I USA är rågwhisky enligt lag gjord av en mos på minst 51 procent råg. (Övriga ingredienser i mosen är vanligtvis majs och maltad korn.) Den destilleras till högst 160 US-bevis (80% volym) och åldras i kolade, nya ekfat. Whiskyn får läggas i tunnorna med högst 125 bevis (62,5% per ton). Rågwhisky som har åldrats i minst två år och som inte har blandats med andra spritdrycker kan vidare betecknas som rak, som i ”rak rågwhisky”.
HistoryEdit
Råg whisky var historiskt den vanliga whiskyen i de nordöstra delarna, särskilt Pennsylvania och Maryland. Pittsburgh, Pennsylvania, var centrum för råg whiskyproduktion i slutet av 1700-talet och början av 1800-talet. År 1808 sålde bönderna i Allegheny County, Pennsylvania en halv fat för varje man, kvinna och barn i landet. På 1880-talet var Joseph F. Sinnotts destilleri, Moore och Sinnott, som ligger i Monongahela, Pennsylvania, den enskilt största producenten av rågwhisky, med en kapacitet på 30 000 fat per år.
Rågwhisky till stor del försvann efter förbudet. Några varumärken, som Old Overholt, överlevde, men i slutet av 1960-talet destillerades tidigare Pennsylvania-märken som Old Overholt mest i Kentucky.
I början av 2000-talet ökade antalet varumärken produceras av Campari Group (Wild Turkey Rye), Diageo (George Dickel Rye och Bulleit Rye), Heaven Hill (Pikesville Rye and Rittenhouse Rye), Beam Suntory (Old Overholt och Jim Beam Rye), The Sazerac Company (Col. EH Taylor, Sazerac Rye och Thomas H. Handy) och olika mindre företag. En särskilt stor producent är MGP of Indiana (tidigare känd som Lawrenceburg Distillers Indiana), som är ett destilleri för många märken som marknadsförs av andra (inklusive några av de stora företagen som tidigare listats).
Rågwhisky har genomgått en liten men växande återupplivning i USA. Sedan början av 2000-talet har fler producenter experimenterat med rågwhisky och flera marknadsför nu åldrad rågwhisky. Till exempel började Brown-Forman produktion av en Jack Daniels rågwhisky och släppte oåldrade och lätt åldrade versioner som begränsade upplagor. Ett rekonstruerat destilleri vid Mount Vernon (dödsboet George Washington) säljer en råg som liknar whiskyen Washington gjort. När det var högst var Washingtons ursprungliga destilleri bland de största producenterna av rågwhisky i USA, i genomsnitt 11 000 liter per år.
Skillnader mellan råg och bourbonRedigera
Råg korn är känt för att ge whisky det som många kallar en kryddig eller fruktig smak. Bourbon, destillerad från minst 51% majs, är märkbart sötare och tenderar att vara mer fyllig än råg. När bourbon blev populär utöver södra USA, ersatte bartendrar den alltmer för råg i cocktails som whiskysur, Manhattan och gammaldags, som ursprungligen gjordes med råg. Allt annat är cocktailens karaktär torrare (dvs. mindre söt) med råg.
