Hunan kyckling och Szechuan kyckling är två populära kinesiska kycklingrätter kända för sin utsökta smak och enkelhet i matlagningen. Dessa två rätter serveras oftast med ångat ris och är perfekta till frukost, lunch och middag.

Hunan-kyckling använder kryddig chilibönpasta som kallas doubanjiang, som också används för mat från Szechuan. Skillnaden mellan de två är uppenbar, särskilt med fusionen av chili på kycklingköttet.

I den här artikeln ska vi utforska skillnaderna mellan Hunan och Szechuan kyckling.

Hunan- och Szechuan-kycklingens historia

Hunan-kycklingrätten kommer från Xiang-köket som har sitt ursprung i Xiang River-regionen i Hunan-provinsen.

Även om för närvarande många kinesiska provinser hävdar att Hunan-kyckling kom från olika regioner, vad som binder dem alla är användningen av en het krydda som kallas mala.

Denna maträtt tenderar att har en ren och enkel smak, men med en kryddig kick. Anses som en häfträtt under vintern är Hunan kyckling också fet och mycket saftig.

Förutom köttet inkluderar andra ingredienser strimlad ingefära, chilipeppar, salladslök, kycklingsbuljong, majsstärkelse, sojasås, sherry, vin vinäger, socker, salt och anispeppar i pulverform.

Hunan kyckling skiljer sig från den torra, kryddiga smaken som kommer från doubanjiang eller chilipasta.

Kryddan kan bedöva tungan men smakar utsökt när den är ihop med ångad ris. Kinesiska lokalbefolkningen älskar att drizla den kryddiga oljan som kommer från att laga köttet med kryddor.

Under tiden har Szechuan-kyckling sitt ursprung från Sichuan-provinsen, känd för sin djärva, kryddiga smak som kommer från Sichuan pepparkorn.

Denna speciella kinesiska maträtt har en intensiv citrusliknande doft och skapar en stickande och bedövande känsla i munnen. Den är inte bara kryddig utan också söt och smakfull.

Ingredienserna till denna maträtt liknar Hunan-kyckling, bara utan doubanjiang.

Ingredienserna inkluderar Worcestershire sås, brunt socker, sesamolja, malet vitlök, morotremsor, ägg, majsstärkelse, torr sherry, hackad grönlök, vegetabilisk olja, cayennepeppar, krossad röd chili och sojasås.

Szechuan kyckling är lätt att laga och laga mat och serveras bäst med ångad ris eller handdragen nudlar.

Hunan vs Szechuan Chicken

Den första skillnaden mellan dessa rätter är ingredienserna. Hunan kyckling har doubanjiang, plus att det inte kräver Worcestershire sås för att tjockna såsen.

Dessutom använder den bitstor kycklingkött, till skillnad från Szechuan, som kräver fulla kycklingbröst.

Beredningen skiljer sig också mellan de två. För Hunan-kyckling marineras köttet först i sojasås, ingefära och sherry och sedan stekas tills grönsakerna och köttet är kokta.

Det är bara sauterat för att göra köttet ömt. Å andra sidan tillagas Szechuan kyckling genom att steka det misshandlade köttet och sedan steka det med resten av ingredienserna.

Tydligt för dessa beredningar är Szechuan-kycklingens krispighet jämfört med Hunan-skålen.

När det gäller smak och smak är Hunan kryddigare på grund av doubanjiang, för att inte tala om oljebak.

Men när kryddan har lagt sig är smaken ren och enkel. Under tiden har Szechuan kyckling en söt-kryddig ton och har en mer smakfull smak.

Detta beror troligen på fusionen av Worcestershire sås, malet vitlök och sesamolja.

Dessutom , Hunan-kyckling har en torr, kryddig värmesmak, medan Szechuan-skålen ger en mun-bedövande känsla.

Hunan har en aning tanginess, medan den andra smakar saltare. Jäsningsprocessen av doubanjiangpastaen ger den jordiga, eldiga smaken.

Däremot ger de röda chilipeppar en citrusaktig ton och ger domningar i munnen.

Hunan kyckling har ingen sås, medan Szechuan kyckling har en kryddig, salt och söt sås. För den mest uppenbara skillnaden innehåller Hunan-skålen stekt broccoli, morötter, paprika, svamp och till och med zucchini.

Under tiden har Szechuan inga andra grönsaker än kryddvitlök, ingefära och hackad grön lök.

Vilket är hälsosammare?

För människor som vill äta en maträtt med lägre kaloriinnehåll, välj Hunan-kyckling eftersom den är stekt i stället för friterad.

När det gäller en hälsosammare maträtt innehåller båda viktiga kryddor, men Hunan har fler grönsaker, vilket gör det till ett bra val.

Den fermenterade chilibönapastaen har växtbaserat protein som är bevisat sänka blodtrycket och förhindra osteoporos.

Under tiden ökar pepparkornen absorptionen av näringsämnen och förbättrar matsmältningshälsan.

Slutsats

Hunan och Szechuan kyckling är läckra Kinesiska måltider som är både kryddiga och smakrika.De två rätterna skiljer sig från varandra med olika ingredienser, sätt att laga mat och ett antal kalorier.

Några av de anmärkningsvärda skillnaderna mellan de två inkluderar en krispig köttstruktur för Szechuan kyckling och den friskare uppstekt maträtt av Hunan-kyckling.