Mangu är verkligen en ikonisk dominikansk maträtt! Fråga vem som helst, så kommer de att stänga ögonen och nicka ”ja!” Det finns ingenting som att vakna på en helgmorgon till lukten av salami-stekning och lökarna som simrar. Det är verkligen en kick en $$ maträtt och med goda skäl! Till att börja med börjar vi med att mosa GRÖNA bananer – inte de gula! plantains helt och hållet är bara speciella. Ärligt talat föredrar jag dem framför de gula – men det beror på att jag är halv Dominikaner. Dominikaner och platanos är i huvudsak synonymer. De två går hand i hand.

Efteråt, vi lägger till smör och kompletterar det hela med Los Tres Golpes aka The Three Hits: Fried Salami, Cheese, and Egg! Kombinationen är nere rätt magisk att jag är förvånad över att det inte en gång var olagligt – det är SÅ bra! du är en Mangu-hatare eller icke-älskare, vänligen och tyst lämna scenen kvar. Denna maträtt är ett kraftpaket. En legend. En gåva från Gud … Och ja, jag älskar det så mycket. Mangu är definitionen av att växa upp Dominikanska och betyder komfortmat.

Nu om du aldrig har haft Mangu, kommer jag att varna dig – texturen kan gå igenom dig. mosade gröna bananer, som faktiskt verkligen liknar potatismos bara lite tjockare. Det är värt att prova. Dina smaklökar tackar dig för alltid! Det är också viktigt att notera att inte alla Mangu skapas lika. Vissa använder smör medan andra bara använder såsen från de sauterade lökarna. Och så finns det människor som jag som gillar att kombinera båda – ja, båda! Det finns också människor som föredrar sin Mangu klumpig medan andra gillar det supermjukt. Beroende på publiken kan du också vara en av dem som gillar det torrt eller lite vått. Om du inte har gissat finns det en miljon olika sätt att göra Mangu! Vissa är godare än andra, men alla är vanligtvis rätt läckra.

Mangu är också riktigt personlig. Jag gör en ganska bra Mangu men det håller inte ett ljus mot min mormors mangu. Hennes var perfekt balanserad, kryddad och mosad. Dessa saker är super viktiga. Allt måste komma ihop för att Mangu ska släppa loss sina magiska krafter som är komatös! Efter att ha tappat ner Mangu behöver du verkligen inte äta resten av dagen. Det är kungarnas och mästarnas frukost allt i ett. Efter en rejäl tupplur kan du erövra världen!

Mangu bygger också tradition. Fråga någon Dominikaner om denna maträtt och det involverar vanligtvis minnen med familjer. När jag växte upp skulle min mormor göra detta varje lördag morgon. Det bytte sedan till lördagskväll och så småningom söndag morgon. Det är ganska arbetskrävande eftersom du bokstavligen behöver ha 3 krukor samtidigt – men vilken traditionell frukostmåltid är inte? Har du någonsin lagt märke till hur många krukor och kokkärl som blir smutsiga i namnet på frukost / brunch? … Tips, det är MYCKET!

Min mormor är inte längre med oss och jag äter verkligen inte Mangu varje helg – men jag önskar att jag kunde. Men jag ser fortfarande till att ha en familjetradition kring denna maträtt. Det är en maträtt som är så djupt rotad i kultur att jag hatar att förlora den. Viktigast av allt, jag skulle hata att mina framtida barn inte växer upp med att äta det och fläktar / pojkar över det. Faktum är att varje pojkvän och jag bjuder på en julbrunch varje julmorgon. Vi gör Dominikansk kaffe, öppnar presenter med familjen och strax efter att jag börjar steka ost, salami och ägg till mangu. Jul och Mangu går hand i hand. Jag kan ärligt talat inte vänta med att få barn så att de kan vara precis bredvid mig när jag lär dem magin i denna maträtt!

Se till att kolla in några Mangu’s Do’s innan jag delar receptet. div id = ”b96b49dba4”> Don’ts. De spelar roll, speciellt om du vill ha en felfri mangu!

Mangu Do’s

• Använd gröna bananer. Allt annat än grön groblad kommer INTE att resultera i en fantastisk Mangu. Försök att undvika de gröna plantankarna som också övergår till gula. Dessa fungerar inte heller
• Salta vattnet där du kokar plantan. Men inte för mycket eftersom du inte vill att de ska komma ut salt
• Om du vill att din Mangu ska vara mjuk, använd gärna kallt vatten istället för vattnet där plantains kokt
• När du skalar dina plantains, se till att ha en skål med kallt eller rumstemperaturvatten klart. När du har skalat var och en, placera i skålen med vatten så att de inte oxiderar och ändra färg

Mangu Don’ts

• Använd inte söta plantaner för att göra Mangu. Det är en helt annan rätt
• Ät inte Mangu kallt. När Mangu blir kall, hårdnar den. Håll den varm så att den förblir mjuk. Om du måste värma upp det, tillsätt mer vatten och mosa medan du värmer upp det
• Lämna inga rester från huden när du skalar plantan. Detta gör vattnet svart. Om några rester stannar kvar är det ok.Försök bara hålla ett minimum

Knappa gärna detta på ditt bräde! Glöm inte att kolla in min steg-för-steg-video om hur man gör Mangu Dominicano!