Mjuk och fuktig kyckling, al dente chayote, doftande ingefära och färska malunggayblad – detta recept på kycklingtinola är en tröstande och utsökt kycklingsoppa när du vill krypa dig under en filt. Som en traditionell filippinsk maträtt är den fylld med välbekanta smakprofiler av ingefära och fisksås.

När jag växte upp gjorde min mamma ett stort parti kycklingtinola (aka tinolang manok) när jag var sjuk med influensa eller förkylning eftersom det var lätt att göra och tillräckligt lätt för någon under vädret att äta. Denna maträtt är en ode till min mammas recept där hon marinerar kycklingen i förväg och lägger till massor av gröna malunggayblad.

Vad är kycklingtinola?

Kycklingtinola, eller tinolang manok på Tagalog, översätts till kycklinggryta eller soppa. Även om det är ganska annorlunda än kycklingadobo, är kycklingtinola också en populär komfortmat. Det är en inhemsk soppa från Filippinerna och inkluderades till och med i den filippinska hjälten Jose Rizals roman Noli Me Tángere på 1800-talet.

Denna soppa liknar många kycklingsoppor – att äta det känns bara bra för din själ. Den är ångande, varm och full av smak från den ömma kycklingen, doftande lök, ingefära, vitlök och rik på gröna som malunggay (moringa) eller chilipepparblad.

I dessa dagar kan du hitta många variationer av kycklingtinola. Du kan lägga till vattenkrasse, spenat, taro, paprika, chayote och mer. Det är ett av de enklaste recepten på kycklingsoppa att göra på Filippinerna och är ofta en häftklammer i hemmet eftersom det är en så enkel komfortmat.

Fisksås och marinerande kyckling

Även om fisksås, eller patis, är mycket populärt i vietnamesiskt kök, är det lika viktigt en smakprofil i filippinsk matlagning. Den filippinska mathistorikern Doreen Fernandez skrev att filippinerna ofta tog med sig små flaskor patis när de reser utomlands för att acklimatisera den ”främmande” smaken av nya livsmedel.

För detta recept använder jag patis för att marinera kycklingen till ge det mer smak från början – även om det går att marinera i två timmar. Lita på mig, marinering kommer att vara värt det! Jag har försökt att avstå från marinerande kyckling eller till och med skära ner till 30 minuter, men jag kände det alltid behövde mer smak. Jag använde ett förhållande på ett pund kyckling till en matsked fisksås. Jag lägger också till den extra fisksåsen från marinaden rakt i sauten.

Malunggay / moringa blad

Malunggay-blad är också kända som moringa. Dessa dagar, moringabladen har blivit mycket populära för sina hälsofördelar som vitamin C, betakaroten och antioxidanter som hjälper till att bekämpa fria radikaler.

Tinolang manok traditionellt inc ludes sili eller pepparblad, men min mamma (och hela familjen) älskar malunggayblad så mycket att vi åt kycklingtinola exklusivt med gröna moringablad. För det här receptet lade jag till lite spenat för fler greener, men du kan lägga till sililöv eller andra typer av greener baserat på dina preferenser också.

Jag har många goda minnen som barn som hjälper min mamma att plocka ut malunggay-blad från mataffären och sedan hjälpa henne att förbereda dem i köket . Det har gått år sedan, men minnet att jag använde fingrarna för att nypa stjälkarna och ta bort de hjärtformade bladen från de hjärtliga stjälkarna är fortfarande en del av mig.

Matlagningstips

1. Marinera din kyckling för att få mer smakfulla bitar. Medan vissa recept inte alls kräver marinering av kycklingen, går jag efter min mammas riktning och marinerar kycklingen i två timmar innan jag lagar mat. Tidigare försökte jag marinera i så lite som 30 minuter, men jag tyckte att den bästa smakande kycklingen görs genom att marinera i minst två timmar. Jag har inte gått utöver detta eftersom jag marinerar med fisksås och inte vill att kycklingen ska bli för salt.
2. Brun kycklingen innan den smälter. Detta hjälper dig att få jämnt kokt och öm kyckling som är full av smak.
3. Justera kryddan på din tinola: om din soppa saknar smak eller salt, tillsätt mer fisksås. Om din soppa är för salt, tillsätt mer vatten för att jämna ut smaken.

Är tinolang manok hälsosam?

