BeginningsEdit

Indianerstammar i vad som nu är USA bryggde öl före europeisk ankomst, men använde inte korn. Ett recept var sammansatt av majs, björksaft och vatten. Den tidigaste registreringen av bryggning av icke-infödda folk är från 1587, och det första kommersiella bryggeriet i USA byggdes av holländska Västindiska företaget 1632 i Lower Manhattan på Brewers (senare Stone ) Street. Den 5 februari 1663 erhöll Nicholas Varlett från Peter Stuyvesant ett patent för ett bryggeri på Castle Point i Hoboken, New Jersey.

Englands och Nederländernas bryggtraditioner (som fördes till New York) såg till att kolonialt drickande skulle domineras av öl snarare än vin. Fram till mitten av 1800-talet dominerade öl i brittisk stil amerikansk bryggning. Detta förändrades när de längre hållbarhetstiderna som tyska invandrare tog med sig visade sig vara mer lönsamma för storskalig tillverkning och frakt. Humlen i lager hade konserverande egenskaper, medan icke-hoppade lokala aler snabbt blev sura och var en upplevd risk att dricka.

Den lager som bryggts av dessa företag baserades ursprungligen på flera olika stilar av Central Europa, men Pilsener-stilen, med mild tjeckisk humle, blek, lätt rostad sex-rad korn och ofta tillsatser som ris och majs, vann gradvis.

Ångöl, den första unikt amerikanska ölstilen, utvecklades i San Francisco-området under 1800-talet. Det föddes ur önskan att producera lageröl utan användning av kylning. Efter att förbudet slutade lämnades Anchor Brewing Company som enda producent av ångöl. Företaget var nära stängning 1965, varefter Fritz Maytag, barnbarn till Maytag Corporation-grundaren, räddade bryggeriet och därmed ångölstilen. Anchor har sedan dess varumärket termen ”Steam Beer” och alla efterföljande återgivningar av stilen kallas nu Kalifornien vanligt.

D.G. Yuengling & Son, vanligtvis kallad Yuengling (uttalas ”ying-ling”), är det äldsta bryggeriföretaget i USA, som grundades 1829 av David Yuengling och är ett av de största bryggerierna i volym i landet. Huvudkontoret ligger i Pottsville, Pennsylvania, och är för närvarande det största amerikanskägda bryggeriet.

Ett av de tidigaste storskaliga bryggerierna var Best Brewing (senare döpt om till Pabst Brewing Company), ett bryggeri i Milwaukee byggt av tysk invandrare Phillip Best på 1840-talet. Det började transportera sin öl till Chicago och St. Louis följande årtionde, först med färja och så småningom med järnväg, vilket inrättade ett tidigt transmarknads ölmärke i USA. Andra framgångsrika bryggerier från den tid som började av tyska immigranter i Milwaukee inkluderade Valentin Blatz Brewing Company, Joseph Schlitz Brewing Company och Miller Brewing Company.

Weston Brewing Company grundades först 1842 av den tyska invandraren John Georgian. Georgian tog med sig traditionen med lagerbryggning när han bosatte sig i Weston. Bryggeriet var utformat för att använda is från floden under vintern och släpande källare grävde djupt ner i marken för att skapa idealiska förhållanden för hans öl som behövde lagras under 60 grader i mer än sex veckor. I skapandet av bryggeriet blev Weston Brewing Company ett av de första lagerbryggerierna i USA.

I St. Louis köpte en välmående tysk tvåltillverkare, Eberhard Anheuser, ett kämpande bryggeri 1860. Hans dotter gifte sig med en bryggerileverantör, Adolphus Busch, som tog över företaget efter sin svärfaders död och döptes om till Anheuser-Busch. Busch turnerade snart i Europa och upptäckte framgången med böhmisk lager och introducerade Budweiser-öl efter en öl bryggd i staden Budweis i Böhmen) 1876. Anheuser-Busch och dess Budweiser-öl skulle fortsätta vara världens största bryggeri- och ölmärke. Företaget förnyade användningen av kylning i järnvägsvagnar för att transportera sina öl, vilket bidrog till att Budweiser på flaska blev det första nationella ölmärket i USA.

År 1912 började användningen av bruna flaskor användas av Joseph Schlitz Brewing Company i Milwaukee, Wisconsin. har sedan dess accepterats över hela världen och förebygga s skadliga strålar från att förstöra öls kvalitet och stabilitet.

ProhibitionEdit

Den 16 januari 1919 infördes det artonde ändringsförslaget till USA: s konstitution i lag, vilket skapade förbudstiden, där produktionen, försäljning och transport av alkoholhaltiga drycker gjordes olaglig.All laglig amerikansk bryggning stoppades när förbud infördes, även om den tidigare måttrörelsen redan hade minskat antalet bryggerier avsevärt. Endast ett fåtal bryggerier, främst de största, kunde fortsätta arbeta genom att tillverka nära öl, malt sirap eller andra icke-alkoholfria spannmålsprodukter, förutom läskedrycker som cola och rotöl. Produktion och frakt av alkohol begränsades till stor del till olagliga operationer som kunde leverera kompakta destillerade drycker – smugglat rom och inhemsk månskinn – mer effektivt och tillförlitligt än större produkter som öl.

