Ris är en av de livsmedel som alltid verkar ta plats i ditt kylskåp.
Avhämtningsplatser ger nästan alltid du för mycket av grejerna. Om du ”gör ditt eget ris hemma, har du vanligtvis rester.
Problemet är inte att rester av ris är en dålig sak. Problemet är att kvarvarande ris alltid smakar, ja, rest.
Om du undrar varför, konstaterade den vetenskapliga experten inom livsmedelsvetenskap, Harold McGee, som sådan i sin tome 1984 om mat och matlagning: ”Överblivna ris är ofta svåra på grund av retrogradering av stärkelsen.”
I grund och botten kollapsar den mjuka, fluffiga underbarheten du brukade med nykokt ris när du utsätts för de svalare temperaturerna i ditt kylskåp.
McGees lösning är enkel: ”Ris mjukas lätt genom uppvärmning till 160 ° F / 70 ° C eller högre, antingen med lite tillsatt vatten i en kruka eller i mikrovågsugnen, eller stekt för att göra stekt ris, riskakor eller kroketter. ”
Men det finns bara lite mer än det. Om du vill värma upp ris så att det inte bara är bra utan STOR, följ dessa tre enkla steg.
Steg 1: Använd en stor kastrull istället
Krukor är bra för återuppvärmning av ris. Fint. De kommer att återställa ditt ris till fluffighet, men de kommer också att göra det på ett ”du gör jobbet” -metoden. Du måste omröra ofta för att se till att hela rispartiet är jämnt uppvärmd.
Och du måste övervaka potten så att riset inte av misstag brinner eftersom du började göra något mer spännande än att värma upp ris, vilket är allt.
En stor panna gör att du kan sprida riset över dess yta, vilket innebär mindre omrörning och jämnare värme. Helst vill du inte värma mer än en 1/4 tum ris uppmätt (eller, mer realistiskt, ögonglobad) från pannans yta så att du inte rör om mycket. Det är åtminstone tillräckligt för att mata två personer, åtminstone.
Steg 2: Ja, tillsätt vatten.
Eller till och med kycklingbuljong. Eller nötköttlager. Eller fiskbestånd ! Eller öl! Eller vitt vin! Eller misosoppa! Eller! Eller! Eller!
Ja, här kan du bli glada över att lägga till nya och läckra smaker till ditt tråkiga ol ”uppvärmda ris. Här kan du gå längre än McGees råd och freestyle, eftersom det inte är vatten som du behöver, utan flytande.
Gå bara lätt. Cirka 1/4 kopp vätska är allt du behöver för att denna metod ska fungera bra. Mer än så och du kommer att ha fuktigt rester av ris, vilket är sorg i risform.
Steg 3: Värm. Lock. Rör om.
Använd medium värme. Lägg lock på pannan. Vänta tills locket ackumuleras ånga på undersidan. Öppna locket. Rör om. Upprepa tills det värms vid beröring. Du måste troligen bara göra den här processen en gång, men ibland kan du behöva göra det två gånger.