Precis som andra typer av kycklingsoppa (som kyckling phở, vietnamesisk kycklingnudelsoppa, miến gà recept) är kycklingtinola en lätt maträtt för att servera någon under vädret eller bara någon som vill ha lätt tröstmat .Soppans värme hjälper också till att lugna ont i halsen.

Vad är engelska på tinolang manok?

Tinolang manok är en tagalogrätt som översätts till kycklingsoppa.

Hur skär man chayote för tinola?

För att skära chayoten för tinola, skiv chayoten i hälften och använd sedan en sked för att ta bort fröet i mitten. Skär sedan tinolan i hälften igen och skär den i halv tum kuber.

Chicken Tinola (filippinska Tinolang Manok)

5 från 2 röster

Rik smakfull kycklingsbuljong, mjuk kyckling och färska grönsaker– detta kycklingtinola-recept är en utmärkt variant på kycklingsoppa för de dagar när du vill sitta under en varm filt och koppla av.

AV: MG Sanchez

Förberedelse: 10 minuter

Kock: 1 tim

Marineringstid: 2 timmar

Totalt: 3 timmar 10 minuter

SERVERINGAR: 8

Ingredienser

• ▢ 907,2 g 2 kycklingvingar och trummor
• ▢ 5 msk fisksås
• ▢ ½ gullök hackad
• ▢ 5 vitlöksklyftor finhackade
• ▢ 2 tum ingefära julienned
• ▢ 6 c filtrerat vatten mer vid behov
• ▢ 2 liten chayote skuren i ½ tum kuber
• ▢ 1 msk vegetabilisk olja

▢ 4 c spenat rengjord

• ▢ 1 c moringabladen avlägsnas och rengöras
• ▢ ½ tsk svartpeppar
• ▢ salt efter smak

Instruktioner

• Torka kycklingen torr och lägg den i en förvaringsbehållare. Häll två matskedar fisksås i skålen och blanda så att kycklingen är ordentligt belagd. Täck behållaren med lock och marinera på disken i minst två timmar. Obs: Om du lägger kycklingen i kylen för att marinera måste du ta bort den minst 20 minuter innan du lagar mat för att få den till rumstemperatur, annars kokar kycklingen ojämnt.
  
• Tillsätt vegetabilisk olja och lök i en kruka på medelhög värme. Steka i ungefär en till två minuter eller tills lökarna är genomskinliga. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i en minut tills den är doftande men inte bränd.
  
• Tillsätt kycklingen i potten och rör om alla ingredienser. Fortsätt till kycklingen i potten i 6-8 minuter eller tills kycklingen är brun på utsidan, eller den interna kycklingstemperaturen läser 135 ° F.
  
• Tillsätt vattnet och resten av fisksåsen i potten och rör om. Höj värmen till medelhög och koka upp den.
  
• Sänk värmen till medelhögt och fortsätt simma i cirka 30 minuter täckt med locket.
  
• Kom ihåg att röra om ibland och skumma fett och skumma bort toppen av soppan.
  
• Lägg till chayoten och fortsätt koka i 8 minuter eller tills chayoten är mjuk och du kan genomborra den lätt med en gaffel.
  
• Lägg till all spenat.
  
• Tillsätt omedelbart all moringa och koka sedan i upp till en minut för att mjuka upp löv.
  
• Smaka testa soppan och tillsätt svartpeppar. Om det behövs, tillsätt ytterligare salt eller peppar efter smak. Kycklingen ska vara öm och den inre temperaturen bör läsa 165 ° F.
  

Näringsfakta

Kalorier: 198,61kcal | Kolhydrater: 7,79 g | Protein: 14,71 g | Fett: 12,11 g | Mättat fett: 4,15 g | Kolesterol: 47,15 mg | Natrium: 950.17 mg | Kalium: 354,29 mg | Fiber: 1,11 g | Socker: 1,36 g | Vitamin A: 1496,57IU | C-vitamin: 73,34 mg | Kalcium: 173,07 mg | Järn: 1,47 mg

Kurs: Huvudrätt

Mat: filippinska

Sökord: kycklingsoppa, kycklinggryta

Tillagade du det här receptet? Tagga @HungryHuy eller # hungrig – jag skulle gärna se det!

Gillar du detta recept? Prenumerera på mitt nyhetsbrev!