Omita las nueces, no el sabor. Esta salsa pesto sin nueces está llena de sabor y llena de bondad fresca de jardín. Es perfecto para pastas, pizzas, aves y verduras.
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Pesto sin nueces
¡Finalmente logré la receta PERFECTA del PESTO! A lo largo de los años, he probado varias recetas diferentes y estoy un poco sorprendido de que mi receta favorita sea la que no tiene nueces.
Siempre trato de hacer que mis recetas sean enfocadas y súper simples, y este pesto de albahaca sin nueces no es una excepción. La razón por la que me encanta es que, sin las nueces, el sabor de la albahaca realmente te atrapa y hace que vuelvas por más.
¿Podría ser este el pesto perfecto? ¡Inténtalo y cuéntame!
¿Qué es el pesto?
Simplemente hablando, el pesto es una «pasta» italiana hecha de ajo, albahaca, piñones, aceite de oliva y queso parmesano. La palabra pesto en realidad significa » libra ”porque tradicionalmente se hacía con mortero y majadero. Si tiene un poco de tiempo extra en sus manos y está interesado en hacerlo de la manera tradicional, ¡aquí hay un video que le muestra cómo!
Pero hoy, le mostraré un pequeño atajo sobre cómo hágalo con su procesador de alimentos.
Ingredientes
Para hacer este pesto rápido y fácil, necesitará:
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Ajo
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
La clave del éxito con esta receta son los ingredientes de calidad. ¡Realmente debes tener cuidado de usar lo mejor de lo mejor! Asegúrese de que su albahaca esté extra fresca, elija hojas verdes exuberantes sin manchas. Asegúrese de que no estén flácidos. Para el aceite de oliva, ¡AMO a Filippo Berio! Cuando se trata del queso parmesano, elija un bloque que pueda rallar recién hecho justo antes de prepararlo. ¡NO use el tipo en polvo! (¡Por favor!)
Haciendo esta receta Es súper simple, solo coloca todo en tu procesador de alimentos y presiona el botón de moler hasta que todo esté bien incorporado. Acabo de recibir este pequeño procesador de alimentos de 4 tazas de Cuisinart y me encanta. Cuando hago esta receta, pulso el botón de cortar varias veces antes de presionar el botón de moler.
¡Eso es! ¡Realmente es así de fácil! Solo espera hasta que lo pruebes, una vez que lo pruebes y veas lo fácil que es prepararlo, ¡nunca volverás a comprar otro frasco prefabricado en la tienda!
Cómo usar la salsa pesto
Una de mis cosas favoritas de esta salsa pesto sin nueces es su versatilidad. Puede duplicar o triplicar el lote y usarlo durante toda la semana de varias maneras. Puede usar salsa pesto en:
- Pasta
- Pollo
- Pescado
- Pan
- Verduras
- Pizza
Almacenamiento
Guarde esta salsa en un recipiente hermético y manténgala tapada hasta por una semana. No se alarme si su pesto se pone un poco marrón. Eso es parte de la oxidación. Puede que no tenga un aspecto tan fresco y vibrante como cuando lo preparó por primera vez, pero seguirá siendo bueno para comer y tendrá un sabor delicioso. Algunas personas dicen que blanquear las hojas antes de comenzar la receta ayuda a que se ponga marrón, pero creo que puede dejar ese paso, ya que no hizo mucha diferencia cuando la probé.
Cómo congelar pesto casero
Alternativamente, puede congelar esta salsa en una bandeja de cubitos de hielo para descongelar porciones individuales según sea necesario. Simplemente coloque la salsa en una bandeja de cubitos de hielo hasta que se congele. Una vez congelado, sacar de la bandeja y transportar a una bolsa para congelador. Cuando esté listo para usarlos, saque la cantidad necesaria y descongélelos en el refrigerador la noche antes de que planee usarlos. Esta técnica es ideal si tienes un huerto en casa y necesitas usar un excedente de albahaca.
Pesto sin albahaca
Para hacer pesto sin albahaca, simplemente cambie la cantidad requerida de albahaca y reemplácela con otra hoja verde. Si no le gusta la albahaca, puede intentar usar col rizada o espinaca para obtener un sabor ligeramente diferente, pero igualmente delicioso. Puede usar pesto de col rizada o espinacas de la misma manera que usaría el pesto de albahaca tradicional.
¿Qué puedo sustituir por queso parmesano en pesto
Prefiero mucho el parmesano para esta receta, pero si no eres fan… no te preocupes. Aún puede hacer esta receta reemplazando el queso parmesano por gruyere, asiago, romano o cotija. Cambiar el queso tendrá un gran impacto en el sabor, pero mientras elijas algo que te guste, estarás contento con el resultado.
Sugerencias de maridaje de vinos
¿Qué vino va bien con la salsa pesto? Cuando se trata de maridar vino con salsa pesto, no te puedes equivocar con un Sauvignon Blanc. Ese acabado brillante y chispeante atraviesa el intenso sabor del ajo y es una de esas combinaciones que te hacen querer tomar un sorbo después de cada bocado.
Entonces, si tiene prisa y necesita elegir algo rápido … diríjase a la sección de Sauvignon Blanc de su vendedor de vinos favorito y tome una botella.
Aquí hay algunas otras recomendaciones:
- Bueno: Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) – $ 18 – Este vino tiene una acidez audaz para equilibrar el pesto y también es encantador por copa después de que la comida esté lista.
- Mejor: Domain Laporte 2017 La Grand Rachoy ¡Con 94 puntos por $ 31, este vino es un robo extraordinario!
- Mejor: Bruno Giacosa Roero Arneis 2018 – $ 31 – Este blanco italiano es perfecto para pesto no solo porque ambos son italianos, sino que tiene un final fuerte y persistente
- Local Choice (Michigan ): Domain Berrien Cellars tiene varios vinos con los que estoy muy familiarizado en su menú que serían excelentes opciones. Son una bodega de propiedad, lo que significa que cultivan todas sus propias uvas y su carta de vinos cambia constantemente. Visite su sitio web y esté atento a su Sauvignon Blanc y sus varietales Rhone procesados en acero inoxidable. ¡La Marsanne inoxidable estaría encantadora con pesto!
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Pesto sin frutos secos
Equipo
-
Procesador de alimentos
Ingredientes
- 2 tazas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/4 cu p aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
Instrucciones
-
Lavar la albahaca y quitarle los tallos.
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Colocar todos los ingredientes en un robot de cocina y pulse hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
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Sirva sobre pasta, pizza, pollo o verduras. Esta salsa también se puede utilizar como adobo.
