam tillagning eller rostning rekommenderas)
• lammstativ, eller om gallret skivas i kotletter (koka på spisen, koka sedan i ugnen under hela racket eller koka på spisen för de enskilda kotletterna, kolla in det här receptet:
• lammkotletter (som lamm-T-Bone biffar, tillagade på samma sätt som lammstativet), jag har ett bakat lammkotlettrecept, vilket är fantastiskt
• lammskaft (långsam eller tryckkokning för en mjuk konsistens och kött som smälter i munnen)
• hals- eller nackfilé – detta billiga lammskär kan vara långkokt och användas till grytor
• lammgump (kommer från på baksidan av lammet och har mjukt kött, bäst tillagas snabbt på spisen och kan sedan avslutas i ugnen för att uppnå en säker temperatur.

Måste du bruna lamm innan du kokar långsamt?

Du behöver inte, men du kan bruna lammbenet antingen före eller efter långsam tillagning för en fin krispig utsida. Jag brunade inte köttet för detta Slow Cooker Beneless Ben Of Lamb Recept.

Om du vill, efter att ha gnuggat köttet med kryddor och olivolja, brun i 2-3 minuter på alla 4 sidor och lägg sedan till den långsamma spisen. Ett annat alternativ, som är att föredra, är att steka steken efter det att den är klar tillagad i 2-3 minuter på toppen för att uppnå fin skorpa.

Kan du laga frysta lammben i långkokaren?

Jag köper vanligtvis det benfria lammbenet från Costco, vilket är en utmärkt kvalitet för priset. Detta lammkött kommer från Australien eller Nya Zeeland och är relativt ungt med en fantastisk smak.

Nästan alltid är det upptinat, men om du råkar få fryst lammkött, oroa dig inte om det inte finns något tid att tina i kylen eller vid rumstemperatur (rekommenderas inte).

Du kan laga frysta lammben i långkokaren, du måste bara låta det koka i ytterligare 2 timmar för att tina. Så om du följer detta recept, men använder fryst, istället för icke-fryst kött, laga i 2-3 extra timmar på lågt tills insidan når 145-150 F.

Tips för att laga benfritt ben av lamm:

• Välj kött av god kvalitet från ett ungt gräsmatat får, helst under 1 år gammalt.
• Krydda, men bli inte galen på kryddan. Jag använder vanligtvis timjan, salt, peppar, vitlök och mynta (valfritt).
• Laga långsamt det benfria lammbenet för en öm konsistens och mildare lammsmak.
• Fortsätt kontrollera temperaturen av köttet under den sista timmen tillagning, om du är bekymrad över att tillaga det. Men ärligt talat, oroa dig inte om köttemperaturen är högre än den föreslagna. Denna köttstycke är väldigt förlåtande.
• Gör sås med smör, mjöl och kvarvarande lager från långkokaren efter att köttet är klart.

Vad ska jag servera denna Slow Cooker Beneless Leg Of Lamb med?

• Rostad potatis
• Yoghurtdopp
• Grön sallad
• Rostade morötter och rädisor

Fler lammrecept:

• Ugnsbakade lammkotletter
• Lätt rostad lammkorg
• Grillade lammkebab
• Easy Braised Leg Of Lamb

Serveringar: 12

Långkokt benfritt lammben

Förberedelsestid:

10 minuter

Tillagningstid:

6 timmar

Total tid:

6 timmar och 10 minuter

Långkokt benfritt lammben

5 från 1 röst

Lämna en recension ”

Ingredienser

• 3-4lbleg av lamm
• 1 msk salt
• 1 / 2tsp svartpeppar
• 4 vitlöksklyftor – hackad
• 2tsp timjan
• 1tsp torkad mynta— valfri men rekommenderad
• 3tbspoliveolja
• 1lök— skivad
• 1 kopp kött av grönsaksbuljong
• 1 kopp vatten – eller del med lager
• Valfritt – använd 1/2 kopp vatten och 1/2 kopp rött vin

Instruktioner

1. Köp benfritt lammben, som vanligtvis är bundet. Jag brukar tills det, och krydda på toppen, du behöver inte krydda insidan, eftersom med långsam tillagning kommer kryddorna så småningom att komma in.
2. I en liten skål kombineras olivolja, salt, peppar, timjan och mynta.
3. Gnugga kryddor på utsidan av lammet (du kan också gnugga insidan om du vill).
4. Placera lök i botten av en lerkruka.
5. Lägg till köttet.
6. Tillsätt vitlök på toppen.
7. Häll buljongen och vattnet (och valfritt vin) i långkokaren.
8. Täck och koka i 4 timmar på hög eller 6 timmar på låg.
9. Ta ut köttet från långkokaren och skiv eller strimla med gaffel.
10. Valfritt – bruna ovansidan av steken under slaktkycklingen i 2-3 minuter, om du vill ha krispig ute.
11. Du kan göra sås för att servera med lammet genom att använda 2 msk smör, 1/4 kopp mjöl och 3 koppar lammkraft (kvar i krukan). Koka på medium värme, rör om ofta tills det är tjockt. Krydda med salt och peppar.

Kurs: middag

Kök: bulgariskt

Nyckelord: lammben

Näring Information

Kalorier: 128, Fett: 6 g, Mättat fett: 1 g, Kolesterol: 45 mg, Natrium: 627 mg, Kalium: 223 mg, Kolhydrater: 1 g, Protein: 14 g, A-vitamin: 10%, C-vitamin: 1,2%, Kalcium: 8%, Järn: 1,4%