Mexikansk julstans (Ponche Navideño) är en varm, utsökt fruktig, naturligt sötad stans perfekt för kallt väder och speciellt under semestern!
Mexikansk julpunch, även känd som Ponche Navideño, liknar het äpple cider eller wassail i sin slutliga form.
Istället för att börja med juice börjar Ponche med mycket färsk frukt, kryddor och rent socker sockerrör. Simma det lågt och långsamt för naturlig sötma och kärlek i en kopp som du vill dricka hela året.
Ponche kräver några säsongsbetonade, något exotiska ingredienser. Åtminstone verkar de exotiska tills du börjar leta efter dem. Då plötsligt ser du dem överallt! Och alltid i mexikanska stormarknader.
Tejocotes (Hawthorne Apple)
Tejocotes är avgörande för din Ponche. De har en unik smak och konsistens som inte kan dupliceras av någon annan frukt. Tejocotes är i säsong från oktober till december. I en nypa kan du hitta dem i burkar.
Guava (Guayabas)
Guava frukt är söt och tropisk och finns i olika storlekar. Det finns en god chans att guavaerna blir gröna när du köper dem. Om så är fallet måste du låta dem mogna i några dagar, som en banan. För att påskynda detta, placera guavaerna i en papperspåse och stäng den ordentligt (detta fungerar också för bananer).
Färgen på mogna guavaer varierar från gul till grön, men du vet att guavaerna är mogna när de luktar söta. Guavaer kommer att vara rosa i mitten.
Sockerrör (Caña de Azucar)
Mexikansk julstans sötas först med rå sockerrör. På din lokala mexikanska stormarknad kan du kanske hitta skalade sockerrör i kylskåp i produktsektionen. Eftersom stjälkarna av sockerrör är svåra att skära i halva är skalad sockerrör mycket lättare att arbeta med.
Skär den skalade sockerröret i tändstickor och lägg till din Ponche för en läcker rustik sötma. Och om du aldrig har provat dem, tugga på en! Du kommer att älska det (bara svälj inte massan).
Tamarind Fruit (Tamarindo)
Färska tamarind pods har en beige pod och en mörkbrun, klibbig frukt inuti. Strukturen liknar dadlar eller andra torkade frukter. Det finns två sorters tamarind: Söt och sur. För denna maträtt vill du ha den sura typen (den söta är mycket vanlig i asiatiska recept).
Färsk tamarind finns i vissa välsorterade mexikanska stormarknader eller på Amazon.
Flor de Jamaica ( torkade hibiskusblommor)
Torkade hibiskusblommor är huvudingrediensen Agua de Jamaica, även känd som Hibiscus Tea. I Ponche Navideño tillför de torkade blommorna skarpa smaker och en vacker röd nyans. Flor de Jamaica finns i mexikanska stormarknader eller på Amazon.
Hur man gör mexikansk julstans
- Låt först kanel-, sockerrör-, tamarind- och hibiskusblommorna simma. Om du föredrar en mörkare brun färg för din Ponche, lägg till fler kanelstänger eller bara simma dem längre. Stansen fortsätter att mörkna.
- Rör sedan in all färsk frukt och låt sjuda 1 ½ timme längre. Smaka på Ponche för sötma vid denna tidpunkt. Jag gillar 1 kopp socker för 8 koppar stans, men du kan använda mindre eller lägga till mer efter smak. Traditionellt är frukten kvar i stansen för servering. När du är klar med att dricka din stans äter du frukten som är öm och utsökt. Men om du vill fläcka den kokta frukten och kryddorna och lägga till färsk frukt för garnering i slutet är det okej för mig!
Mexikansk julstansrecept (Ponche Navideño)
Ingredienser US CustomaryMetric
- ▢ 20 koppar (1 ¼ gallon) vatten
- ▢ 2 pinnar kanel
- ▢ 5 uns sockerrör skalade och skuren i tändstickor
- ▢ 5 uns tamarind skalad
- ▢ 5 torkade hibiskusblommor (flor de jamaica)
- ▢ 1 orange skalad och skuren i fjärdedelar
- ▢ 2 pund äpplen oskalade, kärnade och skivade
- ▢ 1 pund guavafrukt (guayabas)
- ▢ 10 tejokoter (hawthorne äpplen) skivade
- ▢ 1 kopp strösocker
- ▢ Färsk frukt för garnering
- ▢ Tequila efter smak, valfritt (men rekommenderas starkt)
Instruktioner
-
Ta med vatten, kanel, sockerrör, tamarind och hibiskusblommor i en stor stamkruka till en koka. Sänk värmen och låt sjuda tills vattnet blir mörkbrunt, cirka 10 minuter (beroende på dina kanelstänger kan Ponche ha en rosa färg).
-
Tillsätt apelsiner, äpplen, guava och tejokoter och fortsätt att simma 1 ½ timmar längre. Anstränga. Tillsätt socker efter smak (gillar 1 kopp.) Garnera med färsk frukt och servera. (Spika med tequila om du vill!)
Näring
