Hoppa över nötterna, inte smaken. Denna nötterfria pestosås är fylld med smak och full av trädgårdens färska godhet. Den är perfekt på pasta, pizza, fjäderfä och grönsaker.
Vi deltar i Amazonas Services LLC Associates Program. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.
Nötterfri pesto
Jag spikade äntligen PERFEKT PESTO-recept! Under åren har jag provat flera olika recept och jag är förvånad över att mitt favoritrecept råkar vara det som inte har nötter!
Jag försöker alltid få mina recept att producera fokuserade och superenkla, och denna nötfria basilikapesto är inget undantag. Anledningen till att jag älskar det så mycket är att när nötterna tas bort tar basilikans smak dig verkligen och får dig att komma tillbaka för mer.
Kan det här vara den perfekta peston? Prova och låt mig veta!
Vad är pesto?
Pesto är helt enkelt en italiensk ”pasta” gjord av vitlök, basilika, pinjenötter, olivolja och parmesanost. Ordet pesto betyder egentligen ”att pund ”eftersom det traditionellt gjordes med en mortel och en mortelstöt. Om du har lite extra tid på dina händer och är intresserad av att göra det till det traditionella sättet, här är en video som visar hur!
Men idag ska jag visa dig en liten genväg om hur du gör det med din matberedare.
Ingredienser
För att göra denna snabba och enkla pesto behöver du:
- Basil
- Olivolja
- Vitlök
- Parmesanost
- Salt och peppar
Nyckeln till framgång med detta recept är kvalitetsingredienser. Du måste verkligen ta hand om att använda det bästa av det bästa! Se till att din basilika är extra fräsch, välj frodiga gröna blad utan fläckar. Se till att de inte är halta. För olivoljan ÄLSKAR jag Filippo Berio! När det gäller parmesanost, välj ett block som du kan riva nyligen innan du gör detta. Använd INTE den pulveriserade typen! (Snälla!)
Gör detta recept är super enkelt, lägg bara i allt i din matberedare och tryck på slipknappen tills allt är väl införlivat. Jag har precis fått den här lilla 4-kopps matberedaren från Cuisinart och älskar det absolut. När jag gör detta recept pulsar jag hackknappen några gånger innan jag trycker på slipknappen.
Det är det! Det är verkligen så enkelt! Vänta bara tills du provar det, när du väl smakar det och ser hur enkelt det är att göra kommer du aldrig att köpa en ny färdig burk i butiken igen!
Hur man använder pestosås
En av mina favorit saker med denna nötterfria pestosås är dess mångsidighet. Du kan dubbla eller tredubbla satsen och använda den hela veckan på olika sätt. Du kan använda pestosås på:
- Pasta
- Kyckling
- Fisk
- Bröd
- Veggies
- Pizza
Förvaring
Förvara denna sås i en lufttät behållare och håll den täckt i upp till en vecka. Var inte orolig om din pesto blir lite brun. Det är en del av oxidationen. Det kanske inte är så friskt och livligt ut som det var när du först gjorde det, men det kommer fortfarande att vara bra att äta och kommer fortfarande att smaka bra! Vissa säger att det att blancha bladen innan du börjar receptet hjälper till att det blir brunt, men jag tror att du kan lämna det steget eftersom det inte gjorde någon stor skillnad när jag försökte det.
Hur man fryser hemlagad pesto
Alternativt kan du frysa denna sås i en isbit för att tina individuella portioner efter behov. Lägg bara såsen i en isbitbricka tills den är frusen. När du är fryst, ta ut den från brickan och transportera den i en fryspåse. När du är redo att använda dem, dra ut den mängd som behövs och tina i kylen natten innan du planerar att använda den. Denna teknik är perfekt om du har en trädgård i hemmet och behöver använda ett överskott av basilika.
Pesto utan basilika
För att göra pesto utan basilika, byt helt enkelt ut den nödvändiga mängden basilika och ersätt med en annan lövgrön. Om du inte bryr dig om basilika kan du prova att använda grönkål eller spenat för en lite annorlunda men lika utsökt smak. Du kan använda kale- eller spenatpesto på samma sätt som du skulle använda traditionell basilikapesto.
Vad kan jag ersätta parmesanost i pesto
Jag föredrar starkt parmesan för detta recept, men om du är inte ett fan … oroa dig inte. Du kan fortfarande göra detta recept genom att ersätta parmesanost för Gruyere, Asiago, Romano eller Cotija. Att byta ost kommer att ha stor inverkan på smaken, men så länge du väljer något du älskar blir du nöjd med resultatet.
Vinparförslag
Vilket vin passar bra med pestosås? När det gäller att para vin med pestosås kan du inte gå fel med en Sauvignon Blanc. Den ljusa zippy finishen skär genom den intensiva vitlökssmaken och det är en av de paringarna som gör att du vill ta en klunk efter varje bit.
Så om du har bråttom och behöver välja något snabbt … gå till Sauvignon Blanc-delen av din favoritvinsäljare och ta en flaska.
Här är några andra rekommendationer:
- Bra: Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) – $ 18 – Detta vin har en djärv syra för att balansera ut pesto och är också härlig i glaset efter måltiden är klar.
- Bättre: Domain Laporte 2017 La Grand Rachoy Med 94 poäng för $ 31 är detta vin en extraordinär stjäl!
- Bäst: Bruno Giacosa Roero Arneis 2018 – $ 31 – Denna italienska vita är perfekt för pesto, inte bara för att de båda är italienska, men den har en stark långvarig finish
- Local Choice (Michigan ): Domän Berrien Cellars har flera viner jag är mycket bekant med på deras meny som skulle vara utmärkta val. De är en vingård, vilket innebär att de odlar alla sina egna druvor och deras vinlista förändras ständigt. Kolla in deras hemsida och håll utkik efter deras Sauvignon Blanc och deras rostfria Rhone-sorter. Den rostfria Marsanne skulle vara härlig med pesto!
Skriv recept
Nötfritt pesto
Utrustning
-
Livsmedelsprocessor
Ingredienser
- 2 koppar färsk basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 kopp nyriven parmesanost
- 1/4 cu p olivolja
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tesked peppar
Instruktioner
-
Tvätta basilikan och ta bort stjälkarna.
-
Lägg alla ingredienser i en matberedare och puls tills du har nått önskad konsistens.
-
Servera över pasta, pizza, kyckling eller grönsaker. Denna sås kan också användas som marinad.