Amerikanskt förbud upphävdes gradvis. För det första ändrades Volstead Act som definierar ”berusande sprit” i april 1933 av Cullen – Harrison Act för att föreskriva att öl med en styrka på upp till 3,2% alkohol inte var ”berusande” och därmed inte förbjudet (”3,2% ”hänvisad till är en viktmätning och skulle vara ungefär lika med 4% om den mäts i volym, som nu är vanligt). Inom 24 timmar efter legaliseringen såldes så mycket som 1,5 miljoner fat av 3,2% ABW-öl, vilket fick vissa att förutsäga en ”öl hungersnöd”. Snart därefter, i december samma år, upphävde den tjugoförsta ändringen av Förenta staternas konstitution förbudet i allmänhet men lämnade produktionen av alkoholhaltiga drycker kraftigt reglerade av federala, statliga och lokala myndigheter. Inkluderat i dessa regler var införandet av ett tredelat distributionssystem, där en tillverkare av alkoholhaltiga drycker måste gå igenom en grossistdistributör för att sälja sin produkt snarare än att sälja till detaljister direkt.

Post ProhibitionEdit

Även om det tjugoförsta ändringsförslaget tillät bryggerier att lagligt återuppta sitt hantverk, förblev många ”torra” län och många stater misslyckades med att ratificera helt, vilket bromsade bryggeriindustrins återuppkomst. Dessutom var de många förbuden mot tempereringsrörelsen fortfarande ganska högljudda och kunde behålla en stor följd trots upphävandet av det artonde ändringsförslaget. Innan den amerikanska ölindustrin kunde försöka återupprätta sig började andra världskriget. Detta hindrade ytterligare uppkomsten av mindre bryggerier eftersom mycket av spannmålsförsörjningen ransonerades på grund av kriget, vilket tvingade bryggerierna att använda tillsatser som majs och ris tillsammans med det korn som traditionellt användes vid bryggning. Förbudssläktarna såg en spännande möjlighet att dämpa de kvarvarande bryggeriernas ansträngningar och insisterade på att kommersiell bryggning av öl slösade bort arbetskraft, spannmål, bränsle och lastutrymme som borde ha gått mot krigsansträngningen utomlands. Bryggerier svarade på dessa anklagelser genom att berömma fördelarna som bryggerjäst har för människors hälsa, nämligen deras höga vitamin B-innehåll. Det hävdades att ökningen av tiamin i dieterna hos soldaterna och fabriksarbetarna skulle förbättra prestanda på slagfältet som såväl som på fabriken och att denna ökning motiverade tillräckligt med behovet av öl. Den amerikanska regeringen beslutade att fördelarna med vitamin B i bryggerjäst, tillsammans med skatterna från ölförsäljningen, var tillräckliga för att motivera en begäran om femton procent av ölproduktionen för militärer.

Även om USA: s bryggerier hade sin regerings stöd, behövde de fortfarande fånga det amerikanska folks hjärtan och plånböcker. För att uppnå detta var de stora bryggerierna slog sig ihop och lanserade reklamkampanjen ”Moralen är en massa små saker”. Kampanjen kan sammanfattas väl från följande tidningsannons från 1942:

Från den tid Amerika ändrade kriget 1941 tills det slutade 1945 ökade den totala ölproduktionen med över 40% trots det lilla antalet aktiva bryggerier. Denna tillväxt under krigstid gjorde det möjligt för de stora bryggerierna som Anheuser-Busch att dominera den amerikanska marknaden i över femtio år. Under denna period producerade de öl som var mer kända för sin enhetlighet än för någon speciell smak. Öl som de som tillverkats av Anheuser-Busch och Coors Brewing Company följde en begränsad pilsnerstil med storskaliga industriella processer och användningen av billiga ingredienser som majs eller ingredienser som ris som gav stärkelse för alkoholproduktion samtidigt som de bidrog med minimal smak till den färdiga produkten. Dominansen hos den så kallade ”macrobrew” ledde till en internationell stereotyp av ”amerikansk öl” som var dålig i kvalitet och smak.

Framväxten av små bryggerier Redigera

Vid 1970-talet, konsolidering och dominans av landets stora bryggerier ledde till de färsta bryggerierna i landets moderna historia. Trots detta började perioden också landets nuvarande hantverksrörelse.1976 grundade den optiska ingenjören och homebryggaren Jack McAuliffe New Albion Brewing Company i Sonoma County, Kalifornien, och blev landets första mikrobryggeri sedan förbudet. Påverkat av Fritz Maytags senaste vändning av Anchor Brewing Company och en tidigare militär stationering i Skottland. , McAuliffes bryggeri erbjöd flaskvänlig porter, stout och pale ale till en allmänhet som var mer vana vid lätt smaksatta lager. Trots att de bara stannade i sju år, väckte New Albion intresse för hantverksöl och skapade ett prejudikat generation hantverksbryggerier, inklusive Ken Grossman och ägarna till Mendocino Brewing Company, landets första bryggeripub.

Den 14 oktober 1978 undertecknades HR 1337 i lag, som legaliserade hemmaproduktionen av en liten mängd öl eller vin för personlig konsumtion. Sedan dess har USA bevittnat en återuppgång av bryggkulturen och den utbredda spridningen av små bryggerier. I mars 1986 hade fem brewpubs öppnat i USA. Det totala antalet bryggerier ökade från 42 1978 till över 2750 år 2012 och nådde eller översteg antalet bryggerier som uppskattades ha funnits under kolonitiden. Praktiskt taget all denna tillväxt kan hänföras till små, oberoende bryggerier.